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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
胴體組成性狀屬于高遺傳力性狀，其估計值為0．4-0．6。這些性狀通過個體選擇可以獲得較大的遺傳進展。
背膘厚反映豬的脂肪沉積能力，它與肌肉生長存在強遺傳相關（rA）Cameron(1990)報道的背膘厚與胴體重、瘦肉量、剝離脂肪量、皮下脂肪重和肌肉脂肪重的遺傳相關分別為0．35、-0.82、0．96、0．96和0．66。Bereskin等(1988)根據(jù)正反交重復選擇試驗資料估計的平均背膘厚與胴體瘦肉塊重量、瘦肉塊生長速度、胴體長、眼肌面積和平均日增重的遺傳相關分別為―0．50、―0。52、―o．73、―0．36和0．23。由此可見，通過選擇背膘厚可望使服體瘦肉率獲得較大的相關反應。
關于膘厚和日增重的遺傳相關，一般認為是弱相關或基本上這兩種性狀呈獨立遺傳。Smith(1965)總結(jié)了8個研究結(jié)果的估計值為-0．15。有報道表明，公豬的膘厚與平均日增重間幾乎沒有遺傳相關(rA＝0．08)，而后備母豬的遺傳相關為中等(-0．39)(Gu等，1989)，其差異可能由飼養(yǎng)制度不同所導致(即公豬自由采食，后備母豬實行限制飼養(yǎng))。另一報道認為，在定量限制飼養(yǎng)下，選擇日增重可使膘變薄(rA＝-0．22)，而在自由采食情況下，卻會使膘變厚(rA＝0．35)。由此看來，背膘厚與平均日增重的遺傳相關受飼養(yǎng)方式影響較大，可能與瘦肉和脂肪沉積過程中能量有關(McPhee，1988)�？傊�，背膘厚與生長速度的遺傳關系仍待進一步研究。
胴體長與瘦肉塊重量、瘦肉塊生長速度、平均背膘厚、眼肌面積和平均日增重的遺傳相關分別為0．33、-0．11、-0．38、0．12和-0．08(Bereckin，1981)。由于胴體長容易準確度量，遺傳力高，故人們曾將活體體長這一性狀納入選擇指數(shù)，試圖改善豬的產(chǎn)肉力。
眼肌面積的遺傳力較高，在以提高胴休瘦肉率為目的的選擇中都重視對它的選擇，特別是一些活體直接測量眼肌厚度或掃描出其完整圖像的先進儀器設備問世以后，為個體表型選擇以增大眼肌面積提供了現(xiàn)代化手段。Bereskin等(1987)估計的眼肌面積與瘦肉塊重量、瘦肉塊生長速度、達91千克日齡、平均背膘厚和日增重的遺傳相關分別為0．79、0．12、0．74、-0．88和0.51。
后腿比例的遺傳力高又與其他產(chǎn)瘦肉性狀呈強遺傳相關。Fredeen等(1987)對拉康比(Lacombe)豬進行了參數(shù)估計，其中后腿比例與平均背膘厚、眼肌面積和修整胴體的遺傳相關分別為-0.34、0.37和0．63。
長期以來在提高胴體瘦肉率的選擇中都十分重視對它的選擇，所以，現(xiàn)代瘦肉型豬的腿臀部發(fā)育良好。近年來發(fā)現(xiàn)，腿臀部肌肉過度發(fā)育與肌肉品質(zhì)呈負相關。如比利時的皮特蘭豬和長白豬以及德國長白豬的腿臀部極端發(fā)達，PSE肉的發(fā)生率也最高。這就提示我們在瘦肉型豬的選擇中，不要過度追求腿臀部的發(fā)達程度，要注意豬的整體結(jié)構的協(xié)調(diào)性，腿臀部某些肌肉不成比例過度發(fā)育會對肉質(zhì)產(chǎn)生不良的影響.
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