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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-11-02 作者：佚名 來(lái)源：新華社
（在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想指引下——新時(shí)代新作為新篇章·鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略）查干湖漁家樂(lè)“喜”添新“愁”
新華社長(zhǎng)春11月2日電題：查干湖漁家樂(lè)“喜”添新“愁”
新華社記者 鄒聲文、劉碩、金津秀
吉林松原查干湖畔，樂(lè)呵了好多年的老關(guān)東漁家樂(lè)老板娘尚影，這幾天卻突然犯起愁來(lái)：
離生意最旺的冬捕季還有2個(gè)多月，自家的大醬缸卻已見(jiàn)底，這可咋辦！
查干湖近年名氣越來(lái)越大，來(lái)旅游的人都要品嘗這里的湖魚，人多的還會(huì)點(diǎn)一桌全魚宴。大醬就是烹調(diào)查干湖魚的“調(diào)味之王”，無(wú)論煎炸燉炒，都必須佐以地道的農(nóng)家大醬，味道才會(huì)鮮美香醇。
而一向精于計(jì)算的尚影，今年卻徹底“失算”了，這讓她非常意外……
20年前，查干湖畔出現(xiàn)了最早的漁家樂(lè)。作為漁場(chǎng)里的漁民，尚影也大膽開了一家。
“當(dāng)時(shí)就一間平房，炕上炕下滿打滿算擺4張小炕桌，一年用20斤黃豆做大醬就夠用�！被貞浧鹪缒陝�(chuàng)業(yè)的艱辛，尚影如數(shù)家珍，“好多年里，客人來(lái)得少，都是魚販子，一年下來(lái)剩不了幾個(gè)錢。那時(shí)天天犯愁，啥時(shí)客人能多一些？”
最近這幾年，吉林大力落實(shí)國(guó)家的決策部署，新修了道路，打起了品牌，生態(tài)優(yōu)勢(shì)逐步轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)，春夏的綠水青山、冬季的冰天雪地，都能變成金山銀山。而沒(méi)有門票的查干湖，以數(shù)百平方公里的浩淼煙波、冬捕時(shí)節(jié)冰湖騰魚的漁獵奇觀，吸引著無(wú)數(shù)中外游客，讓湖畔漁民們的“旅游飯”吃得更有滋味。
查干湖旅游越來(lái)越火，到漁家樂(lè)吃魚入住的客人越來(lái)越多，老板娘尚影家的大醬也用得越來(lái)越快。
早年下20斤黃豆做大醬，最近五六年，黃豆用量逐漸漲到五六十斤、七八十斤，去年整整下了100斤，原來(lái)的一口小醬缸也換成了兩口大醬缸……
“我算得可準(zhǔn)了，大醬每年都剛好用完。”20年從未“失算”的尚影自信滿滿。
隨著醬缸一起變大的，還有尚影經(jīng)營(yíng)的漁家樂(lè)。早年間只能擺下4張小炕桌的一間平房，在2013年“變”成了能容納20多張大桌、營(yíng)業(yè)面積達(dá)500平方米的漁家樂(lè)。除了餐飲，房間里還搭起火炕，游客可以體驗(yàn)地道的查干湖漁家生活……
今年四月，剛一開春，尚影就按照穩(wěn)步增長(zhǎng)的判斷，盤算好了全年的大醬用量�！拔夜烙�(jì)今年用量會(huì)繼續(xù)增加，就下了120斤黃豆，比上年多了20斤。滿滿兩大缸大醬，心想再怎么也該夠了。”
事實(shí)卻讓尚影非常意外�！敖衲晗奶炜腿吮阮A(yù)想的增加了好多，淡季成了旺季，更沒(méi)想到國(guó)慶假期客人更多，兩個(gè)大醬缸很快就見(jiàn)底了。”
“失算”的尚影有些失落，但更多的是高興。跟全國(guó)其他許多地方一樣，隨著生態(tài)旅游的發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，查干湖旅游近年呈井噴態(tài)勢(shì)，這里獨(dú)特的美景、美味和漁獵文化傳承，不僅吸引著全國(guó)各地的游客，也吸引著許多外國(guó)客人。
“你看，來(lái)的外國(guó)客人有俄羅斯的、日本的，有英國(guó)的、法國(guó)的，還有東南亞的……”尚影一邊翻著手機(jī)里的照片，一邊回憶這些客人就餐入住的趣事。僅今年國(guó)慶期間，查干湖就接待國(guó)內(nèi)外游客31萬(wàn)人次，人數(shù)和收入同比增加了5倍多。
現(xiàn)在已是初冬，查干湖即將進(jìn)入一年一度的冬捕季。這是一年中客人最為集中的時(shí)節(jié)，漁家樂(lè)的老板們都在抓緊時(shí)間檢查、補(bǔ)充大醬等必備物品。
國(guó)慶剛過(guò)，尚影就開始不斷接到外地的長(zhǎng)途電話，天南地北的客人開始預(yù)訂客房�！斑@比往年又提早了好多天，等于變相催我要抓緊解決大醬難題�！鄙杏白猿暗�。
“估計(jì)今年我家大醬得缺100斤，雖然更愿意用自家做的，但也只能從市場(chǎng)上采購(gòu)一部分臨時(shí)救急�！鄙杏疤嵝炎约�，“明年開春，得準(zhǔn)備4個(gè)大醬缸，下200斤黃豆。一定得多打些富裕量，千萬(wàn)別再失算了�！�
問(wèn)起經(jīng)營(yíng)效益，尚影打夠了“埋伏”，然后才報(bào)出賬本：“去年冬捕期間凈賺十五六萬(wàn)元，今年夏天也賺了六七萬(wàn)元，國(guó)慶假期賺了兩三萬(wàn)元……”
“今年冬捕生意肯定會(huì)更好，今后的日子肯定會(huì)更紅火�！闭勂饘�(lái)，這位經(jīng)營(yíng)漁家樂(lè)20年的老板娘信心十足。“我們周邊已經(jīng)陸續(xù)開辦了40多家漁家樂(lè)，國(guó)慶假期和冬捕季節(jié)，家家都是一桌難求、一炕難求�！�
面對(duì)涌入的人流，查干湖保持著一份難得的清醒。查干湖旅游經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會(huì)副主任朱伏金說(shuō)：“我們堅(jiān)持把保護(hù)這片‘圣水’放在第一位。如果查干湖保護(hù)不好，就寧肯不開發(fā)�！�
這樣的思路也與尚影這些漁家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者們不謀而合�！拔覀兿Ｍ麩o(wú)論經(jīng)過(guò)多少年，游客一直都能在查干湖看到美景，吃到美味，有美好的體驗(yàn)，留下美好的記憶�！鄙杏罢f(shuō)。
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