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新茶保鮮貯藏技術

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡整理

●抽氣充氮保鮮

抽氣充氮保鮮是采用氮氣來置換包裝袋內的空氣,防止茶葉氧化,從而達到茶葉陳化變質。采用鋁箔包裝袋充氮包裝綠茶,經(jīng)6個月貯藏后,維生素C含量可保持96%以上。充氮包裝在充氣過程中一定要注意包裝袋密封的牢固性,要防止充氮不足或漏氣現(xiàn)象的發(fā)生。在充氮包裝之前,首先將袋內的空氣抽掉,形成真空狀態(tài),然后充入氮氣并嚴密封口。全過程都以專用的抽氣充氮包裝機來完成。

●脫氧包裝保鮮

脫氧包裝保鮮是指采用封密性良好的復合膜容器,裝入茶葉后再加入一小包脫氧劑然后封口。脫氧劑是經(jīng)特殊處理的活性氧化鐵,該物質在包裝容器內可與氧氣發(fā)生反應,從而消耗掉包裝物內的氧氣。采用該種方法包裝的茶葉,能在很長時間內保持茶葉處于無氧狀態(tài),以達到保鮮的目的。中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研制生產(chǎn)的FTS茶葉專用保鮮劑,是適合名優(yōu)綠茶保鮮的除氧劑,包裝后的茶葉,在香氣、滋味品質上優(yōu)于充氮包裝,維生素含量在80天后基本上無變化。

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