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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
隨著人民生活質(zhì)量的不斷提高及保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們除了需要牛奶保證其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)外，對(duì)其純、鮮、口味也有了較高的要求。如何減少污染，提高鮮奶質(zhì)量，已成為當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展中迫切需要解決的問題�，F(xiàn)介紹幾種措施，供廣大奶農(nóng)參考。
一、加強(qiáng)奶牛飼養(yǎng)管理，提高乳脂率
乳脂率的高低是衡量牛奶質(zhì)量的重要指標(biāo)。雖與奶牛個(gè)體、品種等遺傳因素有關(guān)，但通過飼養(yǎng)管理也可顯著提高乳脂率。這就要求奶牛場(chǎng)必須根據(jù)奶牛不同產(chǎn)奶期、不同胎次的營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要，喂給奶牛相應(yīng)的全價(jià)配合飼料，嚴(yán)禁飲用被污染的水，保證奶牛有健壯的體質(zhì)、較高的免疫力和對(duì)疾病的抵抗能力，盡量減少奶牛乳房炎及其它疾病的發(fā)生。飼喂精、粗料的比例要適宜，一般情況下，日糧中的干草和青飼料應(yīng)不少于日糧干物質(zhì)的60%。千萬不要認(rèn)為精料飼喂越多越好，這樣不但降低鮮奶乳脂率，而且容易造成酸中毒。采用粗飼料（以玉米秸稈帶穗青貯料為最好）任意采食，精飼料按需補(bǔ)充的飼養(yǎng)方法較好。此外，在飼料中添加脂肪和碳酸氫鈉、氧化鎂、碳酸鈣、乙酸鈉等緩沖劑，也可有效提高鮮奶的乳脂率。自產(chǎn)料的牛場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格檢查飼料原料的質(zhì)量，避免使用含有黃曲霉、農(nóng)藥殘留及重金屬含量高的玉米、豆粕等原料。
二、加強(qiáng)牛場(chǎng)獸醫(yī)衛(wèi)生管理，嚴(yán)格控制疫病發(fā)生
牛場(chǎng)內(nèi)要保持清潔，定期消毒。對(duì)于奶牛生產(chǎn)中產(chǎn)生的糞尿及廢水要進(jìn)行生態(tài)無害化處理，給奶牛創(chuàng)造健康生長(zhǎng)的環(huán)境，減少細(xì)菌、病毒的感染機(jī)會(huì)。對(duì)于健康牛，平時(shí)要加強(qiáng)防疫、檢疫、消毒等措施，防止疾病傳入。春秋兩季定期進(jìn)行結(jié)核病、布氏桿菌病的檢疫，發(fā)現(xiàn)病畜及時(shí)處理，全群防疫、消毒。同時(shí)還要嚴(yán)防奶牛乳房炎、酮病、消化疾病、乳熱癥等的發(fā)生。對(duì)于因疾病使用抗生素（如青霉素、鏈霉素、慶大霉素、氯霉素、新霉素等）或激素（如雌二醇、催產(chǎn)素、促卵泡激素等）的奶牛，短期內(nèi)所產(chǎn)的牛奶應(yīng)全部拋棄，禁止供人飲用及出售。在奶牛飼養(yǎng)過程中，盡量采用無污染、無殘留、無毒副作用的生物制劑及藥品，嚴(yán)格遵守停藥期規(guī)定，把藥物殘留量控制在最低。此外，使用殺蟲劑及殺菌劑時(shí)要移開擠奶設(shè)備、用具、器皿等，用完后通風(fēng)換氣。
三、加強(qiáng)擠奶操作中的衛(wèi)生管理，減少細(xì)菌污染
擠奶前清潔牛體，特別是后軀腹部、乳房、尾毛等細(xì)菌附著多的地方，防止擠奶時(shí)粘著的糞塊等落入奶中。牛舍內(nèi)不要存放糞便等污物，通風(fēng)要求良好。擠奶時(shí)不要喂易飛揚(yáng)的飼料。刷拭牛體后不要立即擠奶。青貯料也不宜存放在擠奶的牛舍里，以免影響牛奶的氣味。為防止細(xì)菌及塵土等落入奶桶中，最好采用小口奶桶，且棱角不應(yīng)過多或凹凸不平，以免造成消毒刷洗困難，而且易藏污垢，細(xì)菌易于繁殖。擠奶前奶桶、過濾用具及濾布要經(jīng)過蒸氣消毒或熱水、堿水刷洗。用擠奶機(jī)特別是用管道式擠奶機(jī)擠奶，牛奶由擠奶杯經(jīng)管道直接流入貯奶槽，可以減少牛奶暴露于空氣的機(jī)會(huì)，能顯著提高牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量。每次擠奶后，應(yīng)對(duì)管道、擠奶機(jī)進(jìn)行徹底消毒。擠奶員的手及衣服等也要嚴(yán)格消毒，禁止有傳染病的人擠奶。每次擠奶將頭兩把奶棄去，這對(duì)減少奶中細(xì)菌數(shù)量極為重要。手工擠奶最好采用拳握法。擠奶過程中，奶牛排糞、排尿時(shí)要對(duì)奶桶嚴(yán)加保護(hù)。鮮奶擠出、過濾、凈化、裝瓶后，盡量減少在10℃以上的環(huán)境中停留，要立即采用冷卻器降至10℃以下，抑制細(xì)菌繁殖，防止牛奶酸敗。在過濾、裝瓶、冷藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中，也要特別注意容器的洗刷消毒。
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