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生豬散養(yǎng)模式的利弊分析與趨勢預測

84農業(yè)網　　時間：2018-03-14 　　作者：佚名　　來源：網絡整理

今年5月以來，我國大部分地區(qū)出現生豬、豬肉價格暴漲現象，創(chuàng)下建國以來的最高紀錄，局部地區(qū)精肉一度賣到28元/公斤，此次生豬、豬肉價格暴漲引起了國務院以及各級政府和媒體的廣泛關注，一時間成為人們討論的熱門話題，一些學者、專家紛紛對生豬、豬肉價格暴漲原因進行了分析，其主要觀點可歸納為：本次豬肉價格暴漲最直接的原因是生豬存欄嚴重不足，這是多種因素疊加導致的，其中生豬價格周期性波動占主導地位，飼料原料價格上漲起到催化作用，“無名高熱病”等疫病的發(fā)生更加劇了價格暴漲。

在上述觀點的基礎上，筆者認為還有一個因素不容忽視，即生豬散養(yǎng)戶的大量退出，且退出速度之快令人深思，為什么會出現這一局面呢？主要有以下4個方面的原因：1.農戶養(yǎng)豬面臨著價格和生產的雙重風險。2.農民收入不斷增加，對養(yǎng)豬的依賴性大大降低。3.國家缺乏對農戶散養(yǎng)豬的扶持。4.農民在“產-加-銷”的產業(yè)中一直處于不利的地位，從單位時間勞動效率的分析比較來看，農戶、販運商、屠宰商、零售商仍以農戶散養(yǎng)為主，雖然這種家庭養(yǎng)殖總體上呈下降趨勢，但據有關研究表明，生豬供給的70%來源于散養(yǎng)農戶，25%來自于飼養(yǎng)專業(yè)戶，其余5%來源于規(guī)模養(yǎng)豬場，從這一數據可以看出，決定生豬供應的主要因素還是廣大農民的個體養(yǎng)殖，這樣，當農民個人養(yǎng)豬量出現銳減時，市場上的生豬、豬肉價格必然要上漲，由此可見，在當前我國生豬生產的條件下，生豬散養(yǎng)模式應具有其不可替代的作用。

一、生豬散養(yǎng)模式的優(yōu)勢

1.生豬散養(yǎng)的生產成本低。其一，飼養(yǎng)成本。對比規(guī)模飼養(yǎng)和散養(yǎng)的日增重及飼養(yǎng)期限，可以判斷規(guī)模飼養(yǎng)的效率更高，但農戶散養(yǎng)的生豬對精飼料的使用量比規(guī)模養(yǎng)豬少，而是消耗大量的青粗飼料，這說明了農戶的副業(yè)性養(yǎng)豬大量利用了耕種農業(yè)的副產物，農戶利用簡易的豬圈及自產的谷物或農產品進行飼養(yǎng)，其支出現金比較少，與此相反，規(guī)模養(yǎng)豬的飼料基本上都利用配合飼料，其飼料報酬雖然高于副業(yè)養(yǎng)豬，但也造成了直接生產費比農戶高。其二，勞動力成本低。生豬散養(yǎng)與規(guī)模飼養(yǎng)在成本上最大的差別在于用工作價，對于就業(yè)渠道很窄的農戶而言，其閑暇時間的收入可視為零，因而這種經營方式下生豬的生產成本最低。據統(tǒng)計，農戶散養(yǎng)的成本高于專業(yè)戶和規(guī)模飼養(yǎng)方式，原因在于核算勞動力成本時，并沒有區(qū)別處理，而是按統(tǒng)一工價對勞動力成本進行核算，這同實際情況有很大差異，因而高估了生豬的生產成本。

