地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚(yú)|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲(chóng)
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 技術(shù)中心 > 畜禽養(yǎng)殖 > 養(yǎng)豬技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
引言和目的
中國(guó)地方豬（江海型）具有產(chǎn)仔數(shù)多、肉質(zhì)優(yōu)良的特性；而杜洛克豬則生長(zhǎng)快、胴體瘦肉率高，將兩者的優(yōu)良特性結(jié)合，培育中國(guó)瘦肉型品系（母系）是我們正在進(jìn)行的工作。
本試驗(yàn)的目的主要探索杜洛克豬與中國(guó)地方豬（江海型）雜交，其不同血緣成分的雜種豬對(duì)胴體品質(zhì)和肉質(zhì)的影響，為培育肉質(zhì)優(yōu)良的中國(guó)瘦肉型品系（母系）豬提供科學(xué)依據(jù)。
材料和方法
選擇29頭生長(zhǎng)發(fā)育正常的試驗(yàn)豬，分為三組：Ⅰ組10頭為杜楓姜豬（各含杜洛克豬、楓姜豬血緣50%）、Ⅱ組10頭為杜杜楓姜豬（含杜洛克豬血緣75%、楓姜豬血緣25%）、Ⅲ組9頭為杜洛克豬。日糧營(yíng)養(yǎng)水平采用中國(guó)GB8471-87標(biāo)準(zhǔn)，試驗(yàn)豬飼養(yǎng)期為20~90kg。
試驗(yàn)結(jié)束按中國(guó)GB3038-82標(biāo)準(zhǔn)屠宰，分別測(cè)定胴體品質(zhì)、背最長(zhǎng)肌和半腱肌的肉質(zhì)、肌肉氨基酸、肌苷酸含量和肌肉超微結(jié)構(gòu)等。采用SPSS軟件建立原始數(shù)據(jù)庫(kù)和統(tǒng)計(jì)分析。
結(jié)果和討論
隨著杜洛克豬血緣成分的提高，地方豬（江海型）血緣成分降低，主要產(chǎn)肉力性狀（眼肌面積、胴體瘦肉率）逐漸提高，而產(chǎn)脂肪力性狀（平均背膘厚，花、板油比例）則逐漸降低。大部分肉質(zhì)性狀與產(chǎn)肉力性狀之間存在負(fù)相關(guān)。其中肉色與產(chǎn)肉力性狀呈極顯著負(fù)相關(guān)（P<0.01）。肌肉的肉色、嫩度、熟肉率等呈下降趨勢(shì)，但不同部位間肌肉比較無(wú)顯著差異。
肌肉水分、蛋白質(zhì)、粗灰分，Ⅰ、Ⅱ組之間無(wú)顯著差異，而Ⅲ組（10%杜洛克豬組）則表現(xiàn)出肌肉水分含量低、蛋白質(zhì)和粗灰分含量高，且與Ⅰ、Ⅱ組之間差異顯著（P<0.05），粗脂肪三組差異不顯著。肌肉水分含量、蛋白質(zhì)和粗灰分含量在肌肉部位間差異不顯著。
肌纖維直徑比較，Ⅰ組<Ⅱ組<Ⅲ組，三組的半腱肌>背最長(zhǎng)肌。背最長(zhǎng)肌肌纖維直徑與剪切力、失水率、熟肉率呈正相關(guān)趨勢(shì)，與肉色呈負(fù)相關(guān)（P<0.01）。
肌原纖維直徑、肌節(jié)、I帶、A帶的長(zhǎng)度比較，三組間無(wú)顯著差異。背最長(zhǎng)肌肌原纖維直徑與pH值、肉色、熟肉率呈正相關(guān)趨勢(shì)，與剪切力、失水率呈負(fù)相關(guān)趨勢(shì)。
肌肉氨基酸總量、必需氨基酸和鮮味氨基酸含量，三組間無(wú)顯著差異，但肌苷酸含量則Ⅰ、Ⅱ組>Ⅲ組（P<0.05），說(shuō)明雜種豬受地方豬肌肉肌苷酸含量高的影響。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
