地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
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行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-11-14 作者：佚名 來源：中國農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng)
相知相伴三十年 “雀巢”長出搖錢樹
——一個國際品牌和中國奶農(nóng)的故事
本報記者 劉偉林
三十年前，瑞士雀巢公司在肥沃松嫩平原播下了一粒種子，這粒種子在企業(yè)、奶農(nóng)和政府的共同精心呵護下，伴隨著改革開放茁壯成長，如今已成為地方經(jīng)濟的重要支柱，成為雀巢公司和奶農(nóng)的搖錢樹，它就是雀巢雙城工廠。
誠信守約 奶農(nóng)一見鐘情
直供牧場奶廳
雀巢公司是最早進入中國大陸的外資乳品企業(yè)，1979年就開始著手研究在大陸建廠，1987年雙城工廠動工，1990年投產(chǎn)，成為雀巢在大陸的第一個合作項目。
雙城是黑龍江省的南大門，與吉林省交界，1988年撤縣設(shè)市，2014年成為哈爾濱市的一個區(qū)。雙城吸引雀巢的是坐落在北緯45度優(yōu)質(zhì)奶源帶、百萬畝的優(yōu)質(zhì)玉米，還有當?shù)剞r(nóng)民一直延續(xù)的奶牛養(yǎng)殖傳統(tǒng)。
初到雙城的雀巢沒有自己的奶源基地，當時奶農(nóng)的鮮奶賣給當?shù)氐娜槠窂S，為了防止奶源爭奪，地方政府給企業(yè)做了區(qū)域劃分，雙城東部的10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的奶源歸雀巢收購。雀巢面對的是大約300多個，養(yǎng)殖數(shù)量1-2頭奶牛的奶農(nóng)。在這樣薄弱的基礎(chǔ)上，雀巢依靠誠信開始了自己的奶源基地建設(shè)。
馬世杰1991年畢業(yè)于沈陽農(nóng)學(xué)院畜牧系。他的第一份工作是在雙城糧食局所屬企業(yè)負責奶牛養(yǎng)殖，鮮奶生產(chǎn)。他回憶到，那時每天生產(chǎn)的鮮奶都送往被稱為“小乳品”的當?shù)厝槠窂S，價格波動、收購量波動是常事，最讓養(yǎng)殖戶頭痛的是奶資拖欠。他們的企業(yè)曾將大量賣不出的鮮奶倒進魚塘。1993年養(yǎng)殖場關(guān)閉，馬世杰應(yīng)聘來到雀巢，如今他是雀巢雙城公司主管質(zhì)量的副總經(jīng)理。
1990年，從幸福鄉(xiāng)奶站收購的第一桶鮮奶開始，雀巢開始了雙城奶源基地的建設(shè)。“按質(zhì)定價，從不拖欠”奶農(nóng)的口碑成為最好的廣告。1996年，嫁到樂群鄉(xiāng)國慶村的黃玉香借錢養(yǎng)了第一頭奶牛。黃玉香說：“當時往別處賣奶能加10斤水，雀巢一滴也不行，但雀巢收奶一公斤給7角，比其他家高，大家都愿意往雀巢賣。最讓人感動的是2008年三聚氰胺事件時，外地的奶農(nóng)都賣不出奶，看著工廠堆成山的雀巢奶粉，我們也擔心雀巢不收了，那時家里已經(jīng)有28頭奶牛了，如果不收就徹底垮了。”
黃玉香沒有垮，在雀巢的支持下，如今她和丈夫吳忠從養(yǎng)殖戶發(fā)展成牧業(yè)公司，擁有奶牛580頭，成牛471頭。就在記者采訪時還有外地企業(yè)給她打電話，要以高出5角的價格購奶。她告訴對方，高多少都沒用，我們就是雀巢的牧場。黃玉香說：“現(xiàn)在高5角，他不要時賣誰去？沒有雀巢就沒有今天的牧業(yè)公司，不能對不起雀巢。”
雀巢雙城公司總經(jīng)理劉秉剛告訴記者，雀巢在雙城的奶源基地建設(shè)經(jīng)歷了不同的階段，逐步推動奶區(qū)奶農(nóng)向職業(yè)化發(fā)展。從1990年到1995年交奶戶從300戶發(fā)展到近萬戶，日收奶量500噸。1996年之后進入快速發(fā)展，雙城市政府將雙城24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都給雙城雀巢作為奶源基地，雀巢在24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成了標準鮮奶采購站74個，奶戶數(shù)量最高時28000戶，每月奶資款支付超過1億元，雙城一躍成為全國奶牛第一縣。
