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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
為什么許多奶農(nóng)養(yǎng)的奶牛產(chǎn)奶稀呢？要回答這個問題，先要說說牛奶的組成，然后講講影響牛奶稀稠的因素，最后再講應采取的措施。
一、牛奶的組成
牛奶是多種成分組成的液體，據(jù)分析證實至少有100多種化學成分。但主要成分是水分、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、鹽類、以及微量其他物質(zhì)（如磷脂、維生素、酶、色素、氣體、白細胞等）。乳大致可分為水和干物質(zhì)（干物質(zhì)還可分為脂肪和無脂固形物）。
正常的牛乳成分含量，基本是穩(wěn)定的，但各成分都有一定的變動范圍，其中變化最大的是乳脂肪，其次是乳蛋白質(zhì)，乳糖的變化較小。牛奶的檢驗就是根據(jù)奶中各主要成分的含量來定等定級的。牛奶組成中大部分是水分（86％―89％），干物質(zhì)占11％～14％，牛奶的稀與稠主要與干物質(zhì)的含量有關。而干物質(zhì)又直接與組成他的乳脂肪、乳蛋白、乳糖等的含量有關。
二、影響牛奶稀稠的因素
牛乳中脂肪和蛋白含量是牛奶最重要的兩個質(zhì)量指標。牛奶中脂肪和蛋白的增加，不僅增加了牛奶的稠度，提高了營養(yǎng)價值，而且提高了牛奶的收購標準，直接增加了養(yǎng)牛戶的經(jīng)濟效益。
牛奶中脂肪和蛋白的含量，依牛種、品種、個體、泌乳月份、胎次和飼料種類及飼養(yǎng)水平、季節(jié)等方面的不同有很大差異。乳中脂肪含量乳脂率是牛奶質(zhì)量的重要指標之一，蛋白質(zhì)的含量則直接影響奶酪的產(chǎn)量。
（一）牛種和品種 每個牛種和品種都是在一定的自然氣候和社會經(jīng)濟條件下形成的，因而都具有自己固有的遺傳特性和一定的經(jīng)濟有利性狀，因而牛乳的質(zhì)量存在著較大的差異。
（二）個體 同一牛種或品種的不同個體，由于個體間遺傳差異，即使在同樣飼養(yǎng)環(huán)境條件下，產(chǎn)奶量、奶質(zhì)量仍有很大差異，這也是選育工作的魅力所在。
（三）年齡、胎次和泌乳階段 養(yǎng)牛實踐表明，奶牛隨著年齡和胎次的增長，所產(chǎn)奶中乳脂率和乳蛋白率略有下降。泌乳前期奶量增加，乳脂率、無脂固形率都減少；泌乳后期奶量減少，乳脂率、無脂固形率都增加。
（四）飼料及飼養(yǎng)管理因素
1．奶牛日糧精料過多粗飼料嚴重不足。為了追求高產(chǎn)奶量，給產(chǎn)奶牛過多增加精飼料喂量，粗飼料不足，使瘤胃乙酸生產(chǎn)下降，乳脂率降低。牛瘤胃產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸中，只有乙酸除了作為能量來源外，同時可以作為牛乳脂肪合成的原料，而乙酸的來源是粗飼料中的纖維素，特別是干草。實踐中，日糧中干草維持在1千克-2千克時，牛乳中的脂肪率將會降低0.3％―0.5％；最適宜的日糧應含有5千克干草。日糧中，若用秸稈代替40％的干草，可以大幅度降代產(chǎn)奶量和乳脂率。因此粗飼料的數(shù)量和質(zhì)量對提高乳脂率非常重要。當日糧中粗飼料所占比例降至40％以下時，乳脂率含量明顯下降；粗飼料比例低于10％時，乳脂率含量降至2％以下（正常為4％）。
精飼料含有豐富的碳水化合物，飼喂過多的精料將會改變瘤胃的消化過程，增加丙酸的形成，降低乙酸的含量，丙酸不能用于合成乳脂，因而導致乳脂率降低。建議產(chǎn)奶母牛每產(chǎn)1千克奶，精料不要超過300克�！耙粤蠐Q奶”的生產(chǎn)方式，不但造成精料的浪費，增加飼養(yǎng)成本，而且會影響奶牛的繁殖，易引起癌胃酸中毒、瘤胃遲緩等的發(fā)生，降低養(yǎng)牛效益。
2．粗飼料品種單一，質(zhì)量較差。據(jù)調(diào)查，農(nóng)戶實施全株帶穗玉米青貯飼喂奶牛的不足20％；飼喂玉米秸稈青貯的農(nóng)戶約占30％；喂玉米秸、麥秸的農(nóng)產(chǎn)占50％以上。絕大多數(shù)奶農(nóng)沒有種植牧草或紅蘿卜，奶牛的青飼料僅靠田間路邊野生雜草，時斷時有地供給。許多奶農(nóng)給奶牛的日糧主要形式為“青貯＋精料”或“麥秸＋精料”的飼養(yǎng)模式。而且青貯料由于保管不善二次發(fā)酵發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象普遍存在，導致青貯料質(zhì)量下降，奶牛采食量減少，因而影響了產(chǎn)奶量和奶的質(zhì)量。
3．日糧粗蛋白含量下降，導致乳蛋白率下降。當日糧粗蛋白含量從17％降至9％時，粗蛋白下降1％，乳蛋白下降0.2％。
