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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
牧草是奶牛生理的必需飼料奶牛是大食量的草食畜種，具有非常發(fā)達的瘤胃和反芻功能飽食后的反芻是奶牛的生理需要，奶牛的咀嚼活動既有助于唾液緩沖液分泌，能有效地控制奶牛瘤胃中的酸堿度，也是決定瘤胃環(huán)境是否正常的一個指示劑。牧草等粗纖維的理化特性對于刺激奶牛的咀嚼活動和維持穩(wěn)定的乳脂率是十分重要的，奶牛對日糧中有效中性洗滌纖維水平的化學(xué)反應(yīng)是乳脂率變化，對其物理反應(yīng)是其咀嚼活動。牧草含有豐富的粗纖維素供奶牛盡情地享受反芻的營養(yǎng)和樂趣，滿足奶牛的采食習(xí)性和消化生理。如果人為地加大奶牛日糧精飼料的成分或減少粗飼料，則不利于奶牛的反芻生理習(xí)性和對粗飼料的消化利用。因此，要保持奶牛日糧的纖維平衡，就必須添加日糧30％左右的粗飼料，并保證奶牛有40％的時間進行反芻。由奶牛生理特性和消化器官的功能決定了奶牛業(yè)是以粗飼料為主要日糧成分的動物養(yǎng)殖業(yè)奶牛生來就是以草為生，它的食性、消化系統(tǒng)和生理習(xí)性都是以適應(yīng)食草而進化。只是現(xiàn)代奶牛飼養(yǎng)業(yè)的崛起，人類為了獲得更多的奶產(chǎn)品，才研究和配制奶牛日糧飼料。但是，國內(nèi)外的科學(xué)家們采用多種辦法，以不同的奶牛日糧精粗比研究了奶牛對日糧有機物、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的降解作用，其結(jié)果：一是奶牛日糧精粗比為1∶1時，有機物、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維降解率最高，當(dāng)精粗比增加到7∶3時，其降解率都不同程度地降低；二是當(dāng)精飼料占日糧20％～60％時奶牛對日糧干物質(zhì)的消化率無顯著影響，但精飼料的比例達到80％時干物質(zhì)消化率顯著降低；三是當(dāng)奶牛日糧中精粗料比為68∶32時，碳水化合物的利用效率最高。上述研究結(jié)果表明，奶牛日糧中精料的含量超過50％時，對瘤胃內(nèi)粗飼料的消化即有“負組合效應(yīng)”，因而通常認為，奶牛日糧中精料的含量一般不高于60％為佳，70％可能是極限。
牧草是奶牛日糧的營養(yǎng)需要牧草含有豐富的蛋白質(zhì)，是奶牛最經(jīng)濟的粗蛋白飼料牧草是營養(yǎng)豐富、適口性好、經(jīng)濟安全和方便環(huán)保的優(yōu)質(zhì)粗飼料，特別是豆科牧草(紫花苜蓿、紅豆草等)是集約化奶牛養(yǎng)殖最可靠、最經(jīng)濟的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。在苜蓿的干物質(zhì)中，粗蛋白質(zhì)含量高達18％～24．8％，蛋白質(zhì)含有20種以上的氨基酸，包括人和動物的全部必需氨基酸，以及一些稀有氨基酸(瓜氨酸、刀豆氨酸等)，其中賴氨酸的含量為1．06％~1．38％。
苜蓿葉蛋白與聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的成人氨基酸模式基本符合，因此大面積種植苜蓿可解決人、畜蛋白質(zhì)緊缺的問題。
苜蓿還含有大量可供反芻家畜利用的非蛋白氮(游離氨基酸、肽、酚胺、嘌呤和生物堿等)，約占苜�？偟康�33％。非蛋白氮對非反芻家畜利用價值不高，但能被奶牛瘤胃中的瘤胃微生物所很好利用，青貯后的苜蓿有大量蛋白質(zhì)水解為氨基酸，其非蛋白氮含量可高達50％以上。苜蓿草葉蛋白中各類氨基酸含量接近動物性蛋白，賴氨酸、色氨酸等氨基酸模式合理，組成比例較為均衡，其營養(yǎng)價值和飼養(yǎng)效果均與魚粉相當(dāng)，并高于大豆餅、花生餅等，具有明顯的增加奶牛體重和奶產(chǎn)量，改善奶產(chǎn)品的品質(zhì)，降低飼料消耗率，提高飼料的轉(zhuǎn)化率等良好的飼養(yǎng)效果，是一種可以再生的良好植物蛋白來源。苜蓿和尿素相結(jié)合可替代奶牛日糧中的大豆粕。用苜蓿干草飼喂奶牛，能顯著增強瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)的能力，提高乳牛的奶產(chǎn)量和泌乳的持久性，降低牛奶的乳脂率。這是因為苜蓿草產(chǎn)品可平衡反芻家畜的各種氨基酸，并提供維生素和高品質(zhì)纖維素，使瘤胃蛋白含量達到總蛋白質(zhì)的58％～60％，從而大大提高苜蓿蛋白質(zhì)利用效率的結(jié)果。上海光明集團生產(chǎn)實踐表明，用苜蓿草產(chǎn)品飼養(yǎng)奶牛能增強奶牛的抗病能力和免疫力，可顯著提高產(chǎn)奶量和繁殖能力。
