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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
摘要保護(hù)性脂肪屬于過瘤胃脂肪，在奶牛日糧中添加保護(hù)性脂肪可以提高奶牛的產(chǎn)奶量、乳脂率和繁殖性能。保護(hù)性脂肪適用于高、中產(chǎn)奶牛，在日糧中的添加量一般為3％～5％。
奶牛在泌乳早期，隨著產(chǎn)奶量的不斷上升，能量需要量也逐漸增加，而干物質(zhì)采食量的增加卻很有限，處于泌乳高峰期的奶牛，特別是高產(chǎn)奶牛，常常出現(xiàn)能量負(fù)平衡。為了增加日糧中的能量濃度，傳統(tǒng)的方法是在日糧中添加未保護(hù)的脂肪，以改變能量的負(fù)平衡。但直接添加未保護(hù)的脂肪，對瘤胃具有強(qiáng)烈的抑制作用，抑制瘤胃微生物活動，改變瘤胃發(fā)酵類型，降低纖維素的消化率，同時甲烷、氫、揮發(fā)性脂肪酸、乙酸／丙酸比值下降，乳脂率也隨之降低，還易引起瘤胃功能紊亂和酮病等。并且由于長鏈脂肪酸易形成不溶物而減少利用。而添加經(jīng)過處理的保護(hù)性脂肪，使脂肪在瘤胃中不發(fā)生解離和水解，直接進(jìn)入小腸被消化吸收，可有效克服上述弊端，提高脂肪的利用率，從而進(jìn)一步提高奶牛的生產(chǎn)性能等。
一、保護(hù)性脂肪的類型及其保護(hù)原理
保護(hù)性脂肪能供給奶牛能量而不抑制其瘤胃發(fā)酵，通常分為兩大類：
1．包被油脂類
用一些瘤胃難降解的物質(zhì)包被于油脂表面，使其逃脫瘤胃發(fā)酵，從而達(dá)到保護(hù)的目的，主要有甲醛一蛋白質(zhì)復(fù)合物包被和血粉包被。甲醛一蛋白質(zhì)復(fù)合物包被油脂是最早制得的被保護(hù)脂類，其機(jī)理是形成保護(hù)膜的甲醛一蛋白質(zhì)復(fù)合物在酸性環(huán)境中是可逆的，保護(hù)膜在瘤胃pH值約為5～7的環(huán)境中不會分解，脂肪不會溶出，而在真胃pH值約為2～3的酸性環(huán)境中，保護(hù)膜被破壞，溶出被包被的脂肪，因而不會影響油脂在后消化道的消化吸收，Ashes（1979）實驗表明，甲醛-蛋白質(zhì)對脂肪的保護(hù)程度可達(dá)85％，但甲醛在畜產(chǎn)品中的微殘留是限制該法推廣的主要原因。
關(guān)于血粉包被油脂，早在1980年Orskov就觀察到血粉在瘤胃中完全不溶解，它可在飼料表面形成一層保護(hù)膜，這層保護(hù)膜可防止脂類在瘤胃內(nèi)溶解。
2．脂肪酸化合物
據(jù)Jenkins（1993）研究，對瘤胃微生物起主要毒害作用的是自由按基，因而鈍化羧基是保護(hù)油脂的理想方法，目前研究較多的是脂肪酸鈣，脂肪酸鈣是由脂肪和鈣離子形成的保護(hù)油脂，是一種新型的能量飼料添加劑，由飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸結(jié)合鈣離子而形成的化合物，這些鈣鹽在瘤胃中性環(huán)境下保持完整，而在酸性環(huán)境下，立刻解離成鈣離子和游離脂肪酸從而被小腸消化吸收。
二、保護(hù)性脂肪對奶牛的營養(yǎng)作用1．提高產(chǎn)奶量，改善奶品質(zhì)
