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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
近年來，我國肉牛業(yè)發(fā)展速度很快，但與發(fā)達(dá)國家相比，還有很大差距。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的資料統(tǒng)計(jì)，2000年，我國牛肉總產(chǎn)量為502.3萬噸，人均牛肉占有量為4.22kg，而全世界牛肉人均占有量為9.94kg。2000年，全世界肉牛的平均胴體重為202kg，加拿大的為334kg，美國的為327kg，我國的為140kg。也就是說，我國生產(chǎn)兩頭肉牛，才相當(dāng)于發(fā)達(dá)國家生產(chǎn)1頭肉牛。這說明我國肉牛的生產(chǎn)效率還很低。我國肉牛生產(chǎn)在肉牛品種、飼料加工和飼養(yǎng)管理等方面科技含量低、管理技術(shù)差及生產(chǎn)效率低是造成這種狀況的主要原因。解決這些問題的根本出路是實(shí)現(xiàn)肉牛的規(guī)�；B(yǎng)殖。
肉牛業(yè)發(fā)達(dá)國家的一個(gè)重要特點(diǎn)是，肉牛生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化。只有實(shí)現(xiàn)了規(guī)�；B(yǎng)殖，才能對肉牛生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，也才能產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益。
1肉牛規(guī)�；B(yǎng)殖的概念
對于一個(gè)肉牛育肥場、一個(gè)地區(qū)或全國而言，肉牛的存欄量多，是肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖的一個(gè)重要特征。但是，僅僅有數(shù)量還不能稱之為肉牛規(guī)�；B(yǎng)殖。肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖應(yīng)該體現(xiàn)在肉牛生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，例如，肉牛的品種與雜交組合、飼料加工與配合、肉牛的飼養(yǎng)管理、肉牛屠宰加工、牛肉分割、分級包裝，形成一個(gè)高效優(yōu)質(zhì)的配套生產(chǎn)體系。這個(gè)體系應(yīng)當(dāng)反映出肉牛生產(chǎn)中先進(jìn)成果的應(yīng)用、產(chǎn)品優(yōu)良及生產(chǎn)效率的高效。無論肉牛場的牛頭數(shù)有多少，如果沒有反映出上述內(nèi)容，均不能稱之為肉牛的規(guī)�；B(yǎng)殖。實(shí)際上，肉牛的規(guī)�；B(yǎng)殖與傳統(tǒng)意義上的肉牛飼養(yǎng)有很大的區(qū)別，與現(xiàn)代化養(yǎng)殖的概念是相近的。
2肉牛規(guī)�；B(yǎng)殖的特點(diǎn)
2.1肉牛的存欄量大
國外肉牛業(yè)發(fā)達(dá)國家的肉牛場肉牛存欄量可達(dá)數(shù)萬頭，我國大型的肉牛場也達(dá)數(shù)千頭。因此，肉牛的存欄量較大是規(guī)�；B(yǎng)殖的一個(gè)重要特征。但對肉牛存欄的具體數(shù)量并沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
2.2肉牛場專業(yè)分工明確、專業(yè)化程度高
肉牛業(yè)發(fā)達(dá)國家的肉牛基本上是肉牛專用品種或?qū)Ｓ闷贩N的雜交牛。例如，加拿大肉牛生產(chǎn)已形成了完整的體系。肉牛場專業(yè)化程度較高，根據(jù)其特點(diǎn)，可分為三個(gè)類型：（1）純種牛場，主要進(jìn)行優(yōu)良種牛的繁殖;（2）商品牛場，采用先進(jìn)的生產(chǎn)雜交技術(shù)專門生產(chǎn)供育肥用的雜交牛;（3）肉牛育肥場，專門從商品牛場購買斷奶后的小牛進(jìn)行育肥。
2.3規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖場的品種專用化程度高
肉牛業(yè)發(fā)達(dá)國家主要采用夏洛來、利木贊、安格斯等肉用品種進(jìn)行生產(chǎn)，這些牛的生產(chǎn)速度快、產(chǎn)肉率高，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的良好品種。目前我國育肥肉牛的品種以本地品種與肉用品種的雜交牛為多。廣泛應(yīng)用于雜交的肉用品種有夏洛來、利木贊、安格斯等，乳肉兼用品種有西門塔爾等。這些都為實(shí)現(xiàn)肉牛的規(guī)�；B(yǎng)殖打下了良好的基礎(chǔ)。
2.4規(guī)模化肉牛生產(chǎn)的育肥方式以持續(xù)育肥為主
國外肉牛業(yè)發(fā)達(dá)國家大多數(shù)肉牛育肥場都采用持續(xù)育肥飼養(yǎng)方案。持續(xù)育肥飼養(yǎng)方案的日糧是營養(yǎng)水平由低到高的一系列日糧，其日糧的能量水平逐步、穩(wěn)定提高，直至肉牛出欄。在飼喂這些日糧的同時(shí)，牛場內(nèi)還放置了礦物質(zhì)、維生素和微量元素舔磚，供肉牛舔食。這樣的飼養(yǎng)方式可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的牛肉，但要消耗大量的糧食。目前，國內(nèi)育肥場以架子牛育肥為主，即利用了牛的補(bǔ)償生長特點(diǎn)進(jìn)行育肥。但單純進(jìn)行架子牛育肥，使牛源越來越成為問題。這對于實(shí)現(xiàn)規(guī)�；B(yǎng)殖是十分不利的。
2.5飼養(yǎng)管理方式先進(jìn)
