84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

地區(qū):安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江

地區(qū):江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古

行業(yè):養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲

行業(yè):水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆

當前位置:首頁 > 技術(shù)中心 > 經(jīng)濟作物 > 茶葉種植技術(shù)

“方坪香茗”茶的加工工藝

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

鮮葉采收標準:清明前后一個月,采收福鼎大白茶全芽至一芽一葉初展,要求芽壯,勻整,鮮活,不采雨水葉,病蟲芽和紫色芽,禁帶鱗片,蒂巴,老葉和雜物。

攤放:芽葉進廠后,須在潔凈的蔑簸上薄攤1-2cm厚,時間掌握6-8小時,以促進部分水分和青草氣散發(fā),至清香氣逸出為宜。

殺青:使用50型名茶殺青機,當筒口1/3處溫度達120℃時開始投葉,投葉量為2.5±0.5kg/h;殺青時間3分鐘。殺青程度設(shè)置處理分別為含水量①60±2%②55±2%和50±2%三種處理。

攤涼:用萎凋槽鼓風把剛出鍋的殺青葉快速冷卻,然后薄攤在蔑簸上靜置0.5h,再上85℃的烘干機3分鐘,達到殺二青及初烘的目的,以進一步失水,利于香氣的發(fā)展。

理條、壓扁做形:采用電爐式五槽名茶多功能機,理條時五個槽的溫度處理分別設(shè)置為

①55-70℃;

②70-80℃;

③85-100℃;每次理條投葉量0.5±0.1kg;壓扁做形過程中分為

①不加棒;

②全程加棒,棒重100g/根;

③加棒與不加棒交替進行,間隔時間1分鐘左右;棒重100g/根。

④加棒與不加棒交替進行,間隔為1分鐘左右;棒重250g/根

攤涼回潮:理條做形完畢后下槽攤涼回潮,目的使水分分布均勻,時間0.5-1h。

烘干:為進一步失水固形,發(fā)展香氣,采用6CHW3型名茶自動烘干機,風口溫度設(shè)置為

①65-75℃;

②75-85℃;

③85-95℃;攤?cè)~厚度1厘米左右,連續(xù)烘20―30分鐘,至手折茶芯斷裂或手捻成粉、含水量在7%以下為適度。

其加工工藝綜述為:

鮮葉→攤放→殺青→攤涼→初烘→理條做形→攤涼回潮→足火烘干→揀剔精制→分級包裝

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明:本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò),如有侵犯,請聯(lián)系我們刪除。另:本文僅代表作者個人觀點,與本站無任何關(guān)系,請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則,不以盈利為目的,84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理,僅作為參考。

精彩圖片

閱讀排行榜