保護(hù)性脂肪作為一種高能飼料，可以提高日糧能量濃度，而不影響瘤胃發(fā)酵，滿足了高產(chǎn)奶牛在泌乳早期對能量的大量需要，從而提高產(chǎn)奶量。王秀梅（1998）報道，在奶牛日糧中添加100～200g長鏈脂肪酸鈣可提高高、中產(chǎn)奶牛泌乳前期甚至中后期（230d）的產(chǎn)奶量；飼喂250g／頭?d，可延長高產(chǎn)奶牛泌乳60d以后的泌乳高峰期，使產(chǎn)奶量保持在一個穩(wěn)定的高水平。這是因為長鏈脂肪酸鈣是一種保護(hù)性脂肪。其余大量的研究也表明，添加脂肪酸鈣可顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量。KOgers（1988）報導(dǎo)，添加140g脂肪酸鈣產(chǎn)奶量增加1.3kg；Bondili（1993）報導(dǎo)，添加200g脂肪酸鈣產(chǎn)奶量增加10．60％；張仲平（1993）報導(dǎo)，添加350g脂肪酸鈣，產(chǎn)奶量增加26．60％。盡管各研究中的添加量有些不一致，但添加保護(hù)性脂肪確實有提高產(chǎn)奶量的作用。
改善奶品質(zhì)對于泌乳牛，保護(hù)性脂肪被吸收后，可通過乳腺合成分泌到乳汁中，提高乳脂肪的合成效率，所以添加保護(hù)性脂肪后，可使奶中總?cè)榧叭橹试黾�。添加保護(hù)性脂肪還能顯著提高反芻動物十二指腸不飽和脂肪酸的流量，并相應(yīng)提高奶中不飽脂肪酸，特別是亞油酸和亞麻酸的含量，從而改善奶的品質(zhì)。另外，脂肪酸鈣在消化道后段分解后，其中的鈣離于分泌到乳中，可提高奶中鈣離子的含量。高土爭（1998）報導(dǎo)，奶牛日糧中添加300g／日頭，產(chǎn)奶量提高了19．29％，乳脹率增加13．16％，奶中乳脂、亞油酸、亞麻酸和鈣含量分別增加18．20％、25．55％、29．60％和17．25％。表明在日糧中添加脂肪酸鈣，既可顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量，又可提高奶的營養(yǎng)價值，改善奶品質(zhì)。
2．減少熱應(yīng)激
奶牛泌乳的最適溫度為4～20℃。溫度高于32℃時，奶牛體溫升高，呼吸和脈搏加快，采食量下降，飼料利用率降低，產(chǎn)奶量下降，乳脂率降低。炎熱天氣下在奶�？诩Z中添加保護(hù)性脂肪，既能增加能量攝入量，又可以把熱應(yīng)激減少到較低限度，因為保護(hù)性脂肪不參與瘤胃發(fā)酵，不會成為體溫升高的直接熱源。據(jù)劉艷琴等（1999）報導(dǎo)，炎熱夏季在奶牛日糧中添加脂肪酸鈣，對奶牛的熱應(yīng)激有一定的抵抗作用，使呼吸頻率和脈搏次下降，血糖濃度升高，產(chǎn)奶量明顯升高(p＜o(jì)．05）。秦立虎（1997）的研究也發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激狀態(tài)下，為降低奶牛的體溫，添加保護(hù)性脂肪是較為合適的。
3．提高繁殖性能添加脂肪酸鈣可改善奶牛繁殖性能，因為添加后，緩解了奶牛在泌乳盛期的能量負(fù)平衡，可抑制奶牛產(chǎn)后體重減輕，保持良好的體況，形成發(fā)情早，受胎率高的效果；另外脂肪中的亞油酸、亞麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸可提高奶牛的繁殖性能。在奶牛泌乳早期的日糧中添加保護(hù)性脂肪。可縮短奶牛產(chǎn)犢與再次妊娠的時間間隔。Boodilu（1993）的試驗表明，飼喂脂肪酸鈣的母牛一次情期受胎率從61％提高到87％。Den也報導(dǎo)，對奶牛飼喂脂肪酸鈣后，妊娠率提高10％～20％，奶牛使用壽命延長0．5～l年，乳房炎發(fā)病率降低20％～30%。
4.提高體脂不飽和度由于保護(hù)性脂肪在瘤胃中不降解，可直接進(jìn)入小腸消化吸收，因而日糧中補(bǔ)充保護(hù)性脂肪可提高體脂不飽和度。試驗表明，250kg的牛每天飼喂3kg保護(hù)脂類取代相同的常規(guī)飼料，經(jīng)過8周時間，其油脂中不飽和脂肪酸含量可由原來的1～2％提高到20％以上（王湯臣、趙玉玲，1994）。
