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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
提高商品肉豬胴體瘦肉率，是當(dāng)前養(yǎng)豬生產(chǎn)面臨的重要課題。近年來，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)瘦肉豬的需求增加，加之出口需要，發(fā)展瘦肉豬生產(chǎn)，不僅可以提高商品肉豬日增重，降低飼料消耗，而且可以改善肉的品質(zhì)，減少脂肪含量，增強(qiáng)適口性，同時(shí)也是提高經(jīng)濟(jì)效益，改善養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的重要途徑。
（一）選養(yǎng)瘦肉型豬種或開展雜種優(yōu)勢(shì)利用外向型豬場(chǎng)以飼養(yǎng)外國(guó)引進(jìn)的長(zhǎng)白豬、大約克夏豬、杜洛克、漢普夏豬種進(jìn)行杜×長(zhǎng)大漢×長(zhǎng)大三元雜交，其后代雖然對(duì)飼料條件要求較高，但日增重高，飼料利用率高，胴體瘦肉率60%以上。產(chǎn)品出口可獲得較好的價(jià)格和利潤(rùn)。
內(nèi)銷商品肉豬可根據(jù)各地實(shí)際進(jìn)行瘦肉型新品種（或品系）的育種工作，培育瘦肉型品種或品系用于商品生產(chǎn)。更多的宜選擇瘦肉率高、生長(zhǎng)速度快、飼料利用率高和肉質(zhì)好的外國(guó)良種瘦肉型公豬作父本，以分布廣、適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高和肉質(zhì)好的我國(guó)地方豬種（或培育品種）作母本，進(jìn)行二元或三元雜交生產(chǎn)瘦肉型商品豬。這是一種投資少，見效快，適合我國(guó)國(guó)情的生產(chǎn)瘦肉型雜種商品豬的有效途徑。
（二）適宜的飼養(yǎng)水平飼養(yǎng)水平不僅影響豬的增重速度和飼料利用率，而且對(duì)胴體瘦肉率也有一定的影響。
飼養(yǎng)水平的高低是影響瘦肉率的重要環(huán)境因素。瘦肉率隨飼養(yǎng)水平的提高而降低，反之，隨著飼養(yǎng)水平的降低瘦肉率也提高。
（三）環(huán)境溫度環(huán)境溫度對(duì)脂肪沉積的影響大于對(duì)蛋白質(zhì)沉積的影響，過高或過低的環(huán)境溫度對(duì)脂肪和蛋白質(zhì)的沉積都不利。據(jù)報(bào)道，適于蛋白質(zhì)沉積的溫度是18～20℃另一報(bào)道，認(rèn)為氮的沉積以20～25℃時(shí)最高。據(jù)荷蘭資料，在環(huán)境溫度10℃與20℃條件下飼養(yǎng)的肥育豬，前者瘦肉率下降10.6%，膘厚增加3.4%。因此，為肥育豬創(chuàng)造適宜的環(huán)境溫度可提高胴體的瘦肉率。
（四）屠宰適期肥育豬在不同體重屠宰，其胴體瘦肉率不同�？刂七m宜體重屠宰，可提高商品豬的胴體瘦肉率。屠宰率和瘦肉的絕對(duì)重量，隨體重的增大而提高，但瘦肉所占的百分?jǐn)?shù)卻下降，瘦肉和肥肉中的水分含量隨體重的增大而減少。
肥育豬以多大體重屠宰為宜，既要考慮胴體瘦肉率，又要考慮綜合經(jīng)濟(jì)效益。一般大型豬可在100千克左右屠宰，中小型豬可在75～85千克屠宰。
總之，提高豬胴體瘦肉率是發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)和改善人民生活所必需的，生產(chǎn)瘦肉量高的肥育豬，必須采取綜合措施，如選種、雜交、飼料配合、飼養(yǎng)技術(shù)、肥育方式、屠宰適期、環(huán)境因素、收購(gòu)價(jià)格和收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)等方面，應(yīng)從全面考慮，綜合分析，并協(xié)調(diào)一致方可見效。
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