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84農業(yè)網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
毛茶加工過程,就是篩、切、選、揀、炒的反復操作的過程。各工序的先后安排,反復次數的多少等,都須根據一定的原則進行。
1.先篩分后風選 風選主要是分出茶葉的輕重,區(qū)別品質的優(yōu)次。只有在茶胚的長短、大小、粗細相同的情況下,才能最有效地分出輕重,分清品質優(yōu)次。因此,在風選之前,必須先篩分。
2.先復火后切斷 一般篩面的頭子茶,都是長大、粗松的茶頭,首先經過復火,使頭子茶緊縮干脆,便于切斷,提高工效。若頭子茶含水過多,不經復火,則難以切斷。
3.先復火后精選 茶胚身骨軟硬不同,不僅很難分出茶葉品質的好壞,且容易走料,減少經濟收入。所以必須在茶胚含水量一致的情況下,再經篩分、取料、風選、定級,才能達到精選茶胚、分清品質優(yōu)次、取料定級的目的。
4.先篩分、風選,后揀剔 揀剔是毛茶加工過程中最費工的作業(yè)。為了提高機器揀剔的效率,盡量減輕揀剔任務,達到純凈品質的目的,首先要經過篩分、風選,使茶胚基本上均勻一致,然后再經揀剔,就能充分發(fā)揮機器擄剔的效率,減少手工揀剔的工作量,達到揀剔質量的要求。
毛茶加工工藝程序,是從毛茶到精茶,經過各作業(yè)工用整個生產流水作業(yè)線的總稱。習慣上叫做篩分路線或篩月程序,也叫生產程序。目前有的茶廠采用先圓后抖的做法,也有采取先抖后圓的做法,工藝流程要比前者要簡化多了
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