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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
奶業(yè)過去的一年是不平靜的，在“嬰幼兒奶粉事件”的影響下，2009年上半年是奶農(nóng)、加工企業(yè)都經(jīng)歷的艱難的日子，從7月中下旬開始，持續(xù)走低的生鮮乳價格開始止跌反彈。目前是“嬰幼兒奶粉事件”之后奶業(yè)最好的時期。就在這大好形勢下，部分奶農(nóng)仍在計算何時退出奶牛養(yǎng)殖業(yè)，究其原因是奶業(yè)當(dāng)前面臨的諸多情況讓他們無所適從，萌生退意。從筆者調(diào)查看，萌生退意的人主要分兩類，第一類是因目前仍然虧損或盈利太少，第二類是因盈利沒有達(dá)到期望值。
對于仍然虧損或盈利太少的原因，筆者認(rèn)為大體有如下幾點。一是牛群結(jié)構(gòu)不合理。牛群結(jié)構(gòu)合理與否是能否保持盈利的重要指標(biāo)。通常情況下成母牛與后備牛的比例失調(diào)，成母牛比例低于50％，產(chǎn)奶牛低于40％。二是養(yǎng)殖技術(shù)水平需要提高。舉例來說，大多數(shù)奶農(nóng)牛群頭年單產(chǎn)在5000千克左右，飼養(yǎng)多少年沒有什么提高。三是配種技術(shù)有問題，年產(chǎn)奶量5000千克的牛胎間距410天以上，繁殖疾病長期困擾牛群。四是傳染病尤其是烈性傳染病周而復(fù)始地干擾。
盈利沒有達(dá)到期望值的原因就比較復(fù)雜。此類人多為進(jìn)入奶業(yè)時間不長，多是從別的行業(yè)轉(zhuǎn)入，沒有進(jìn)入之前認(rèn)為奶業(yè)是個暴利行業(yè)，進(jìn)入后發(fā)現(xiàn)，收入遠(yuǎn)沒有想象的那樣高；還有部分人養(yǎng)奶牛時間雖比較長，但因經(jīng)歷了2007年末、2008年初的高價奶時代，對此念念不忘，總認(rèn)為還應(yīng)有那樣的收入，這類人要退出情有可原。
筆者在奶業(yè)的管理崗位工作了20多年，個人認(rèn)為，奶牛養(yǎng)殖業(yè)基本是一個投入較大、盈利一般的行業(yè)。如果沒有吃苦耐勞、科學(xué)管理及充裕的資金，要想盈利較高是困難的。
所謂吃苦耐勞是指：奶牛養(yǎng)殖業(yè)是一個靠人精細(xì)管理的行業(yè)。進(jìn)入這個行業(yè)，就沒有了節(jié)假日，沒有了天氣好壞，沒有了個人愛好，要一心撲在奶牛上。當(dāng)然，你如找到了一個能做到上述幾點的職業(yè)經(jīng)理人，你也可以有一個正常人的一切。
所謂科學(xué)管理是指：要會科學(xué)飼養(yǎng)管理。這其中包括：
突出優(yōu)良品種，建立合理牛群結(jié)構(gòu)，向優(yōu)質(zhì)、結(jié)構(gòu)要效益。一般來說，家畜的生產(chǎn)力30％取決于品種，40％~50％取決于管理，還有30％~20％取決于環(huán)境。奶業(yè)市場經(jīng)過“嬰幼兒奶粉事件”，那種見奶牛就買，見母牛就留的奶牛群整體遺傳素質(zhì)不高，單產(chǎn)水平低，真正屬于優(yōu)良奶牛品種的不足三分之一，平均每頭成年奶牛年產(chǎn)奶量徘徊在5000千克停滯不前，這樣產(chǎn)奶水平不足以在當(dāng)前的市場環(huán)境下生存。要提高牛群的生產(chǎn)水平，就要加大奶牛選育、選留，要充分利用優(yōu)質(zhì)凍精項目的機(jī)遇，根據(jù)自己牛群的情況，糾偏補(bǔ)低，為今后的高效益打下堅實的基礎(chǔ)。
要提高當(dāng)前的效益，經(jīng)受市場的沖擊，就要加大淘汰力度，建立合理的牛群結(jié)構(gòu)。淘汰率要不低于15％~20%，成母牛與后備牛的比例要在6∶4或者7∶3的水平以上，只有這樣才能保證收入和支出的平衡并有所盈余，才能保證有所積累。
用新思想指導(dǎo)飼養(yǎng)實踐。采用豐富飼養(yǎng)的技術(shù)。豐富不僅包括飼料種類的豐富，還包括時間的豐富，要做到每天24小時內(nèi)都備有充分的飼料提供給奶牛自由采食。保證了奶牛的豐富飼養(yǎng)，牛奶的產(chǎn)量就會有提高，牛奶成本就會有降低�，F(xiàn)行的每日三次上槽，不符合奶牛的采食規(guī)律，造成奶牛的日糧干物質(zhì)攝取量明顯低于先進(jìn)國家。如美國的牧場均采用豐富飼養(yǎng)的方法，每日投放全混合日糧6次，奶牛采食時間每天高達(dá)11小時~12小時。
采用全混合日糧(TMR)技術(shù)，提高勞動生產(chǎn)率和效益。所謂全混合日糧(TMR)，是指根據(jù)不同生長發(fā)育及泌乳階段奶牛的營養(yǎng)需求和飼養(yǎng)戰(zhàn)略，按照營養(yǎng)專家提供的配方，用特制的飼料攪拌機(jī)將粗料、精料、礦物質(zhì)、維生素和其他添加劑等成分進(jìn)行科學(xué)地混合，供奶牛自由采食精粗比例穩(wěn)定、營養(yǎng)濃度一致的全價日糧。