4．產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)管理環(huán)境不良。牛舍相對濕度大于90％，乳脂率將下降0.16―0.18％；環(huán)境溫度過高，也將促使乳脂率下降。冬季天氣良好時，給奶牛進行運動，可促進乳脂率提高0.17～0.24％。由于環(huán)境衛(wèi)生條件差，使產(chǎn)奶牛患上乳房炎，乳成分合成機能明顯降低，造成乳脂率、無脂固形物明顯降低；由于飼料飼喂的不均衡、體況不良、飼喂變質(zhì)飼料等原因，造成肝臟機能下降，使轉(zhuǎn)化成乳成分原料的營養(yǎng)供給不足，乳脂率下降，無脂固形物合成減少，牛奶變稀。
5．暑熱刺激。因天氣酷熱造成產(chǎn)奶牛食欲下降，采食量不足，奶牛體力下降和乳腺機能降低等。
6．擠乳技術不正確。不良的擠乳準備工作、擠奶機的真空度及脈動次數(shù)等不正確，不僅影響奶產(chǎn)量，也影響乳脂率的提高。
此外，環(huán)境的突然改變，原有飼喂程序的破壞，飼養(yǎng)員、擠奶員的改變，疾病等對產(chǎn)奶量和質(zhì)量都有影響。
（五）選種選配奶牛中的錯誤
1．片面追求產(chǎn)奶量，忽略了乳脂率的提高。選擇種公牛配種時，只注意了產(chǎn)奶量指數(shù)，忽視了乳脂率指數(shù)，因而選擇了高產(chǎn)奶量、低乳脂率的公牛，結果女兒的產(chǎn)奶時雖然提高，但奶卻更稀了。
2．為了貪圖便宜，使用未經(jīng)正式鑒定過的公牛（精液）配種（甚至使用無配種許可證的劣等公牛），最終不但女兒的產(chǎn)奶量未得到提高，奶的質(zhì)量也未得到改進。
三、改進措施
（一）正確選種選配
1．選擇與配公牛不但產(chǎn)奶指數(shù)要高，而且乳脂率指數(shù)必須高于與配母牛，這這樣后代奶的質(zhì)量才能從遺傳上得到提高。
2．杜絕使用未經(jīng)過后裔測定的公牛（精液）配種；堅決不用無系譜、無配種許可證的“野”公牛配種，以免降低后代的產(chǎn)奶性能和奶質(zhì)量。
3．針對自身母牛產(chǎn)奶質(zhì)量差的情況，選用產(chǎn)奶質(zhì)量好的公牛進行改進，以期后代產(chǎn)奶質(zhì)量能得到提高。
（二）正確控制日糧中精粗飼料比例 牛乳中含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)和維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)，絕大部分是在乳腺內(nèi)由從血液中選擇吸收的各種牛乳前驅(qū)物合成的，如乳中90％的蛋白質(zhì)是由飼料中的前驅(qū)物在乳腺中合成的，10％的蛋白質(zhì)是由血液直接攜帶來的。所以前驅(qū)物不足，就不能保證乳量和乳成分的正常組成，反之前驅(qū)物過多則造成浪費。牛乳成分含量一般隨生產(chǎn)階段和日糧營養(yǎng)水平波動。精料和粗料的比例大致為50：50（范圍60：40～40：60），此比例是使乳中成分最高的飼料比例。在泌乳高峰期，奶牛養(yǎng)分需要量變大，要充分保證日糧的質(zhì)量和飼料結構，質(zhì)量不好或結構不好時，常常造成蛋白質(zhì)不足。蛋白質(zhì)喂量不足時，會造成奶量減少，乳蛋白率降低，奶變稀。為了提高日糧能量，在增加精飼料的同時應增喂優(yōu)質(zhì)粗飼料。
（三）充分保證粗飼料品質(zhì) 實踐證明，優(yōu)質(zhì)苜蓿干草較劣質(zhì)干草可提高產(chǎn)奶量800―1200千克／年?頭，同時優(yōu)質(zhì)粗飼料可提高乳脂率0.1―0.2％，乳蛋白率提高0.03―0.06％，乳糖提高0.02―0.04％，無脂固形物提高0.05―0.09％。品質(zhì)較低的粗飼料使高產(chǎn)奶牛不能發(fā)揮高產(chǎn)潛力，體質(zhì)變差，牛奶品質(zhì)下降，達不到乳品加工的等級要求，直接降低經(jīng)濟效益。對品質(zhì)較差的粗飼料，可通過物理、化學和微生物的處理方法提高其營養(yǎng)價值，粗飼料品質(zhì)的提高，可提高奶牛干物質(zhì)采食量，優(yōu)化奶牛瘤胃環(huán)境，改善營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化代謝，實現(xiàn)奶牛對粗飼料的最佳利用，最終達到降低生產(chǎn)成本提高牛奶質(zhì)量和養(yǎng)牛效益。
（四）注意加強奶牛的防暑降溫措施 奶牛的最適生產(chǎn)溫度為10―16℃，并且具有耐寒畏熱的特性，尤其荷斯坦牛耐熱性更差。為此，夏季應注意做好：
1．調(diào)整日糧，加強管理。提高日糧能量濃度，促進奶牛增加采食量。適當增加谷物喂量，添加脂肪酸鈣，增加適口性好的多汁青綠飼料、塊根、瓜類等。在夜間或清晨氣候涼爽時增加一次飼喂。加強飲水減少牛舍存欄數(shù)以利散熱。改變精料粉料為顆粒料，以提高精料的消化吸收。
2．加強通風與噴淋降溫。
3．綠化環(huán)境。牛舍周圍、運動場四周要進行綠化，既能美化環(huán)境，又有起遮蔽作用。
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