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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
隨著我國畜禽業(yè)的不斷發(fā)展，各地肉聯(lián)廠、屠宰場和食品加工廠，每年有大量的畜禽鮮血可為利用，把鮮血加工成血粉傳統(tǒng)的方法是蒸煮法，這樣生產(chǎn)的血粉存在著適口性差、可消化利用率低，對氨基酸破壞多且氨基酸的組成不平衡，這樣浪費(fèi)了寶貴的蛋白質(zhì)飼料資源。為使血源能被動物有效吸收利用，而又不破壞鮮血中的營養(yǎng)成分，更好的保護(hù)環(huán)境，我們利用孔性載體加動物鮮血與微生物發(fā)酵生產(chǎn)血粉（稱一次發(fā)酵血粉），再以一次發(fā)酵血粉做載體加鮮血和菌種進(jìn)行二次發(fā)酵（稱二次發(fā)酵血粉）；所得發(fā)酵血粉含動物蛋白源、植物蛋白源和菌種蛋白源。
一、二次發(fā)酵血粉的生產(chǎn)
1.菌種選擇
所用菌種由中國農(nóng)科院菌種保存中心提供，它能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)部分分解成氨基酸，以提高蛋白質(zhì)的吸收率。為保護(hù)該菌種的純度和特性，采用了兩種培養(yǎng)基交替接種繼代：即在察氏培養(yǎng)基接種兩代；在馬鈴薯葡萄糖斜面培養(yǎng)基接種一代，培養(yǎng)溫度為28℃，時間4～5天，每代間隔一個月左右，一個過程3代計3個月左右。菌種必須放在普通冰箱中（溫度0～5℃）保存。
2.生產(chǎn)曲種的制作：稱取麩皮100克，加水50～60克，拌勻，裝入布袋，放入高壓鍋，經(jīng)15磅20分鐘滅菌，取出放涼，用手手揉搓布袋，至布袋中無塊狀為止，倒入經(jīng)消毒的瓷盤內(nèi)，然后用已消毒的吸管，取滅菌生理鹽水10毫升，放入菌種管，再將菌種一同倒入瓷盤中。用經(jīng)滅菌的玻璃棒攪拌均勻，放入溫箱中培養(yǎng)，溫度28℃左右，不能超過30℃。培養(yǎng)5～6天，菌種布滿麩皮表面，最終呈黃褐色海綿狀，整盤生長一致。若暫時不用，可將培養(yǎng)好的曲種放入30℃以下的烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，之后放入冰箱保存。
3.一次發(fā)酵血粉的生產(chǎn)
將曲種150克先拌均勻，放入50克麩皮中，加50千克鮮血充分混合均勻，在室內(nèi)發(fā)酵（室溫15～25℃），當(dāng)發(fā)酵濕度達(dá)到30℃時，持續(xù)發(fā)酵30小時。發(fā)酵成熟后，可聞到酸香味，表面稍有菌絲，經(jīng)曬干后，備下次發(fā)酵時作載體。
4.二次發(fā)酵血粉的生產(chǎn)
取一次發(fā)酵血粉（風(fēng)干）50千克，均勻拌入50克曲種，再加50克鮮血，用一次發(fā)酵時的方法進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后風(fēng)干，粉碎，即為二次發(fā)酵血粉成品。
5.二次發(fā)酵血粉的質(zhì)量檢測①產(chǎn)品外觀：二次發(fā)酵血粉呈深褐色，有醇色香氣味，PH值為4.8；②經(jīng)化驗(yàn)沙門氏工菌和巴氏桿菌均為陰性反應(yīng)；⑧經(jīng)質(zhì)檢分析：二次發(fā)酵血粉中含粗蛋白質(zhì)50.1%，粗纖維2.6%，無氮浸出物25%，灰份9.6%，水分9.9%，鈣0.2%，磷0.9%。
二、飼喂蛋雞試驗(yàn)
1.試驗(yàn)材料與方法試驗(yàn)在唐山市種雞場進(jìn)行，飼養(yǎng)方式為一密閉式籠養(yǎng)，試驗(yàn)雞單籠飼養(yǎng)。用290日齡羅斯褐殼蛋雞父母雞400只，隨機(jī)分為2組，即二次發(fā)酵血粉組（試驗(yàn)組）和純血粉組（對照組）每組200只。
試驗(yàn)用飼料是玉米豆粕型飼料，試驗(yàn)組為基礎(chǔ)日糧加二次發(fā)酵血粉，對照組為基礎(chǔ)日糧加純血粉，兩組飼料營養(yǎng)水平一致，其中代謝能為2.77兆卡/公斤，粗蛋白質(zhì)16.3%。
預(yù)試18天后，正式試驗(yàn)38天。試驗(yàn)中收集全部糞尿（方法是試驗(yàn)雞籠下放一張塑料布，24小時收集一次。即第一天早8點(diǎn)到第二天早8點(diǎn)），并化驗(yàn)蛋白質(zhì)含量，準(zhǔn)確記錄采食量（由此計算食入蛋白質(zhì)的量）、每天記錄各組的產(chǎn)蛋量及產(chǎn)蛋總重量，產(chǎn)蛋率及料蛋比見表1。
2.試驗(yàn)結(jié)果分析蛋白質(zhì)利用率分析：試驗(yàn)組42.67%，對照組21.17%�？郛a(chǎn)，101.6%。經(jīng)顯著性檢驗(yàn)，組間差異顯著。
三、二次發(fā)酵血粉喂豬試驗(yàn)
1.試驗(yàn)材料與方法
在唐山市曹家口豬場，用玉田種豬廠的長白種公豬與本地母豬雜交一代商品豬30頭，選擇30頭24千克隨機(jī)分為3組即二次發(fā)酵血粉組、魚粉組和對照組，每組豬飼養(yǎng)于一個圈內(nèi)，日糧營養(yǎng)水平相同。自由采食，自動引水器飲水，試驗(yàn)期49天，記錄每頭始重、末重，組采食量，統(tǒng)計分析日增重。
四、討論
1.以上兩個飼喂試驗(yàn)結(jié)果表明，二次發(fā)酵血粉在同等條件下同代替進(jìn)口魚粉，具有增生快和提高產(chǎn)蛋率的作用，同時發(fā)現(xiàn)對蛋黃和蛋皮的顏色有加深的效果。且二次發(fā)酵血粉成本低，質(zhì)量穩(wěn)定，是一種質(zhì)優(yōu)價廉的動物高蛋白飼料。二次發(fā)酵血粉對畜禽適口性強(qiáng)，消化吸收好；營養(yǎng)全面，經(jīng)檢查對人畜禽安全。
2.我國血液資源極為豐富，據(jù)統(tǒng)計每年鮮血資源達(dá)2800萬噸以上，可供生產(chǎn)二次發(fā)酵血粉400萬噸以上，是適合我國國情開飼用蛋白資源項目。生產(chǎn)二次發(fā)酵血粉工藝簡便、投資小、營養(yǎng)損耗少、無環(huán)境污染，二次發(fā)酵血粉的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益提高，可在全國有血資源的地區(qū)大規(guī)模推廣，二次發(fā)酵血粉的開發(fā)和利用為提供動物高蛋白飼料開拓了新途徑。
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