5．其他作用添加保護(hù)性脂肪能提高能量進(jìn)食量，從而避免由于高精料進(jìn)食量造成的粗纖維進(jìn)食量下降所導(dǎo)致的低乳脂綜合癥、奶牛酸中毒及其他代謝障礙，減少代謝性疾病的發(fā)生:另外.添加保護(hù)性脂肪，還可通過減少甲烷的產(chǎn)生，降低能量損失；還可以減少飼料中的塵埃。Kronfeld等（1980）研究表明，泌乳奶牛日糧中添加動物性保護(hù)脂肪，血中葡萄糖含量上升，β-羥丁酸及乙酰乙酸濃度下降，對于防止高產(chǎn)奶牛泌乳早期酮病的發(fā)生具有重要意義。三、影響作用效果的因素
1．保護(hù)性脂肪產(chǎn)品的類型
保護(hù)性脂肪必需是在瘤胃中穩(wěn)定而不被溶解，在小腸中又要被最大限度地消化吸收。保護(hù)性脂肪產(chǎn)品中碳鏈越短的脂肪酸越容易被吸收，不飽和脂肪酸較飽和脂肪酸容易吸收。J．I．Fernadez（1999）報道，在鈣鹽組分中，當(dāng)不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例相等時，在皺胃中能更有效地被溶解，此時小腸對脂肪酸的吸收率可達(dá)95％。Ketels等（1989）指出，在保護(hù)性脂肪產(chǎn)品中，不飽和脂肪酸比值越高，其代謝能值越高，當(dāng)不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸兩者的比例接近4時，代謝能值達(dá)最大，此時脂肪的利用率也達(dá)最高。2.脂肪的添加量保護(hù)性脂肪雖然對奶牛有很多好處，如果添加過量，除了造成浪費(fèi)之外，還會降低奶牛的干物質(zhì)采食量，進(jìn)而降低奶牛的生產(chǎn)性能。一般其添加量為：加入脂肪后，使奶牛日糧中總的脂肪含量達(dá)到5％～6％時，則利用率最佳。Palmquist（1993）報道，決定補(bǔ)加量的最好方法是：奶牛日糧中總的脂肪含量應(yīng)與奶牛所產(chǎn)奶中的脂肪量相等。比如說，一頭奶牛每天產(chǎn)奶40，其乳脂率為3．7％，則乳中脂肪總量為1.48；該奶牛一天的干物質(zhì)采食量為25kg，其中的脂肪含量為3%，則日糧中脂肪的總含量為0．75kg；這樣需要補(bǔ)充的脂肪量應(yīng)為0．73kg，占整個日糧的3％，所以此時3％的脂肪添加量是較合適的。至于到底加多少保護(hù)性脂肪為最合適，現(xiàn)在還沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般都報道為3％～5％。但加量小于3％時，效果不明顯；而大于5％～6％時，對奶牛生產(chǎn)會有副作用。
3．添加時間
奶牛產(chǎn)犢后，體力支出比較大，此時任何應(yīng)激都會影響其產(chǎn)奶性能，所以不宜在奶牛產(chǎn)后就添加保護(hù)性脂肪。一般在產(chǎn)后3～5周開始添加效果較好，添加后產(chǎn)奶量會有暫時的下降.但隨后產(chǎn)奶量會增加，并且產(chǎn)奶高峰期會延長，因此整個泌乳期的產(chǎn)奶量會增加。也有人報道在泌乳盛期和炎熱夏季使用，效果較好。在泌乳后期添加，效果往往不明顯。
4．日糧組成
添加保護(hù)性脂肪，日糧中要有優(yōu)質(zhì)干草，使之提供充足的纖維量，使瘤胃產(chǎn)生的乙酸量多一些，這樣才能充分地利用保護(hù)性脂肪，使產(chǎn)奶量和乳脂率明顯升高。研究表明，奶牛日糧中干物質(zhì)粗纖維應(yīng)在17％的水平，酸性洗滌纖維ZI％左右。另外，添加保護(hù)性脂肪后，有降低乳蛋白質(zhì)率的可能性，因此需要增加日糧中粗蛋白質(zhì)的含量，但如果與過瘤胃蛋白質(zhì)合用可緩解這一問題。
5．奶牛狀況
保護(hù)性脂肪適用于高、中產(chǎn)奶牛，對低產(chǎn)奶牛添加效果不明顯。對乳脂率低于3．5％的奶牛使用，效果明顯；當(dāng)乳脂率高于3.5％時，添加效果往往不明顯。
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