地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當前位置：首頁 > 技術中心 > 畜禽養(yǎng)殖 > 養(yǎng)豬技術
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
1．胴體重不包含內(nèi)臟器官，但包含頭、蹄、腎和板油的屠宰重量。又分熱胴體重和冷胴體重，前者是宰后45min的胴體重，后者是指宰后24h的胴體重。在我國胴體重則指去內(nèi)臟和去頭、蹄的胴體重量。
2．胴體背膘厚服體測量時，將左側胴體(以下需屠宰測定的都是指左側胴體)取肩部最厚處、胸腰椎接合處和腰薦椎接合處三點膘厚的平均值做為平均背膘厚。
3．胴體長一般有兩種量法。一是由枕寰關節(jié)底部前緣(第一頸椎凹陷處)至恥骨聯(lián)合前緣中線的距離，稱為胴體直長；二是由第一肋骨與胸骨結合處至恥骨聯(lián)合中線的距離，稱為胴體斜長。
4．眼肌面積豬背最長肌的橫斷面積形似眼故名為眼肌。在測定活體北膘厚的同時，利用B超掃描測定同一部位的眼肌面積，用平方厘米表示。在屠宰測定時，將左側胴體倒數(shù)第3-4肋間處的眼肌垂直切斷，用硫酸紙描繪出橫斷面的輪廓，用求積儀計算面積。
5．后腿比例指腿臀部重量占胴體重量的百分數(shù)。臀和腿是胴體中產(chǎn)瘦肉最多的部位，因此，后腿比例在評定胴體時有重要的意義。在屠宰測定時，將后肢向后成行狀態(tài)下，沿腰椎與薦椎結合處的垂直切線切下的后腿重量占整個胴體重的比例，計算公式為：后腿比例＝后腿重量/胴體重量×100%
6．胴體瘦肉率將半片胴體進行剝離，分為骨骼、皮膚、肌肉和脂肪四種組織并分別稱重，然后計算肌肉占四種組織合計量的百分數(shù)即為胴體瘦肉率。剝離過程中所造成的組織損失，可以計算也可作為隨機誤差忽略不計。另一種方法不是剝離為四種組織，而只是分出其瘦肉。用瘦肉占胴體重的比例表示。大多數(shù)歐洲國家計算瘦肉率是指胴體完全剝離所獲得的瘦肉量(不包括頭部瘦肉)占整個胴體重的百分數(shù)。由于我國胴體計算方法與國外的不同(見胴體重)，所以，胴體瘦肉率的數(shù)值往往比別的國家要高(3％-5％)。因此，在比較各國豬胴體瘦肉率時應當予以注意。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
