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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
豬肉營養(yǎng)和風(fēng)味下降，蛋白質(zhì)飼料資源缺乏，飼料濫用添加劑……記者從20日在東北農(nóng)大召開的第五屆全國豬營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會上了解到，生豬養(yǎng)殖業(yè)目前也面臨著一連串急需解決的問題，而解決這些問題的關(guān)鍵就是要拿出科學(xué)又有營養(yǎng)的飼料為豬“進(jìn)補(bǔ)”。
食用有營養(yǎng)的豬肉可防病
瘦肉型豬良種的普及和全價(jià)配合飼料的應(yīng)用，可以顯著縮短養(yǎng)豬生產(chǎn)周期或提高生產(chǎn)效益，但卻造成了肉質(zhì)和風(fēng)味的普遍下降。因此，人們對功能性豬肉產(chǎn)品和相關(guān)的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)研究越來越感興趣。據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的專家介紹，通過營養(yǎng)調(diào)配等手段，可以改善豬肉產(chǎn)品的品質(zhì)。目前功能性豬肉研究主要集中在以下幾個(gè)方面：一是研制富含天然抗氧化因子的豬肉產(chǎn)品，這種肉產(chǎn)品不僅以延長豬肉產(chǎn)品的貨架壽命，還可以幫助人們降低許多常見疾病的發(fā)生率，如心血管病、癌癥等。二是研制富含n-3族多不飽和脂肪酸的豬肉產(chǎn)品，使人體攝入n-3：n-6脂肪酸的比例更合理，從而有效地防治心血管疾病，改善腦營養(yǎng)。此外，通過飼料營養(yǎng)成分的合理搭配還可以開發(fā)低膽固醇以及富含礦物質(zhì)、維生素與其他營養(yǎng)成分的豬肉產(chǎn)品。
飼料、疫苗是造成豬肉安全隱患重要因素
“我國蛋白質(zhì)飼料資源缺乏，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足畜牧業(yè)發(fā)展的需要；在飼料安全方面，存在濫用抗生素、添加劑和違禁品等問題，缺乏完善的飼料安全監(jiān)督體系和檢測技術(shù)�！边@是中國工程院院士、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授熊遠(yuǎn)著頗為擔(dān)憂的一個(gè)問題。他說，豬肉及其制品的安全問題日益突出，主要表現(xiàn)為人、畜共患病癥，獸藥殘留及違禁品添加劑等。
豬肉加工工藝、技術(shù)和設(shè)備，與國際差距甚遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測技術(shù)差距更大。全國性豬疫病預(yù)防與預(yù)報(bào)機(jī)制不健全，缺乏有效的快速診斷技術(shù)、疫病防治技術(shù)和根除計(jì)劃。近年來，一些人、畜共患疾病造成區(qū)域乃至全國的流行，嚴(yán)重制約著養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。
熊遠(yuǎn)著建議，探索豬營養(yǎng)素的消化、吸收規(guī)律、營養(yǎng)素間的協(xié)同、平衡、拮抗關(guān)系，研制新型、安全的配合飼料，開發(fā)和利用新的飼料資源。合理使用抗生素，禁止使用瘦肉精、激素等違禁品，慎重使用重金屬(如砷、鉻等)，實(shí)現(xiàn)“綠色飼料”生產(chǎn)。此外，還要開發(fā)重要傳染性疾病的診斷、監(jiān)測技術(shù)和新型安全疫苗，特別是一些高效的基因工程疫苗的應(yīng)用，健全豬重大疫病的預(yù)防與預(yù)報(bào)機(jī)制，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供保障。
飼料也需“因地制宜”
吉林省農(nóng)業(yè)學(xué)院畜牧分院動(dòng)物營養(yǎng)研究所研究員楊嘉實(shí)認(rèn)為，我國地域遼闊，各地自然氣候和資源條件，以及經(jīng)濟(jì)水平等差異較大，而畜禽等農(nóng)業(yè)動(dòng)物品種以及飼料原料類別繁多，都具有不同類型的地區(qū)特點(diǎn)。急需研究解決適合該地區(qū)發(fā)展的飼料生產(chǎn)供應(yīng)和營養(yǎng)需要這個(gè)根本性科學(xué)技術(shù)問題，真正達(dá)到飼料合理利用和科學(xué)飼養(yǎng)的目標(biāo)。
楊嘉實(shí)建議，以本地區(qū)具有獨(dú)立知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)秀畜禽動(dòng)物新品種為主攻方向，深入研究該品種的飼料營養(yǎng)代謝特點(diǎn)及其營養(yǎng)物質(zhì)需要量，進(jìn)一步研制或修改該品種的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。以我國東北地區(qū)為例，在豬、羊、牛、禽和特產(chǎn)動(dòng)物等方面，近年來又有不少具有特色的新品種育成，但在營養(yǎng)需要和能量代謝研究方面尚屬空白，必須有規(guī)劃地盡早開展研究，最終進(jìn)一步明確其飼料或日糧的營養(yǎng)價(jià)值，提出更接近生產(chǎn)實(shí)際的營養(yǎng)需要量、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及提高飼料利用效率的有關(guān)措施。
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