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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
自1992年秸稈養(yǎng)牛羊示范工程正式列入國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目以來，目前我國已初步在中原、東北和華南形成了三大肉牛帶。我市自1996年參加南方秸稈養(yǎng)牛羊示范工程項(xiàng)目以來，1998年把牛品種改良和肉牛規(guī)�；曫B(yǎng)作為工作突破口，并自2001年以后加大了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度，不斷新建和鞏固肉牛養(yǎng)殖基地，不斷加大資金投入，加強(qiáng)基地基礎(chǔ)建設(shè)，改善生產(chǎn)條件，鼓勵(lì)引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)自繁自養(yǎng)肉牛。目前，適度規(guī)模化的肉牛飼養(yǎng)已成為我市農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。規(guī)�；馀ｏ曫B(yǎng)管理技術(shù)是牛的科學(xué)選購、科學(xué)飼養(yǎng)管理等各項(xiàng)技術(shù)的綜合運(yùn)用，有非常強(qiáng)的技術(shù)性�，F(xiàn)將其飼養(yǎng)管理技術(shù)介紹如下，供廣大養(yǎng)殖戶參考。
1架子牛的選擇原則
1.1品種選擇以雜交牛為佳，如西門塔爾雜交牛、利木贊雜交牛、夏洛萊雜交牛等。雜交牛缺乏的地區(qū)可選用當(dāng)?shù)氐拇蠹茏优�，�?dāng)?shù)卮蠹茏优r(jià)格低，易于購買，有較高的經(jīng)濟(jì)效益。雜交肉牛可選擇1.0～1.5歲，本地品種牛選2～4歲。
1.2體重選擇大架子牛250～300kg，育肥期3～6個(gè)月，體重可達(dá)300～500kg以上。育成牛180～200kg，經(jīng)6個(gè)月育肥，體重可達(dá)300～400kg。
1.3體形外貌選擇選購的牛一般為未去勢的公牛。要求頭形粗壯，眼睛清亮有神，耳朵靈活敏捷，鼻鏡有汗，健康無病;胸寬，身體低垂，體寬而深，證明內(nèi)臟生長發(fā)育良好，生產(chǎn)潛能大;四肢正立且后軀發(fā)育好，站立時(shí)后蹄尖與大腿關(guān)節(jié)突出部、飛節(jié)與臀部分別成一條直線與地面垂直，整個(gè)體形呈長方形。
1.4體尺要求從體尺看，架子牛的體高要符合月齡。1.5～3.0歲牛，高1.1m以上，體重200kg以上;3歲以上的牛，高1.2m以上，體重250kg以上。
2進(jìn)場后的管理
對新購進(jìn)的牛要進(jìn)行隔離飼養(yǎng)，有10～15天的適應(yīng)期，讓牛熟悉環(huán)境，適應(yīng)草料。新購牛第一天只給飲水，不喂草料。第二天喂粗飼料。第三天喂粗飼料加少量精料。進(jìn)場3天后做好稱重、防疫、驅(qū)蟲、健胃等工作。同時(shí)每天觀察牛的精神狀態(tài)、采食情況、糞尿情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理。
2.1消毒進(jìn)場后2～4天，用0.3%過氧乙酸對每頭牛逐一進(jìn)行消毒。
2.2驅(qū)蟲每千克體重用硝氯酚3～4mg，一次口服，驅(qū)除肝片吸蟲;每千克體重用驅(qū)蛔靈0.2g口服，驅(qū)除牛蛔蟲;每千克體重用敵百蟲40mg或左旋咪唑8mg，一次投服進(jìn)行驅(qū)蟲。
2.3健胃進(jìn)場后7～8天，用健胃散（中藥）對所有牛進(jìn)行健胃，250kg以下體重每頭牛灌服250g，250kg以上體重每頭灌服500g。隨著牛體的恢復(fù)和環(huán)境的適應(yīng)，逐步添加精料。
2.4分群按年齡、品種、體重分群，體重差異不超過30kg，相同品種分成一群，3歲以上的牛可以合并一起飼喂，便于飼養(yǎng)管理。
3架子牛肥育
架子牛要經(jīng)過一段時(shí)間的強(qiáng)度肥育，以加大體重，改善肉質(zhì)�？煞譃橛善诤头视趦蓚�(gè)階段。