2.有利于實現農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。一般而言，農戶傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方式具有技術合理性，在農民人均收入較低、耕種農業(yè)的生產手段不夠發(fā)達的時期，農戶的副業(yè)養(yǎng)豬在自給性的動物營養(yǎng)源、有機肥料源兩方面具有積極的意義，這也是長期以來農民保持養(yǎng)豬傳統(tǒng)的一個重要原因，由于受土地政策的影響，我國耕種農業(yè)的規(guī)模較小，農戶把零散性的副業(yè)養(yǎng)豬作為大耕種農業(yè)的補充，以實現資源的合理利用，一方面耕種業(yè)為養(yǎng)豬提供了“絕對飼料”，另一方面養(yǎng)豬為耕種業(yè)提供了有機肥料，在農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方面起到了重要的作用。

3.養(yǎng)豬可視為一種儲蓄手段。農戶在生豬飼養(yǎng)過程中，主要以自產的谷物或副產品進行飼養(yǎng)，其現金支出較少，而且對副產品的利用還構成了一種循環(huán)經濟流，符合現代經濟發(fā)展觀，農戶現金的支出只有仔豬費和防疫費用等，而生豬出欄卻可以帶來數百元現金收入，在農戶收入水平相對較低的背景下，生豬飼養(yǎng)表現為儲蓄的一種手段，具有經濟的合理性。

4.緩解糧食偏緊的矛盾。目前，我國糧食連年增產，但供求的平衡狀態(tài)并沒有改變，仍然需要動用庫存滿足每年近5000億公斤糧食需求，農戶一方面利用大量青貯飼料代替精飼料，另一方面以糧食副產品喂豬，能夠有效節(jié)約飼料糧。

5.調節(jié)市場上生豬供給量的有效手段。農戶散養(yǎng)生豬并不是其家庭的主要經濟來源，因而生豬價格波動對其規(guī)模不可能有大的影響，正是這種千家萬戶小規(guī)模養(yǎng)殖，對生豬供給總量起到了庫存調節(jié)作用，當價格跌至非盈利區(qū)、供過于求時，農戶會延遲出欄期或留作消費，而在生豬供不應求時，農戶會及時拋售生豬，以獲取高利潤。

二、生豬散養(yǎng)模式存在的問題

1.飼養(yǎng)方式落后。家庭小規(guī)模分散飼養(yǎng)普遍存在養(yǎng)殖基礎設施薄弱、良種化程度低，飼養(yǎng)技術落后等問題，一方面，分散飼養(yǎng)的小規(guī)模農戶，由于缺乏及時準確的市場信息，具有很強的從眾效應；另一方面，其組織化程度和養(yǎng)殖技術水平不高，其承受和化解市場風險的能力很弱，極易在市場波動中蒙受損失，嚴重阻礙農民收入的增加和養(yǎng)豬業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

2.食品安全問題。農戶散養(yǎng)生豬可視為一種個人行為，受到的約束極小，同時，養(yǎng)殖戶的利益也缺乏有效保護，作為養(yǎng)豬業(yè)主體的養(yǎng)殖戶，養(yǎng)豬利潤過低，病死豬舍不得毀掉，而是通過各種渠道進入市場，這些肉大多被加工成了火腿、肉松、熟食等流入我們的餐桌，不僅嚴重威脅人們的生命健康，而且還對豬肉消費市場產生了嚴重的不良影響。

3.不利于疫病的防控。落后的畜牧業(yè)生產方式傳播疫病，生產方式相對先進的規(guī)模養(yǎng)殖戶的重大動物疫病發(fā)生率遠低于散養(yǎng)戶。在當前動物疫病污染面比較廣、畜產品大流通，甚至候鳥也可能傳播疫病的情況下，落后的養(yǎng)殖方式很容易導致疫病發(fā)生。而標準化的現代生產方式是有效防控動物疫病，阻斷人畜共患病向人類傳播的根本途徑。丹麥、荷蘭等畜牧業(yè)發(fā)達國家，基于先進的生產方式，已經多年未發(fā)生重大動物疫病。

