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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
胴體瘦肉率是胴體組成性狀中最重要的性狀，雖然該性狀的遺傳力較高，個體選擇有效。但是，胴體組成性狀是屠宰后才能直接度量階性狀，目前仍依靠后裔和(或)全同胞的屠宰資料。由于超聲波掃描儀、電子瘦肉率測定儀、眼肌掃描儀、X射線掃描儀(特別是CT)和核磁共振等――現(xiàn)代高新技術(shù)設(shè)備的應(yīng)用，為實現(xiàn)胴體瘦肉率的活體度量提供了可能性，為胴體組成性狀的遺傳改良開辟了個體選擇的途徑。
縱觀眾多的累積選擇試驗，通過輔助性狀選擇胴體瘦肉率的效果是明顯的。由于各試驗的條件不同，難以比較哪種方法最優(yōu)。下面簡單介紹一下不同的選擇方法與試驗結(jié)果。
1．瘦肉生長的選擇采用包括日增重(ADG)和背膘厚(BF)兩性狀的指數(shù)選擇法。Cleveland等(1982)對漢普夏豬進行了5個世代瘦肉生長速度的選擇，使用的選擇指數(shù)為：
I＝100十286ADG(千克)-39．4BF(厘米）
5個世代的累積選擇反應(yīng)日增重為77克，背膘厚為-1．82mm和指數(shù)單位(I)為29．4，充分說明選擇指數(shù)對選擇瘦肉生長速度是有效的。
Ollivier（1986）對約克夏豬的公豬進行了20世代的選擇試驗，從1966―1968年使用的指數(shù)為：
I1=10ADG（千克）-6FCR-0.8BF（毫米）式中FCR為飼料轉(zhuǎn)化率，活體背膘厚為6點平均，從1969―1984年所用的指數(shù)為：I2＝10ADG(千克)―0．5BF(mm)
結(jié)果達100千克(測定期為30―100千克)體重時公豬的年遺傳改進量為：背膘厚―0．38mm、平均日增重11克、胴體瘦肉率0．71％、瘦肉生長速度每日6．4克和瘦肉組織飼料轉(zhuǎn)化率―0．03。這些試驗結(jié)果表明，對日增重和背膘厚的選擇可導(dǎo)致瘦肉生長速度、瘦肉率和瘦肉組織飼料轉(zhuǎn)化率等性狀顯著提高，而使背膘厚明顯下降。
2．臀部瘦肉量的選擇McPhee等(1988)采用個體選擇法研究了不同飼養(yǎng)方式下的瘦肉生長速度，實行的選擇標(biāo)準(zhǔn)是臀部瘦肉量(HL)，其指數(shù)的構(gòu)成形式為：
HL＝6．72ADG(克)-0．06BF(mm)十1．56
在自由采食的情況下，臀部瘦肉量5個世代的選擇反應(yīng)為1．01千克，實現(xiàn)遺傳力為0．29，限制飼養(yǎng)情況下的選擇反應(yīng)為0．47千克。
3．背膘的選擇以平均膘厚作為選擇標(biāo)準(zhǔn)進行雙向選擇，即建立厚膘系和薄膘系。如Hetzer等(1973)分析了杜洛克豬16個世代和大約克夏豬14個世代的材料，每個品種中的厚膘系和薄膘系之間的相對離差分別為：胴體膘厚76％和83％，脂肪切塊率73％和82％，瘦肉切塊率59％和60％。杜洛克豬膘厚的直接選擇反應(yīng)非常明顯，與對照系相比，厚膘系年平均增加1．7毫米(4．4％)，而薄膘系則年平均降低0．8毫米(2．1％)。
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