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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
晉南牛產(chǎn)于山西省南部盆地運城及臨汾地區(qū)。晉南牛體格粗大，體質(zhì)結(jié)實，前軀較后軀發(fā)達。公牛頭大而頸短，垂皮發(fā)達，肩峰不明顯，臀端較窄；母牛清秀，胸寬而深，乳房發(fā)育較差。公牛角圓形，角跟粗，母牛角多扁形，向前上方彎曲。毛色以紅色為主，蹄也多呈粉紅色。
晉南牛耕作能力強，耐持久，產(chǎn)肉力高。18月齡時屠宰，中等飼養(yǎng)水平飼養(yǎng)的晉南牛的屠宰率和凈肉率分別為53.9%和40.3%；經(jīng)高營養(yǎng)水平肥育的屠宰率和凈肉率分別為59.2%和51.2%。育肥的成年閹牛的屠宰率和凈肉率分別為62%和52.69%。晉南牛的年平均產(chǎn)乳量約750千克左右，乳脂率為5.5%~6.1%。
晉南牛繁殖性能好，性成熟早。母牛一般在9~10月齡開始發(fā)情，2歲時開始配種，妊娠期為290天左右。公牛一般9月齡性成熟。成年公牛的平均射精量為5毫升，精子密度在中等以上。晉南牛具有體格高大粗壯，肌肉發(fā)達，前軀和中軀發(fā)育良好，具耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼等特點，在生長發(fā)育晚期進行肥育經(jīng)濟價值較高，但目前還存在，乳房發(fā)育較差、泌乳量低、尻斜而尖等缺點，可適當(dāng)向產(chǎn)乳、產(chǎn)肉方向發(fā)展。
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