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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
“泔水豬”是指利用飯店、賓館、餐廳、食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾飼喂的豬。由于這些餐廚剩飯剩菜和垃圾未經(jīng)無害化處理，直接被人們收集喂豬，而成為傳播疫病的重要隱患。從屠宰檢疫檢驗結(jié)果來看，用泔水喂養(yǎng)的豬，其肉質(zhì)明顯不如用正規(guī)飼料飼養(yǎng)的豬好。
據(jù)有關(guān)資料顯示，用泔水喂養(yǎng)的豬發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30％到50％�！般锼i”不但容易引起動物感染沙門氏桿菌、大腸桿菌等10多種傳染病，而且由于病原體寄生在豬的體內(nèi)繁衍，還可造成多種人畜共患病的發(fā)生。
用泔水喂豬的養(yǎng)豬戶一般都是居住在城鎮(zhèn)周邊的散養(yǎng)戶，絕大多數(shù)不具備動物防疫條件，泔水中含有的病源微生物一旦侵入，即可引起發(fā)�。贿@些病豬再通過不法豬販的收購、出售，很容易導(dǎo)致動物疫病的傳播。
另外，由于“泔水豬”肉質(zhì)差，經(jīng)營者只能通過非法渠道流入管理不規(guī)范的市場和一些小飯店、小餐館及工地食堂等，由于逃避了動物檢疫監(jiān)督，可能導(dǎo)致帶有病原體的豬肉被人食用，影響人體健康。因此，從保證食品安全，維護人體健康的高度來講，“泔水豬”問題決不能小覷。
當(dāng)然，杜絕“泔水豬”，并不是簡單地將泔水統(tǒng)統(tǒng)扔到下水道沖走了事，那樣做也會造成污染，而且浪費。正確的方法是對泔水進行無害化處理，給餐廚垃圾找個好出路。據(jù)了解，餐廚垃圾經(jīng)過無害化處理后，既可成為優(yōu)質(zhì)有機肥，也可作為飼料而利用，這不僅能夠解決“泔水豬”問題，而且也是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的需要。但就全國而言，目前餐廚垃圾的處理率還很低。因此在這方面仍需要做大量的教育引導(dǎo)和規(guī)范管理工作。
據(jù)悉，為加強對餐廚垃圾的無害化處理力度，徹底解決“泔水豬”問題，目前全國不少城市已加強了餐廚垃圾無害化處理基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，并針對餐廚垃圾的收集、運輸、處理和再生利用等出臺了相關(guān)規(guī)定。如《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》明確規(guī)定，凡用餐館剩菜直接喂豬的將被處以最高3萬元的罰款；擅自從事餐廚垃圾收運、處置，將餐廚垃圾作為畜禽飼料，或者提供給規(guī)定以外的單位、個人收運或者處置的，責(zé)令限期改正，可處以3000元以上3萬元以下的罰款。同時還要求餐飲經(jīng)營者繳納餐廚垃圾處理費，以保證餐廚垃圾無害化處理基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)與正常運轉(zhuǎn)。這些辦法對我們都有一定的借鑒作用。
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