牧草含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是奶牛最安全的綠色飼料大多數(shù)牧草和牧草的初級加工產(chǎn)品，如鮮草、青干草、干草捆(塊)、草顆粒、草粉等，除含有豐富的粗蛋白外，還富含多種維生素和礦物質(zhì)。禾本科牧草調(diào)制的青干草，不僅氣味芳香，草質(zhì)細軟，而且含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、胡蘿卜素和礦物質(zhì)；苜蓿草產(chǎn)品干物質(zhì)總能為4．87～5．71千卡／克，且富含葉黃素、葉綠素、胡蘿卜素、維生素E、維生素B及鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)元素，其中鈣含量高達1．50％～1．90％。因此苜蓿草產(chǎn)品具有不添加人工色素、無異味、高蛋白含量、低脂肪、低糖的特點，是飼養(yǎng)奶牛理想的粗飼料。
優(yōu)質(zhì)苜蓿青干草或草粉含粗蛋白質(zhì)與賴氨酸、色氨酸、光氨酸等比玉米高3倍，比大麥高1.7倍。此外，還有葉黃素和微生素C、K、E、B和Ca、P等微量元素及其他微生物活性物質(zhì)，營養(yǎng)成分齊全均衡，可滿足奶牛日糧中營養(yǎng)的需求。由于各種牧草產(chǎn)品能滿足奶牛對蛋白質(zhì)、維生素、多酚、生物活性鈣、胡蘿卜素和纖維素等多種營養(yǎng)物質(zhì)的需求，所以，在奶牛日糧中加入優(yōu)質(zhì)牧草，不僅可提高奶牛的產(chǎn)量，而且還可顯著提高奶產(chǎn)品的品質(zhì)和乳脂率，其所含的維生素E能有效地控制牛奶香味的氧化，保持鮮奶所具有的特殊香味。在奶產(chǎn)品市場中，消費者反映有的鮮奶氣味不香、品質(zhì)不佳，其原因之一就是奶牛日糧中缺少牧草粗飼料、維生素和礦物質(zhì)。
豆科牧草有促進農(nóng)作物秸稈類粗飼料消化利用的作用奶牛體內(nèi)礦物元素缺乏會使瘤胃微生物生長效率降低，嚴(yán)重缺乏時飼料的消化率降低，微生物群體數(shù)量減少。秸稈類粗飼料中，礦物質(zhì)元素較為缺乏，而奶牛瘤胃真菌生長對硫有特殊需求，且硫有利于瘤胃微生物蛋白的合成。磷的體外試驗可使纖維素消化率提高123％，微生物蛋白增加53％，體內(nèi)試驗的纖維素消化率提高10．9％。瘤胃磷、鈣缺乏時微生物生長效率降低，秸稈采食量和消化率均降低。鎂對所有瘤胃微生物都是必需的，對纖維分解菌尤其必要，供給足量的鎂是農(nóng)作物秸稈等低品質(zhì)粗飼料達到最佳利用效果的先決條件。豆科牧草含有鈣、硫、磷、鎂、鐵等多種礦物元素，加之奶牛的瘤胃微生物對必需礦物元素的富集能力，即可滿足奶牛對礦物質(zhì)元素的需求。
豆科牧草對農(nóng)作物秸稈存在著協(xié)同利用效果，而這種正組合效應(yīng)是由多種因素綜合而形成的，我們在奶牛日糧合理利用這種正組合效應(yīng)將會使秸稈的利用效率得到進一步提高。苜蓿干草可消化粗蛋白含量是一般農(nóng)作物秸稈的2.3～3.5倍，綜合營養(yǎng)價值與奶牛的混合精料接近。研究發(fā)現(xiàn)苜蓿在瘤胃中的降解恰好能夠產(chǎn)生某些粗纖維分解菌生長所需要的異丁酸、戊酸以及小肽和氨基酸，通過刺激粗纖維分解菌的活性，從而增進奶牛對纖維性物質(zhì)的消化率，并改善了瘤胃環(huán)境的生理參數(shù)(如枝鏈脂肪酸、瘤胃氨態(tài)氮等)。另外奶牛日糧中添加苜�；蚣t豆草時瘤胃真菌的游動孢子數(shù)目增加，苜蓿易發(fā)酵的細胞壁成分町能促進纖維分解菌在低品質(zhì)農(nóng)作物秸稈上的集群，這些實驗進一步證實了補飼苜蓿等豆科牧草產(chǎn)品可改善農(nóng)作物秸稈的利用效率，并證明苜蓿草和麥草存在著正組合效應(yīng)。所以，在奶牛日糧中添加豆科牧草，既可滿足奶牛營養(yǎng)需要，提高奶產(chǎn)品品質(zhì)，又可顯著提高奶牛對粗飼料的利用率，降低飼養(yǎng)成本。
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