國外肉牛業(yè)發(fā)達(dá)國家的肉牛育肥場從商品牛場購買肉牛時(shí)，不僅對于牛的品種、年齡進(jìn)行選擇，而且還要了解肉牛在商品牛場的飼養(yǎng)管理方式，特別是飼料的搭配和營養(yǎng)水平。購買的肉牛各方面條件比較接近，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉打下了基礎(chǔ)。育肥牛場還會根據(jù)肉牛的品種或體型大小進(jìn)行分群，這樣便于根據(jù)肉牛的營養(yǎng)需要確定日糧的營養(yǎng)水平，便于牛的采食，防止小型牛采食受限制。育肥牛場不僅用肉牛的日增重和飼料利用效率來衡量肉牛的生產(chǎn)效果，而且還會考慮到飼料對牛肉質(zhì)量的影響。
2.6肉牛的規(guī)模化養(yǎng)殖能夠反映市場的需求
規(guī)�；馀鰧τ谑袌龅淖兓哂休^強(qiáng)的適應(yīng)性，能夠及時(shí)地了解市場對牛肉數(shù)量和質(zhì)量的要求，具有快速應(yīng)變能力，能夠根據(jù)現(xiàn)有的條件，采用先進(jìn)的肉牛育肥技術(shù)，在短期內(nèi)生產(chǎn)出符合消費(fèi)者需要的牛肉，在牛肉市場中占有一定的份額。與其他生產(chǎn)者相比，具有一定的競爭能力。
3肉牛規(guī)�；B(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)
3.1有利于肉牛育種、雜交改良、育肥實(shí)現(xiàn)專業(yè)化
實(shí)現(xiàn)肉牛的規(guī)�；B(yǎng)殖，能夠加強(qiáng)對優(yōu)良肉牛品種的本品種繁育、肉牛品種的雜交組合及根據(jù)不同肉牛品種的要求進(jìn)行科學(xué)育肥，也有利于各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)分工合作，不斷提高肉牛生產(chǎn)水平。
3.2有利于肉牛的飼養(yǎng)管理
肉牛生產(chǎn)個(gè)環(huán)節(jié)的專業(yè)化分工與肉牛的跟蹤管理，使育肥場可以根據(jù)肉牛的品種、肉牛前期的飼養(yǎng)管理情況、肉牛的年齡、飼養(yǎng)方式以及各個(gè)品種對營養(yǎng)物質(zhì)的需要，采用合理的飼養(yǎng)管理措施，提高肉牛生產(chǎn)的效率。
3.3有利于推廣應(yīng)用肉牛生產(chǎn)的最新技術(shù)
肉牛的育種、雜交改良、營養(yǎng)物質(zhì)需要及飼料加工、日糧配合等研究進(jìn)展迅速，簡單、粗放的小規(guī)模飼養(yǎng)不可能廣泛應(yīng)用新的研究技術(shù)。只有實(shí)現(xiàn)了規(guī)�；B(yǎng)殖，才能推廣應(yīng)用新的研究結(jié)果。
3.4有利于根據(jù)市場的需求快速調(diào)整生產(chǎn)
實(shí)現(xiàn)了肉牛生產(chǎn)規(guī)模化，才能使肉牛生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)轉(zhuǎn)更為順暢，這樣，對于不斷變化的市場對于牛肉數(shù)量與質(zhì)量的需要，能夠及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)的規(guī)模和產(chǎn)品的質(zhì)量，滿足市場的需求。
3.5有利于提高牛肉的質(zhì)量、生產(chǎn)高檔牛肉
肉牛生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的專業(yè)化分工，使對肉牛生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行微調(diào)成為可能，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的肉牛研究成果的應(yīng)用，可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、高檔的牛肉。
3.6能夠提高肉牛生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益
實(shí)現(xiàn)了肉牛生產(chǎn)的規(guī)模化，才能使大幅度提高肉牛的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益成為可能。
4規(guī)�；B(yǎng)殖是我國肉牛生產(chǎn)發(fā)展的方向
肉牛生產(chǎn)應(yīng)該把圍繞生產(chǎn)效益的提高作為中心目標(biāo)。隨著市場對牛肉要求的提高，建立銜接良好的肉牛育種、繁殖和育肥的系統(tǒng)是必要的。鑒于規(guī)�；B(yǎng)殖具有以上優(yōu)點(diǎn)，結(jié)合我國的國情，我國今后肉牛的生產(chǎn)應(yīng)該向規(guī)�；B(yǎng)殖發(fā)展。要改一家一戶分散飼養(yǎng)為適度規(guī)模飼養(yǎng)，走大戶養(yǎng)殖，集中育肥，連片發(fā)展，建立商品基地的路子，逐步向規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化肉牛生產(chǎn)的方向邁進(jìn)，把"規(guī)模＋效益"的優(yōu)勢最大程度地發(fā)掘出來。同時(shí)，像所有飼養(yǎng)企業(yè)一樣，經(jīng)營者的管理水平?jīng)Q定著企業(yè)的盈利水平，現(xiàn)實(shí)中有過許多因管理不當(dāng)而"場敗圈空"的教訓(xùn)。因此，搞規(guī)�；B(yǎng)殖應(yīng)在自身管理水平允許的范圍內(nèi)確定規(guī)模大小�？捎尚∫�(guī)模起步，總結(jié)出成熟的管理經(jīng)驗(yàn)后，再擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。
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