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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1982年通過了部級和北京市級鑒定，確定為肉脂兼用型新品種。中心產(chǎn)區(qū)為北京市國營北郊農(nóng)場和雙橋農(nóng)場。分布于北京市朝陽區(qū)、海淀區(qū)、昌平區(qū)、順義區(qū)、通州區(qū)等京郊各區(qū)、縣。1987年，北京黑豬列入北京市“瘦肉豬生產(chǎn)系列工程”項(xiàng)目，被定為母系原種豬。
北京黑豬體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱。頭部輕秀，兩耳向前上方直立或平伸。面微凹，額較寬。嘴筒直，粗細(xì)適中，中等長。頸肩結(jié)合良好。背腰平直或微弓，且寬。四肢強(qiáng)健，腿臀豐滿，腹部平直。被毛全黑。乳頭多在7對以上。背膘較薄，肉質(zhì)好。屬優(yōu)良瘦肉型的配套母系豬種。
據(jù)測定，6月齡公豬體重90．10千克，母豬體重為89．55千克；8月齡公豬體重115．99千克，母豬體重110．95千克；3歲公豬體重260千克，母豬220千克。母豬初情期198―215日齡，持續(xù)期53一65h，排卵數(shù)為14枚左右；小公豬3月齡出現(xiàn)性行為，4―5月齡體重達(dá)50千克能配種，8月齡體重100千克左右可用于配種。經(jīng)產(chǎn)母豬排卵數(shù)為16一18枚。據(jù)統(tǒng)計(jì)：平均每窩產(chǎn)仔數(shù)10．50頭，產(chǎn)活仔數(shù)10．13頭，初生重1．25千克；3胎及3胎以上母豬產(chǎn)仔數(shù)11.67頭；產(chǎn)活仔數(shù)11.01頭，60日齡轉(zhuǎn)群窩成活仔豬數(shù)10.08頭，平均個(gè)體重18.13千克。
育肥測定結(jié)果表明，平均日增重578克(其中北郊七里渠豬場豬群的日增重高達(dá)648克），165-170日齡活重達(dá)90千克，每千克增重耗料3．14一3．53千克。胴體品質(zhì)測定結(jié)果，活重90千克的屠宰率為74．38％，四點(diǎn)背膘平均2．72厘米，腿臀比例28．85％，眼積面積31．47平方厘米，瘦肉率54．59％。肉的pH為5．68―6．32，肉色為2．75分，熟肉率為69．47％，系水率為72.7％，無PSE或DFD(暗紅色、堅(jiān)硬、干燥)肉。
北京黑豬是北京地區(qū)的當(dāng)家品種，也是北京地區(qū)規(guī)�；B(yǎng)豬雜交繁育體系中配套母系。與國外瘦肉型良種長白豬、大約克夏豬雜交，均有較好的配合力。隨著多品系豬種選育工作的開展，除滿足商品瘦肉豬生產(chǎn)外，還要適應(yīng)市場的變化，開發(fā)中型烤豬和烤乳豬等需要的品系。今后在建立良種繁育體系的基礎(chǔ)上，仍須不斷發(fā)展該品種的優(yōu)良特性，提高肉的品質(zhì)和繁殖力。
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