隨著乳業(yè)形勢的發(fā)展和國家要求的改變，雀巢雙城2009年開始大力展開奶區(qū)轉(zhuǎn)型，收奶模式由散戶向規(guī)�；⒓s化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，到2016年3月底關(guān)閉了所有的奶站，雙城雀巢全部由直供牧場供應(yīng)鮮奶，日交鮮奶520噸。
2017年雀巢給雙城區(qū)納稅3.75億元，今年將達到4億元。
手把手心連心 奶農(nóng)副業(yè)變主業(yè)
黃玉香最初把養(yǎng)奶牛當作副業(yè)，一頭奶牛一年3000元的收入推動她加大投入，第二年發(fā)展到四頭；2010年發(fā)展到70頭，她與村里其他養(yǎng)殖戶聯(lián)合起來建立了奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，集中管理分戶喂養(yǎng)；2016年在雀巢公司的幫助下，成立了智展飛牧業(yè)有限公司，奶牛養(yǎng)殖從副業(yè)變成了主業(yè)。
黃玉香說，他們每一步發(fā)展都離不開雀巢的幫助。她的奶牛產(chǎn)量達到了9噸，是雀巢手把手教會了他們養(yǎng)殖和管理。
“教會農(nóng)戶養(yǎng)牛技術(shù)比培養(yǎng)一個合格的工程師難多了。”這是雀巢專家最初的說法。
養(yǎng)殖戶郎義強1994年從一頭牛開始養(yǎng)殖，現(xiàn)在有了自己的直供牧場。他說：“我們過去養(yǎng)牛都是傳統(tǒng)的，比如給牛吃東西，無非是喂點豆餅，家里有什么就喂什么，從來不知道什么是飼料配比。雀巢來了以后，我們才開始給牛喂飼料，做青貯飼料。到了現(xiàn)在，我們已經(jīng)開始給奶牛喂科學(xué)配比的全混合日糧了：把粗飼料、精飼料、礦物質(zhì)、水等混合在一起，口感極好，讓奶牛一次吃完就不需要再補充其他營養(yǎng)”。
“他們一開始對牛奶的質(zhì)量要求就特別嚴�！崩闪x強說，“但是雀巢的好處是會一步步告訴你該怎么做，如果你希望牛奶賣出好價，那么脂肪、蛋白含量和菌落（TPC）指數(shù)就都要符合它的要求，一點兒都不能含糊。盡管要求多，雀巢還是很受歡迎。他們最好的點就是誠信，給錢穩(wěn)定。我們要學(xué)的東西太多了，這十幾年來，雀巢的培訓(xùn)也沒斷過�！�
雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心總經(jīng)理張振東告訴記者：雀巢的專家們需要為奶農(nóng)培訓(xùn)的內(nèi)容無所不包，比如：怎樣給奶牛修蹄，怎樣刷洗奶牛，怎樣給奶牛催奶，怎樣在擠奶前進行基本消毒，如何做青貯飼料和修建牛棚等。除了教奶戶們更好地照顧自家最重要的資產(chǎn)奶牛，雀巢的專家們需要把一些關(guān)于牛奶的最基本的質(zhì)量意識灌輸給他們。
雀巢在雙城一開始采用的是“奶戶一奶站一工廠”模式，劃定管理區(qū)域建奶站，由奶站工作人員負責收購轄區(qū)內(nèi)的奶農(nóng)送來的鮮奶。雙城地區(qū)農(nóng)戶養(yǎng)牛積極性最高的時候，奶站曾高達80多個。奶站的工作人員每周都會去奶戶家巡視一次。他們對自己管范內(nèi)奶戶的情況、比如每家有多少頭牛，能產(chǎn)多少奶都了如指掌。他們基至連奶戶家來了什么，家里鬧了什么別扭都知道。
隨著養(yǎng)牛戶規(guī)模的擴大，雀巢想成為直牧場的奶戶給予了相應(yīng)的培訓(xùn)和鼓勵。
“我們在2014年大約拿出1000萬元的項目資金，支持60多家奶戶轉(zhuǎn)型，”張振東說，“如果奶戶真想變成一個直供的家庭牧場，而且也在資金和知識上準好了，我們會免費提供一個制冷罐鼓勵他。如果奶戶說要建一個大點的牛棚，我們幫助設(shè)計，甚至提供部分材料�！�
雀巢還與哈爾濱銀行、招商銀行的合作，為夠資質(zhì)的奶戶們提供規(guī)模發(fā)展需要資金支持。
2016年3月31日，雀巢關(guān)閉了雙城地區(qū)所有的奶站，雀巢雙城全部由141個直供牧場供應(yīng)鮮奶，收奶模式由奶戶+奶站+公司改變?yōu)橹惫┠翀?公司。
奶區(qū)轉(zhuǎn)型結(jié)束后，奶牛養(yǎng)殖在雙城不再是副業(yè)，成為真正的主業(yè)。奶區(qū)單個奶戶的奶牛存欄量從3-4頭到達了平均372頭，數(shù)萬養(yǎng)殖散戶減少到141個家庭牧場和大型牧場。手工擠奶轉(zhuǎn)變?yōu)槟虖d機械搾乳，現(xiàn)在奶區(qū)280多個各式制冷罐每天為鮮奶提供制冷。牛奶100%機械擠奶，100%直接制冷。養(yǎng)殖也從粗放式飼喂玉米秸桿轉(zhuǎn)變?yōu)槿旌先占Z（TMR）飼喂，自由采食。全奶區(qū)有122個TMR攪拌站每天為奶牛料理營養(yǎng)豐富的日糧，占總牧場數(shù)量的87%, 青貯飼料的使用量由零發(fā)展到每年48萬噸。