3.1育成期飼養(yǎng)該期的目標(biāo)是促進(jìn)牛體骨骼、肌肉生長發(fā)育，時(shí)間為15～18個(gè)月，日增重為0.6～0.8kg。若在該期內(nèi)飼養(yǎng)過差，日增重太低，不利于后期育肥。營養(yǎng)上滿足牛生長發(fā)育所需蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素A，注意蛋白質(zhì)的品質(zhì)和鈣、磷的比例。日糧中粗蛋白含量14%以上，整個(gè)育成期粗精料比例為7∶3。粗料以酒糟、青貯玉米秸、氨化麥秸、青草等為主。雜交牛的日增重可達(dá)1.2kg以上。育成期可采用放牧或舍飼。
3.1.1放牧飼養(yǎng)利用草山、草坡放牧培育架子牛。每天采食的干物質(zhì)為體重的2%左右。人工牧草或天然牧草養(yǎng)分隨季節(jié)發(fā)生變化，春季牧草幼嫩，含蛋白質(zhì)高，適口性好，幼牛日增重高;夏季牧草粗纖維含量高，粗蛋白含量下降，但無氮浸出物和干物質(zhì)較高，架子牛能保持較高日增重;秋季牧草開始枯萎，牧草質(zhì)地變硬，適口性變差，蛋白質(zhì)含量下降，不能滿足牛生長所需。放牧可采用固定放牧、分區(qū)輪牧的方法。冷季放牧要晚出早歸，充分利用中午暖和時(shí)間放牧，同時(shí)注意牛舍要向陽、保暖、小氣候環(huán)境好;暖季放牧要早出晚歸，延長放牧?xí)r間，讓牛多采食，同時(shí)應(yīng)注意防暑。
放牧飼養(yǎng)牛注意補(bǔ)充鎂鹽和食鹽，定期測定幼牛生產(chǎn)情況，每天補(bǔ)充精料1～2kg。若生長發(fā)育差，夜間補(bǔ)飼青粗料，以保證其正常增重。還可制作尿素食鹽磚，配方為：尿素40%，糖蜜10%，食鹽47.5%，磷酸鈉2.5%，壓成磚塊，供牛舔食。
3.1.2舍飼按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)投喂飼料。首先應(yīng)供給充足的青粗飼料，不足部分補(bǔ)充精料，多喂蛋白質(zhì)含量高的飼料和青草、豆類等。充分利用當(dāng)?shù)胤N植的人工牧草、野青草、秸稈、農(nóng)副產(chǎn)品等飼喂育肥牛。玉米稈、大豆稈、紅苕藤和其他禾本科牧草等秸稈質(zhì)地硬，口感和利用率差，為提高粗飼料利用率，對麥稈、稻草等要進(jìn)行氨化處理。各種農(nóng)副產(chǎn)品，如粉渣、啤酒糟、酒糟等，也是肥育牛的良好飼料。青粗飼料讓牛自由采食。各種粗飼料每日每頭消耗量如下：青飼料15～40kg，干草5～6kg，青貯料10～20kg，氨化秸稈4～6kg，糟粕類一般喂量15～20kg，醬糟因鹽含量高不宜多飼喂。干草鍘成5cm左右喂牛較好，可減少咀嚼時(shí)能量損失，并增加采食量。
舍飼育肥時(shí)，精料早晚各喂一次，夜間補(bǔ)飼粗料。若牛只吃干草而不采食青草，表明日糧中蛋白質(zhì)過剩，則應(yīng)減少濃縮料中蛋白含量;相反，只吃青草而不采食干草，表明蛋白質(zhì)不足，需增加濃縮料用量;若青草吃飼后能采食大量精料，表明能量不足。飼喂順序：一般先喂青草，再喂精料，最后投給干草。草、精料喂前要備好，精料在喂前1小時(shí)浸泡，切勿喂干料，以防瘤胃臌脹。飼喂要本著先精后粗，喂后飲水的原則。若日喂3次，精料早、晚飼各占35%，午飼占30%。將每頭牛一天所需精料根據(jù)喂量大致分成3份，飼喂/頃序?yàn)榫弦辉阍愐淮至�，喂至九成飽即可。粗料要少添勤添�?/p>
3.2肥育期飼養(yǎng)強(qiáng)度育肥分為兩期：一是增重期，以增加體重，加大優(yōu)質(zhì)肉塊為目的，生產(chǎn)西方高檔牛肉需4個(gè)月，生產(chǎn)東方高檔牛肉需8個(gè)月;二是肉質(zhì)改善期，以填充和沉積脂肪為主，生產(chǎn)西方和東方高檔牛肉分別需2個(gè)月和4個(gè)月。
3.2.1增重期幼牛育成期完成后進(jìn)入增重期，一般3～4個(gè)月時(shí)間，要求日增重0.9kg以上，增重期完成后體重達(dá)450kg左右。日糧中蛋白含量10%～12%，可消化總養(yǎng)分（TDN）63%～70%，日糧精粗比為6∶4。
該期飼養(yǎng)的目的是使肌纖維變粗，脂肪初步形成。飼養(yǎng)上要逐步減少粗飼料，相應(yīng)增加精飼料喂量，一般精飼料用量占體重的1.65%。該期牛食欲旺盛，增重快，日喂精料4～6kg，精料以粉料形式于早晚6～7點(diǎn)供給。粗飼料供應(yīng)以青草和干草為主。飼料供應(yīng)方式：先投喂1～2kg青草，后給2kg干草，再投喂精料。精料吃完后，給予充足飲水，夜間自由采食干草。該期要求飼料中蛋白質(zhì)水平較高，有利于增重，按75kg體重喂給混合精料1kg。粗料以青貯玉米秸、氨化麥秸、稻草為主，也可喂給少量酒糟。大架子牛（體重350kg以上）喂精料量占體重的1%，粗料以酒糟、青貯玉米、氨化麥秸為主，育肥期2～3個(gè)月。雜交牛日增重要求達(dá)1.5kg以上時(shí)，每頭每日飼料喂量約占體重的2.5%左右。
