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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
玫瑰為薔薇科薔薇屬植物，花色艷麗，香氣濃郁純正，含油量高，是香料、食品工業(yè)和醫(yī)藥的重要原料。隨著我國(guó)香料工業(yè)的迅速發(fā)展和人民物質(zhì)水平生活的提高，玫瑰花這一傳統(tǒng)的香料資源越來(lái)越受到重視。為了讓更多的人了解玫瑰香精，筆者對(duì)玫瑰香精的提取、測(cè)定現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查研究。
玫瑰香精的提取主要有水蒸氣蒸餾、活性C吸附和有機(jī)溶劑浸提三種方法，其中以有機(jī)溶劑浸提法為最好。在對(duì)玫瑰香精成分測(cè)定過(guò)程中，都是通過(guò)氣相色譜及色譜／質(zhì)譜分析等方法，來(lái)鑒定其香茅醇、香葉醇、橙花醇、丁香酚和芳樟醇等成分。
在國(guó)外，生產(chǎn)工業(yè)玫瑰的國(guó)家主要有保加利亞、摩洛哥、法國(guó)、俄羅斯、日本等，其中以保加利亞歷史最為悠久。他們生產(chǎn)工業(yè)用玫瑰至今已有二百多年，生產(chǎn)玫瑰香精也有一百年的歷史。俄羅斯是世界上玫瑰香精產(chǎn)量最大的國(guó)家，一年可達(dá)8至9噸。該國(guó)的玫瑰花加工工藝為：鮮花冷卻存放再加熱發(fā)酵―――連續(xù)蒸餾―――活性C吸附―――二乙醚解析―――薄膜蒸發(fā)。這套工藝具有節(jié)約時(shí)間、能源，增加出油率，提高香精質(zhì)量等多方面優(yōu)勢(shì)。
自1957年國(guó)家輕工部上海香料廠從玫瑰花里試提玫瑰香精成功后，我國(guó)各地在玫瑰加工應(yīng)用等方面都取得了較大進(jìn)展。玫瑰花的不同開(kāi)放程度和不同的采收時(shí)間，直接影響著鮮花產(chǎn)量和質(zhì)量。國(guó)外科研工作者在這方面做了大量的研究，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在一天之內(nèi)，上午5時(shí)至7時(shí)，玫瑰花半開(kāi)呈杯狀，其中的精油量達(dá)到最高峰。我國(guó)對(duì)玫瑰從花蕾形成到花瓣全部開(kāi)放的現(xiàn)蕾期、蕾中期、蕾飽滿(mǎn)期、花瓣始綻期、花半開(kāi)期、花全開(kāi)期六個(gè)時(shí)期，分別進(jìn)行了含油量測(cè)定，結(jié)果為現(xiàn)蕾期：9％，蕾中期：52％，蕾飽滿(mǎn)期：45％，花瓣始綻期：56％，花半開(kāi)期：65％，花全開(kāi)期：25％，這足以證明玫瑰花半開(kāi)期時(shí)含油量最高，花全開(kāi)之后，其含量隨之減少，油的質(zhì)量也隨之降低。
據(jù)了解，國(guó)外從玫瑰香精中已分析出275種成分，我國(guó)目前正在著手這方面工作。用中國(guó)玫瑰香精與保加利亞、法國(guó)、摩洛哥、日本等國(guó)的玫瑰香精做對(duì)比證明，中國(guó)產(chǎn)玫瑰香精的主要成分和其他國(guó)家基本相同，但在各個(gè)成分含量上有所差異，香葉醇、丁香酚和苯乙醇的含量占主要地位，香葉酸含量很高，是中國(guó)玫瑰香精的主要特征。
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