目前大部分奶牛場、奶牛小區(qū)在生產(chǎn)中所采用的是舍飼拴系、定時上槽、管道式擠奶的個別飼養(yǎng)法。這種方式不利于許多先進(jìn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)的采用，不利于奶牛生產(chǎn)性能的發(fā)揮，不利于提高勞動效率和奶牛生產(chǎn)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。目前國際上先進(jìn)國家奶牛均采用群飼法、散放飼養(yǎng)、全混合日糧自由采食等新的奶牛飼養(yǎng)工藝、技術(shù)與設(shè)備。TMR技術(shù)可以針對不同年齡奶牛群，使之在不同的階段都能夠采食適量的、平衡的營養(yǎng)，達(dá)到使后備牛有最大的瘤胃發(fā)育、最大的生長速度、最大的體高生長，使成母牛有最高的產(chǎn)量、最佳的繁殖率和最大的利潤。
TMR飼養(yǎng)方式的優(yōu)點是便于控制精料粗料的營養(yǎng)水平和比例，提高干物質(zhì)采食量，有效地防止牛的挑食；可有效地防止消化系統(tǒng)機(jī)能紊亂，減少了一些疾病(如瘤胃積食、真胃移位、酮血癥、乳熱、瘤胃酸中毒、食欲不良及營養(yǎng)應(yīng)激等)發(fā)生的可能性；有利于開發(fā)和利用當(dāng)?shù)厣形蠢玫娘暳腺Y源，從而配制相應(yīng)的最低成本日糧；使過去飼喂不同階段、不同產(chǎn)奶量奶牛的復(fù)雜過程簡單化，使飼喂管理省工省時，便于進(jìn)行大規(guī)模工廠化生產(chǎn)，也減少了飼喂過程中的飼草浪費，提高了規(guī)模效益及勞動生產(chǎn)率。
開展奶牛生產(chǎn)性能測定(DHI)，借助外力提高自己的管理水平。國際上通常用DHI代表奶牛生產(chǎn)性能測定體系。奶牛牛群遺傳改良的基礎(chǔ)工作是對個體牛進(jìn)行生產(chǎn)性能測定，建立完整的牛奶記錄體系。對于農(nóng)戶而言，DHI測試每月一次，統(tǒng)一采集每頭泌乳牛牛奶樣，進(jìn)行奶產(chǎn)量記錄、乳成分分析以及體細(xì)胞計數(shù)等，通過DHI測試的數(shù)據(jù)分析，可以了解牛群的飼養(yǎng)管理水平和生奶質(zhì)量水平，作為改進(jìn)飼養(yǎng)管理工作的依據(jù)。通過測試奶牛的奶量、乳成分、體細(xì)胞數(shù)并收集有關(guān)資料，經(jīng)分析后，形成奶牛在配種、繁殖、飼養(yǎng)、疾病、生產(chǎn)性能等各方面的信息，圍繞這些信息可以進(jìn)行有序、高效的生產(chǎn)管理，亦可為奶牛場飼養(yǎng)管理提供決策依據(jù)，而這些文件是由測定方提供的，奶農(nóng)只需要讀懂這一報告，并按照建議調(diào)整自己的工作即可。世界上奶牛業(yè)發(fā)達(dá)國家如加拿大、美國等都已普及此項技術(shù)，DHI已成為世界奶業(yè)發(fā)展的方向。
重養(yǎng)、重防疫、輕治療，從降低治療費用上要收益。要樹立這樣的觀念，養(yǎng)好牛出效益，治療只產(chǎn)生費用。據(jù)筆者了解，大多數(shù)奶農(nóng)養(yǎng)奶牛的藥費、治療費用(含防疫費)折合到每一天要在0.8元~1.2元的水平，管理優(yōu)秀的場(小區(qū))每頭牛每天可以控制在0.1元~0.3元的水平。僅此一項相當(dāng)于多產(chǎn)許多奶的利潤，這還沒有計算因減少發(fā)病不少產(chǎn)奶的效益。把在治病上下功夫改在“科學(xué)飼養(yǎng)”奶牛上下足功夫，在預(yù)防疾病方面做足文章，從而減少疾病的發(fā)生，提高養(yǎng)牛效益是廣大奶農(nóng)要認(rèn)真做足的功課。
所謂充裕的資金是指：要算賬，要合理分配現(xiàn)有的資金。一是在目前狀態(tài)下資金可以維持多長時間，也就是還有多少資金可供使用；二是目前每天的盈虧情況，即現(xiàn)金流入、流出情況；三是要對所養(yǎng)的每頭牛的基本情況進(jìn)行了解，重要的有產(chǎn)奶量、產(chǎn)奶階段和懷孕情況。這樣就可知在未來一定時期內(nèi)收入支出的變化。通過牛群結(jié)構(gòu)調(diào)整，賣出部分低產(chǎn)和后備牛后能維持盈利。養(yǎng)奶牛最忌一次將所有資金用盡，等待下次結(jié)算奶款養(yǎng)牛。由于乳制品加工企業(yè)自身也有很大風(fēng)險，一旦不能按時付款，對于奶農(nóng)來說什么情況都有可能發(fā)生。
2010年影響奶業(yè)的因素很多，如國家財政對奶業(yè)支持的力度、乳制品銷售能否擺脫低價競爭等等。但奶業(yè)在經(jīng)歷一場災(zāi)難之后正在崛起。各級政府給予奶業(yè)的關(guān)注是空前的，政策的支持力度超過以往任何時期，消費者的消費信心恢復(fù)超出大家的預(yù)期，可以說奶業(yè)已經(jīng)處在一個快速發(fā)展的起跑點上，奶業(yè)是大有希望的。
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