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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
（一）體重估測(cè)肉牛的體重是選擇的依據(jù)之一，尤其是育成牛和犢牛，及時(shí)準(zhǔn)確地掌握肉牛的體重，可以更好地制定生產(chǎn)計(jì)劃。測(cè)定牛的體重最準(zhǔn)確的方法是直接使用地磅，但在無地磅的條件下，可用體尺估測(cè)法大致了解牛的體重，生產(chǎn)上有一定的用途。常用的估測(cè)公式是：體重（千克）=胸圍平方（厘米）×體斜長（厘米）/10800由于肉牛的品種不同，可能會(huì)出現(xiàn)較大的誤差，需要用估測(cè)系數(shù)進(jìn)行修正。估測(cè)系數(shù)=胸圍平方（厘米）×體斜長（厘米）/體重（千克）
（二）年齡鑒別肉牛的年齡鑒別可以根據(jù)牙齒、角輪、外貌進(jìn)行估計(jì)，其中，普遍以牙齒的磨損情況為依據(jù)進(jìn)行鑒別。肉牛的牙齒分為乳齒和永久齒兩大類，乳齒有20枚，永久齒32枚，乳齒和永久齒均沒有上門齒和犬齒。乳齒還缺乏后臼齒。乳齒與永久齒在顏色、形態(tài)等方面有明顯區(qū)別，牛的齒式為：牛乳牛齡={003（上切齒+上犬齒+前臼齒）}/{403（下切齒+下犬齒+前臼齒）}牛永久齒={0033（上切齒+上犬齒+前臼齒+后臼齒）}/{4033（下切齒+下犬齒+前臼齒+后臼齒）}牛的牙齒具有特定的結(jié)構(gòu)，切齒如鏟狀，分齒冠、齒頸和齒根三部分。乳齒的發(fā)生、脫換和永久齒的磨損有一定的規(guī)律。犢牛出生時(shí)，第一對(duì)門齒就已長成，此后3月齡左右，其他3對(duì)門齒也陸續(xù)長齊。1.5歲左右，第一對(duì)乳齒開始脫換成永久齒，此后每年按序脫換1對(duì)乳門齒，永久齒則不脫換，到5歲時(shí)，4對(duì)乳門齒全部換成永久齒，此時(shí)俗稱“齊口”。在牛的牙齒脫換過程中，新長成牙的牙面也同時(shí)開始磨損，5歲以后的年齡鑒別，主要根據(jù)牙齒的磨損規(guī)律進(jìn)行判斷。3月齡時(shí)，乳切齒磨蝕不明顯，乳隅齒已長齊。6月齡時(shí)，乳鉗齒和乳內(nèi)中間齒已磨蝕，有時(shí)乳外中間齒和乳隅齒也開始磨蝕。1歲時(shí)，乳鉗齒的齒面已全部磨光，其他切齒也有顯著的磨蝕。1.5歲乳鉗齒已顯著變短，并開始動(dòng)搖，乳內(nèi)中間齒和乳外中間齒的齒面已磨光，乳隅齒的齒面也接近磨光。到1歲半以后，乳鉗齒脫落，2歲左右，生長發(fā)育完全，并開始磨蝕。2.5歲左右，乳內(nèi)中間齒發(fā)生動(dòng)搖或脫落成永久性齒。3歲左右已生長整齊。3歲半左右，乳外中間齒脫換成永久性齒。4歲左右已生長整齊，并開始輕度磨蝕。4歲半乳隅齒脫換成永久齒。5歲左右切齒更換齊全。6歲時(shí)，鉗齒與內(nèi)中間齒的齒線，顯著現(xiàn)露，外中間齒稍有現(xiàn)露，鉗齒的齒面呈長方形或月牙形。7歲時(shí)，鉗齒齒峰開始變鈍，齒面出現(xiàn)不規(guī)則三角形，但在后緣仍留下形似燕尾的小角，這時(shí)切齒的齒線和牙斑全部清晰可見。8歲時(shí)，鉗齒齒面呈四邊形或不等邊形，齒峰顯著變鈍，并平與齒面，內(nèi)中間齒齒峰開始變鈍，齒面出現(xiàn)不正三角形，齒線明顯，外中間齒齒面出現(xiàn)月牙形。9歲時(shí)，鉗齒齒齦開始萎縮，牙斑開始消失，齒面凹陷；并向圓形過渡。內(nèi)中間齒齒峰顯著變鈍，并平于齒面，齒面出現(xiàn)四邊形或不等邊形。外中間齒齒面呈不正三角形，齒峰轉(zhuǎn)鈍，隅齒齒面呈月牙形。到10歲時(shí)，鉗齒齒峰開始低于齒面，齒面近圓形。牙斑消失，齒星出現(xiàn)；內(nèi)中間齒齒面向圓形過渡，齒齦開始萎縮，牙斑開始消失，外中間齒齒峰顯著變鈍，并平于齒面，齒面呈四邊形或不等邊形，隅齒齒面呈不正三角形，齒峰變鈍。10歲以后，牛的年齡鑒定在生產(chǎn)上已無實(shí)際意義。由于牛所處的環(huán)境條件、飼養(yǎng)管理狀況、營養(yǎng)水平以及畸形齒等的影響，牙齒常有不規(guī)則磨損，在進(jìn)行年齡鑒別時(shí)，必須根據(jù)具體情況，結(jié)合年齡鑒別的具體方法，綜合進(jìn)行判斷。
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