三、生豬散養(yǎng)模式的發(fā)展趨勢

1.我國的地域特征決定未來農戶飼養(yǎng)生豬繼續(xù)呈現區(qū)域性不平衡。預計在未來的十幾年內，我國豬肉的供給主體仍將是分散的小規(guī)模農戶，但區(qū)域間的不平衡性會更加明顯。從地域上看，生豬養(yǎng)殖有從經濟發(fā)達地區(qū)向經濟落后地區(qū)轉移的趨勢，但經濟發(fā)達地區(qū)擁有的專業(yè)化豬場比例較高，農戶是否愿意養(yǎng)豬與養(yǎng)豬的利潤水平及農戶自身的收入情況有很大關系，在農戶收入水平相對較低的情況下，對大多數農戶而言，生豬飼養(yǎng)的儲蓄功能是其養(yǎng)豬的一個重要原因，收入水平越低，農民就越可能依靠養(yǎng)豬來提高收入，該地區(qū)生豬飼養(yǎng)也就可能保持一定的增長。對高收入地區(qū)的農民來說，人們更多地從其他渠道來增加收入，養(yǎng)豬的機會成本比較高，生豬飼養(yǎng)的增長可能會比較緩慢。

農戶收入水平較高的省份，由于其養(yǎng)豬成本較高，生豬飼養(yǎng)的優(yōu)勢正逐漸喪失。而在收入水平較低的省份，由于養(yǎng)豬收入仍然是農戶收入的重要組成部分，加上農戶散養(yǎng)生豬的形態(tài)尚沒有大的變化，這些省份將繼續(xù)保持豬肉產量的份額。具有養(yǎng)豬優(yōu)勢的地區(qū)將逐漸替代不具有優(yōu)勢的地區(qū)。

2.經濟發(fā)展水平的提高促使一部分農戶擴大飼養(yǎng)規(guī)模。資金是決定飼養(yǎng)的首要條件，農戶收入水平與飼養(yǎng)規(guī)模一般呈正相關。因為規(guī)模擴大意味著風險加大，只有收入水平較高的農戶才有能力承擔較大風險，并通過采納先進的飼養(yǎng)管理技術化解風險。1999年由農業(yè)部農村經濟研究中心開展的畜牧業(yè)調查顯示，從利潤成本方面來看，年出欄31～100頭生豬是效益最好的規(guī)模。收入水平的提高會使一部分農戶向此規(guī)模發(fā)展。

3.就業(yè)渠道的擴展與多種產業(yè)的發(fā)展促使一部分農戶放棄養(yǎng)豬業(yè)。市場經濟條件下，農戶選擇何種產業(yè)，客觀上是由擇業(yè)的機會成本決定，即選擇一種產業(yè)而放棄的另一種產業(yè)，可能帶來的最大收益就構成了選擇這種產業(yè)的機會成本，養(yǎng)豬風險大，投入高，較其他農業(yè)產業(yè)相比，效益相對低下。另外，隨著信息的暢通，交通的便利，農民城鎮(zhèn)務工的機會越來越多，只要有機會從事效益較高的產業(yè)或職業(yè)，農戶必然會放棄養(yǎng)豬。

4.未來農戶飼養(yǎng)生豬更注重對經濟、實用型新技術的采用。技術進步能有效增加畜產品產量，降低飼養(yǎng)成本，在利益驅動下，農戶愿意采用飼養(yǎng)管理新技術，提高飼養(yǎng)效益，但受經濟實力和文化素質的限制，農戶更愿意采用成本低廉，操作簡便、效益顯著的實用型新技術，這種技術選擇特點決定了經濟、實用型新技術將在農村具有廣闊的市場。

四、見解

1.在現行土地政策條件下，農村勞動力過剩及農產品的相對低收入使農戶散養(yǎng)形態(tài)有經濟合理性，而自給型的飼養(yǎng)資源及經營上的靈活性使副業(yè)養(yǎng)豬的長期存在成為可能，存在著技術合理性。

2.我國目前養(yǎng)豬業(yè)在堅持以規(guī)�；B(yǎng)豬為主的同時，不能忽視農戶養(yǎng)豬的重要地位和作用，并給予一定的扶持，使其健康發(fā)展，從而使企業(yè)養(yǎng)豬和農戶養(yǎng)豬經營方式相對取長補短，更加合理有效地利用資源。

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