奶牛飼養(yǎng)方式從栓系式牛舍轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂缮谑脚Ｉ幔膛８＠玫綐O大改善，有利于產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)的鮮奶。現(xiàn)已有120個直供牧場是自由散欄，今年年底實現(xiàn)100%。
奶區(qū)奶牛單產(chǎn)從年產(chǎn)4.5噸增加到平均7.2噸，不少的牧場已經(jīng)達到9噸或超過9噸。
鮮奶的細菌數(shù)已經(jīng)從幾百萬降至十萬左右，體細胞數(shù)降低到30萬，鮮奶成份也逐年提高。已經(jīng)達到歐盟質(zhì)量標準。
“奶牛大學(xué)”走出新一代職業(yè)奶農(nóng)
黃玉香告訴記者，今年，她已經(jīng)先后在“奶牛大學(xué)”學(xué)習(xí)了八次，時間短的一天，長的一周，從奶牛飼養(yǎng)到牧場管理，要學(xué)的東西太多了。
黃玉香所說的“奶牛大學(xué)”是指雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心。中國奶業(yè)近年來高速發(fā)展、快速轉(zhuǎn)型，牧場建設(shè)速度加快，牧場專業(yè)人員和經(jīng)營管理人員匱乏成為行業(yè)發(fā)展的瓶頸，行業(yè)需要專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)，2012年雀巢決定在雙城投資建設(shè)奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心。培訓(xùn)中心由一個培訓(xùn)中心和兩個規(guī)模不同的培訓(xùn)牧場組成，配備了能檢測飼料成分、模擬消化及飼料評估、礦物質(zhì)和微量元素、動物健康監(jiān)控和解剖的實驗室。這個由雀巢搭建的一個平臺，陸續(xù)發(fā)展了18家合作伙伴，均來自全球知名大學(xué)和行業(yè)中領(lǐng)先供應(yīng)鏈企業(yè)。培訓(xùn)中心的課程涵蓋了牧場養(yǎng)殖的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。獨具一格的教學(xué)模式，融合課堂教學(xué)、案例分析、牧場實踐、實驗室操作和數(shù)據(jù)管理與分析，確保學(xué)員能夠?qū)⑿滦驼_的技能學(xué)以致用。
培訓(xùn)中心課程分為四個級別，每個級別針對不同培訓(xùn)對象。一級課程，針對牧場工人以及想要了解牧場基本運營情況的相關(guān)從業(yè)者，包括奶牛飼養(yǎng)管理、擠奶和牛奶質(zhì)量管理、奶牛繁育和配種管理；二級課程，針對牧場技術(shù)人員，專家以及希望提升某一項牧場技能的相關(guān)從業(yè)人員，包括奶牛繁育和配種管理、奶牛蹄部護理管理、擠奶和牛奶質(zhì)量管理、奶牛營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理，奶牛健康管理，后備牛管理，牧場管理技能，牧場環(huán)境管理等；三級課程，針對牧場場長以及想要了解牧場管理運營的相關(guān)從業(yè)人員，包括牧場經(jīng)濟效益評估、牧場管理高級技能、牧場獸醫(yī)和奶牛健康管理等；四級課程，涉及主題-牧場高端人才培訓(xùn)班及高級獸醫(yī)管理等。同時，開展課程定制，客戶可根據(jù)自身地區(qū)和牧場的需求深度定制課程內(nèi)容。
在培訓(xùn)中心牧場，記者遇到了四名來學(xué)習(xí)擠奶的工人。他們是附近慶寧村君宇牧場的新員工，一共七人，分兩批來學(xué)校擠奶，三天的學(xué)習(xí)牧場主為他們每人支付了750元的學(xué)費。除實際操作外，課程還包括機械擠奶的原則和衛(wèi)生、奶牛行為以及如何對待奶、檢測并評定臨床和亞臨床性乳房炎、集乳罐里的牛奶質(zhì)量、檢測奶廳的工作效率、如何確保牛奶的安全性等項目。培訓(xùn)中心經(jīng)理賈會霞告訴記者，牧場主對培訓(xùn)非常認可，除自己學(xué)習(xí)外，還不定期組織員工來學(xué)習(xí)。