3.2.2肉質(zhì)改善期育肥牛達(dá)到450kg左右后開始進(jìn)入肉質(zhì)改善期，增重速度開始下降。此期致力于脂肪沉積，使脂肪沉積于肌肉內(nèi)形成"大理石"紋，以生產(chǎn)出細(xì)嫩的中高檔牛肉，經(jīng)過2～3個(gè)月的肥育，體重達(dá)500kg以上出欄。要求日增重0.6kg以上。日糧干物質(zhì)總養(yǎng)分（TDN）62%～65%，蛋白質(zhì)含量8%～10%，精粗比為7∶3～9∶1，干物質(zhì)日進(jìn)食量9～11kg。
在飼養(yǎng)上可采用高能低蛋白飼料，飼料調(diào)配上增大飼糧濃度，使牛攝取足夠的營養(yǎng)。另外，保證礦物質(zhì)、維生素供給，干物質(zhì)進(jìn)食量約占體重的2%。該期精飼料喂量由少到多，7～10天達(dá)到規(guī)定喂量。按60kg體重喂給混合料1kg。粗飼料一般不要變換。采取先精料后粗料飼喂方法。精料在飼喂前1小時(shí)浸泡，調(diào)成稠料，日喂3次。喂后飲水，水質(zhì)要清潔，并將牛拴至舍外，限制運(yùn)動(dòng)。每天刷拭牛體2次，及時(shí)打掃舍內(nèi)衛(wèi)生，保持干凈和干燥。每月稱重1次，以便調(diào)整飼料喂量。肉質(zhì)改善期飼養(yǎng)的關(guān)鍵是增進(jìn)牛的食欲，注意觀察牛的采食量，改進(jìn)飼喂技術(shù)，如改變飼料配比率、飼喂全價(jià)顆粒料等，以提高牛的食欲。
4肉牛的管理
4.1采用"五定"管理方式即：定人員、定量、定時(shí)、定樁、定刷拭，確保牛環(huán)境的穩(wěn)定和避免人為應(yīng)激，及時(shí)發(fā)現(xiàn)或觀察育肥牛的異常現(xiàn)象，及時(shí)處理。
4.2牛舍、牛槽保持清潔衛(wèi)生。牛舍每月用2%～3%火堿水徹底噴灑一次。牛場大門口要設(shè)立消毒池，也可用火堿或石灰水作消毒劑。對育肥牛出欄后的空圈要徹底消毒。
4.3冬季要防寒，牛舍后窗要關(guān)閉，避免北風(fēng)直吹牛體。夏季要注意防暑，避免日光直射，晚上可在舍外過夜（雨天除外）。
4.4每日飲水兩次，夏季中午增加一次。飲水一定要清潔充足，每次飼喂時(shí)間2小時(shí)。
4.5每天對牛進(jìn)行刷拭，以促進(jìn)牛體血液循環(huán)，并保持牛體干凈無污垢。
5飼料的力口工調(diào)制
加工調(diào)制的原料應(yīng)不霉變、不腐爛、不潮濕、無雜質(zhì)，嚴(yán)格把好配料比。對用量少的飼料，如食鹽、骨粉、添加劑等要先用少量其它飼料預(yù)混后，再與大堆飼料混合拌勻。育肥場應(yīng)備足優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的粗飼料，如氨化麥秸、青貯玉米、地瓜蔓、酒糟等。氨化麥秸便于操作，含氮水平較高，有利于牛體蛋白質(zhì)的沉積。酒糟含有多種維生素，價(jià)格較低，新鮮糟一般每日每頭牛喂量不高于15kg，同時(shí)防止霉變。在精料中添加小蘇打，緩解瘤胃酸度，可提高采食量、飼料利用率和牛生長速度。此外，還應(yīng)注意粗細(xì)搭配，飼料原料應(yīng)與成品庫分開，不在庫內(nèi)存放其他農(nóng)藥和有毒物品。要完善飼料進(jìn)出庫制度，草料庫和草垛注意防火，設(shè)置滅火器、防火水池。同時(shí)注意草料庫內(nèi)滅鼠，但不能用滅鼠藥。
6育肥牛的出欄銷售及運(yùn)輸
肥育牛的出欄銷售按市場就近原則減少損耗，要依據(jù)牛的膘情、體重、去勢而定。對膘情好、達(dá)到相應(yīng)體重的牛要及時(shí)出欄，同時(shí)要及時(shí)淘汰牛群中的劣質(zhì)牛、低增重牛。長途運(yùn)輸時(shí)牛失重較多，可達(dá)10%左右，途中要備好優(yōu)質(zhì)草料，并注意中途飲水，防止急剎車、急拐彎，避免牛體受傷事故發(fā)生，運(yùn)輸時(shí)夏防暑、冬防寒。
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