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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
豬肚菇學(xué)名大杯蕈，又稱大杯傘、大漏斗菇、筍菇等，是國內(nèi)近年新開發(fā)的珍稀食用菌。豬肚菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，且在夏季出菇，價(jià)格好，效益高，目前市場貨源緊缺，具有廣闊的開發(fā)前景。其高產(chǎn)栽培技術(shù)如下：
一、出菇場地準(zhǔn)備
1.室內(nèi)出菇場地準(zhǔn)備。應(yīng)搭建出菇床架，雙邊操作的床架寬180厘米，單邊操作的床架寬90厘米。床架層距60厘米，底層距地面30厘米，頂層距天花板130厘米，床架之間距離80厘米。室內(nèi)應(yīng)有數(shù)個(gè)相對(duì)的窗口，以利通風(fēng)透氣。出菇前室內(nèi)應(yīng)用氣霧消毒劑消毒，并噴灑25%的菊樂酯1000倍液。
2.室外出菇場地準(zhǔn)備。在場地搭一高2米的蔭棚，棚四周用草簾圍密，頂部用蘆葦遮陽，遮陽度70%。棚中地面整畦，畦寬1.2米，畦長因場地而定。畦溝寬50厘米，深20厘米。場地四周開排水溝，溝深30厘米。以兩畦為一組，沿每組畦兩側(cè)插弓形竹片。竹片之間間隔90厘米，弓的最高處距畦面180厘米。竹片上蓋塑料薄膜，畦面撒石灰粉消毒備用。
二、栽培管理
1.栽培季節(jié)。一般安排在3～5月份接種，6～9月份出菇，各地根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粴鉁貤l件靈活掌握。
2.栽培袋制作。培養(yǎng)基配方：干雜木屑39%、棉籽殼34%、麥麩22%、玉米粉3%、糖1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%。制作方法：先用清水將棉籽殼調(diào)濕，然后將雜木屑、麥麩、玉米粉、輕質(zhì)碳酸鈣與經(jīng)預(yù)濕的棉籽殼混合拌勻。將糖溶于水補(bǔ)充培養(yǎng)料的含水量，并將含水量控制在65%，pH值調(diào)至7.5～8，采用17厘米×33厘米×0.005厘米聚丙烯栽培袋，每袋濕重1000克（干料約350克）。將裝料后的塑料袋套上海綿雙套環(huán)。置常壓灶中滅菌。灶內(nèi)溫度升至100℃，維持15小時(shí)。將冷卻后的菌袋置于接種箱內(nèi)，用氣霧消毒劑消毒后，按照無菌操作規(guī)程進(jìn)行接種，每袋栽培種可接40～50袋。
3.菌絲培養(yǎng)。接種后的菌袋直立于培養(yǎng)室架上避光培養(yǎng)。培養(yǎng)溫度25～28℃，培養(yǎng)室空氣相對(duì)濕度70%～75%。菌絲培養(yǎng)階段，前期關(guān)閉門窗，避免室內(nèi)溫度波動(dòng)幅度過大；后期應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)透氣，保持室內(nèi)空氣清新。培養(yǎng)過程中，分別于菌絲長至袋高的1/3～4/5時(shí)進(jìn)行2次查菌，剔除污染、死種或生長不正常的菌袋。正常情況下，40～50天菌絲可長滿菌袋。
4.開袋覆土。菌絲走滿栽培袋10天后，且氣溫穩(wěn)定在20℃以上時(shí)便可開袋出菇。逐一去除套環(huán)，解開袋口，在培養(yǎng)料面覆土。覆土厚度為3～4厘米，可選用火燒土、田土、菜園土，土粒直徑為1.5～2.0厘米。使用前先將覆土置于太陽下曬至發(fā)白，然后用水調(diào)節(jié)土粒濕度，以土粒捏之扁而不散為度。將覆土后的菌袋上部往下折，使袋口邊緣高出地面2～3厘米，并將處理好的菌袋均勻地豎直排列在室外畦面或室內(nèi)出菇床架上。
5.出菇管理。覆土后，注意保持覆土濕潤，并多關(guān)門或多蓋膜，刺激原基早日分化。一般覆土后7～10天，原基頂部可露出土面。原基出土后，應(yīng)注意將場地空氣濕度控制在80%～95%之間。同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，保持場地空氣清新，并注意使場地有一定的散射光。整個(gè)出菇階段場地溫度應(yīng)控制在23～32℃。噴水量根據(jù)菇大小、覆土的濕度和氣候情況具體掌握，菇多多噴水，菇少少噴水；晴天多噴，陰天少噴。根據(jù)菇體不同生長階段靈活控制通風(fēng)量，菌柄出土、菌蓋形成、生長各階段依次加大通風(fēng)量，菇房空氣相對(duì)濕度保持90%左右。當(dāng)菇體成熟時(shí)及時(shí)采收，每潮菇采完后及時(shí)補(bǔ)上覆土，停水養(yǎng)菌3～5天后進(jìn)行下潮出菇管理。
6.病蟲害防治。菌絲生長階段，重點(diǎn)防止各種霉菌侵入培養(yǎng)基造成污染。注意生產(chǎn)環(huán)境、原輔材料、生產(chǎn)過程要嚴(yán)格符合要求進(jìn)行，查菌不可過于頻繁。子實(shí)體生長階段，重點(diǎn)防止各種蟲害，如各類菇蠅、菇蚊等。辦法主要是搞好環(huán)境衛(wèi)生，必要時(shí)可噴灑25%菊樂酯1000～2000倍液。
三、采收要點(diǎn)
子實(shí)體八九分成熟、呈漏斗狀，邊緣內(nèi)卷、孢子未彈射時(shí)及時(shí)采收。每采下一朵子實(shí)體，應(yīng)及時(shí)用手捏住殘留在土中的菇柄，輕輕旋轉(zhuǎn)拔除，避免菇柄在土中腐爛招致病蟲害發(fā)生。
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