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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-11-26 作者：佚名 來源：中國農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng)
營養(yǎng)健康戰(zhàn)略，從娃娃抓起
——馬鈴薯主食化科普活動、個性化精準營養(yǎng)與3D打印技術(shù)走進中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院附小
農(nóng)民日報—中國農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng) 記者 王壹 文/圖
11月22日下午，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員、全國馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副理事長、國家馬鈴薯主食化項目組專家成員張泓走進中國農(nóng)科院附屬小學(xué)科學(xué)教室，為二年級和三年級的部分同學(xué)們帶來了題為《中國人飯碗里的新成員——馬鈴薯主食》的講座，努力讓更多的家庭了解馬鈴薯主食化國家戰(zhàn)略，為家庭帶來營養(yǎng)、科學(xué)的生活方式。
張泓研究員深入淺出地為同學(xué)們講解了馬鈴薯的種類以及其作為主食的種類、戰(zhàn)略意義以及營養(yǎng)價值，并和同學(xué)們分享了生活中如何選擇土豆等小竅門。最后，張泓和大家介紹了近年來發(fā)展迅速的個性化精準營養(yǎng)與3D打印技術(shù)，讓學(xué)生們現(xiàn)場觀摩工作人員現(xiàn)場用食品3D加工技術(shù)制作馬鈴薯主食的過程，并讓同學(xué)們現(xiàn)場品嘗。
張泓表示，馬鈴薯與其他主糧相比可以儲存更長時間。隨著全球人口快速增加，當出現(xiàn)糧食危機時，馬鈴薯可以拯救人類。目前，我們國家已經(jīng)啟動馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成為稻米、小麥、玉米外的又一主糧。預(yù)計到2020年，有50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。
張泓告訴記者，隨著我國社會全面進入營養(yǎng)健康新時代，營養(yǎng)健康將是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展新的歷史使命、戰(zhàn)略目標、優(yōu)先領(lǐng)域和重點。中國農(nóng)科院加工所瞄準健康中國戰(zhàn)略需求，將國際前沿精準營養(yǎng)的概念與智能制造3D打印技術(shù)結(jié)合，圍繞食材營養(yǎng)大數(shù)據(jù)構(gòu)建、食物加工適應(yīng)性評價、研發(fā)3D打印食品加工技術(shù)、食品3D打印智能制造裝備，開發(fā)精準營養(yǎng)3D打印食品，精準營養(yǎng)健康功能評價與個性化服務(wù)等核心技術(shù)與方法，創(chuàng)制糖尿病和肥胖病等特殊人群的精準營養(yǎng)配方，不同食物打印材料的物理化學(xué)性能、流變性能、機械性能和加工適應(yīng)性，創(chuàng)建擠出型精準營養(yǎng)可塑性食物打印原料庫，突破精準營養(yǎng)3D打印關(guān)鍵技術(shù)、裝備和數(shù)字化成型技術(shù)，研制出系列固態(tài)粉狀、液態(tài)可塑性食物打印原料，實現(xiàn)精細物料、精益制造、精準營養(yǎng)和仿生化制造的食品生產(chǎn)。
據(jù)了解，個性化精準營養(yǎng)與3D打印技術(shù)成果近年來在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工所所長，團隊首席科學(xué)家戴小楓的帶領(lǐng)下取得了一系列成果，這些成果也作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部唯一代表性成果參加“砥礪奮進的五年大型成就展” 和 “首屆中國農(nóng)民豐收節(jié)”唯一的科技成果展，是建國以來農(nóng)業(yè)領(lǐng)域第一個被國家歷史博物館永久館藏的顛覆性重大成果，多次參加國際重大外事接待活動，整體上處于國際領(lǐng)先水平。
中國農(nóng)科院附小科學(xué)老師李衛(wèi)紅告訴記者，本次活動是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院附小2018-2019學(xué)年科技節(jié)系列活動之一，是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工所的專家們帶來的一場公益性質(zhì)的科普講座，旨在體現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作為三農(nóng)領(lǐng)域的權(quán)威科研機構(gòu)對于科學(xué)知識普及的社會責任擔當。
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