在培訓(xùn)中心，記者看到種植著大片不同的玉米。賈會霞說，這是青貯專用玉米的對比試驗，從品種到收割時間、收割高度都有詳實的數(shù)據(jù)。
通過學(xué)習(xí)，黃玉香的智展飛牧業(yè)有限公司目前流轉(zhuǎn)了1000畝土地專門種植青貯玉米，她計劃流轉(zhuǎn)到2000畝，供自己的牧場使用。
培訓(xùn)中心牧場的奶牛飼養(yǎng)的非常健壯。賈會霞介紹說，培訓(xùn)中心現(xiàn)在有2個不同規(guī)模的牧場。小型牧場可容納400頭牛；中型牧場可容納1000頭牛。我們希望通過不同規(guī)模的牧場運營管理為來自全國的奶牛養(yǎng)殖戶或企業(yè)提供示范和解決方案。牧場采用了先進的高寒地區(qū)溫控系統(tǒng)、糞污生態(tài)循環(huán)處理系統(tǒng)、牧場犢牛機器人自動飼喂系統(tǒng)等先進技術(shù)。牧場生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用了最新的信息化監(jiān)控和管理系統(tǒng)。包括人工瘤胃監(jiān)控系統(tǒng)、健康監(jiān)控系統(tǒng)、奶牛發(fā)情健康系統(tǒng)、擠奶管理監(jiān)控系統(tǒng)、奶牛精準飼喂監(jiān)控系統(tǒng)。所有的系統(tǒng)統(tǒng)一到一個綜合的信息分析平臺。該平臺每天分析奶牛各方面數(shù)據(jù)，為生產(chǎn)提供管理參數(shù)和指導(dǎo)，確保生產(chǎn)可以高產(chǎn)高效。目前泌乳牛超過500頭，全群平均年單產(chǎn)超過10.7噸。牛奶中微生物含量低于2萬，國標是200萬；體細胞低于18萬，歐盟標準是40萬；乳脂肪4.2%；乳蛋白3.4% 。成母牛公斤奶的生產(chǎn)成本低于3元，飼料成本低于每公斤1.7元，這些成本控制很有競爭力。
奶源部經(jīng)理劉永告訴記者，萬隆鄉(xiāng)一位牧場主認為，粗放喂養(yǎng)雖然產(chǎn)奶低，但投入也低，綜合效益并會不差。通過學(xué)習(xí)對比，他發(fā)現(xiàn)，從粗放式飼喂玉米秸桿轉(zhuǎn)變?yōu)槿旌先占Z（TMR）飼喂，采用雀巢的管理方法，產(chǎn)奶量由4.5噸上升到7.5，效益大幅增長，性價比更高。
培訓(xùn)中心總經(jīng)理張振東說，奶農(nóng)職業(yè)化是雀巢全球的鮮奶采購戰(zhàn)略之一，這一戰(zhàn)略的目的是支持奶農(nóng)努力通過采用機械化，現(xiàn)代牧場管理理念和專業(yè)的實踐來提高生產(chǎn)力，牧場效率，控制生產(chǎn)成本。雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心的建立正是實施這一戰(zhàn)略的具體體現(xiàn)。培訓(xùn)中心通過理論學(xué)習(xí)和牧場實踐把先進的管理理念和具體操作展示給牧場，從而使牧場的各崗位工作人員快速有效的掌握崗位技能。政府每年出資100萬為牧場提供培訓(xùn)基金，雙城雀巢出資300多萬元為牧場參加的培訓(xùn)提供支持。除學(xué)習(xí)培訓(xùn)之外，我們更是派出技術(shù)專家每日走訪牧場，在現(xiàn)場幫助牧場發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
從2014年10月15日正式運行，截至2018年6月30日，培訓(xùn)中心已經(jīng)開展了超過160期培訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)員6000多名。培養(yǎng)對象包括牧場工人、技術(shù)人員、牧場場長以及相關(guān)專業(yè)的大學(xué)生。參加培訓(xùn)的學(xué)員來自全國各地的各大型牧場、各地中小乳品企業(yè)、行業(yè)供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)，和相關(guān)農(nóng)業(yè)類大學(xué)等。同時還有來自荷蘭、泰國、伊朗、巴基斯坦、美國等國際學(xué)員參加相關(guān)課程。
一大批新一代職業(yè)奶農(nóng)從雀巢“奶牛大學(xué)”走出來，帶領(lǐng)農(nóng)民走向富裕。
三十年的合作與發(fā)展，奶農(nóng)和雀巢已經(jīng)融為一體，成為龍頭企業(yè)和原料基地合作共贏的典范，繼續(xù)講述著財富的故事。
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