地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
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行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
煙葉烘烤技術(shù)
近年來(lái)，隨著先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的引進(jìn)和煙農(nóng)素質(zhì)的不斷提高，我國(guó)煙葉的生產(chǎn)水平不斷提高，這是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉的基礎(chǔ)。田間獲得的優(yōu)質(zhì)葉片，如果沒(méi)有科學(xué)的調(diào)制過(guò)程與之配合，也很難生產(chǎn)出色香味俱佳的優(yōu)質(zhì)烤煙。所以，在某種意義上講，煙葉烘烤調(diào)制過(guò)程是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉的關(guān)鍵步驟。科學(xué)的烘烤調(diào)制技術(shù)是以煙葉的成熟采收、烤房的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)以及科學(xué)的三段式烘烤工藝為基礎(chǔ)的。
一、煙葉的成熟采收
（一）成熟采收原則
根據(jù)煙葉田間長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相，下部葉適時(shí)早收，&127;掌握成熟標(biāo)準(zhǔn)宜寬；中部葉適熟采收，掌握成熟標(biāo)準(zhǔn)宜嚴(yán)；上部葉充分成熟采收，宜４～６片葉成熟集中一次采收，嚴(yán)禁頂部?jī)H留１～２片葉作最后一炕收烤。煙葉采收后不曝曬、不擠壓，確保鮮煙質(zhì)量。
（二）成熟的一般標(biāo)準(zhǔn)
煙葉顏色（主體色）由綠色轉(zhuǎn)為黃綠色；葉脈變白發(fā)亮；葉片下垂，自然彎曲弓形，葉邊下卷，莖葉角度增大；葉面出現(xiàn)成熟斑，茸毛脫落。下部葉以綠色稍有消退為度；中部葉成熟時(shí)要明顯落黃，上部葉成熟時(shí)田間表現(xiàn)為黃燦燦、亮堂堂。后發(fā)晚熟或貪青晚熟的煙葉，應(yīng)根據(jù)葉齡特征，適時(shí)采收。
（三）采收時(shí)間
采收時(shí)間宜在早上和上午進(jìn)行，以利對(duì)成熟度識(shí)別。旱天采露水煙，以利保濕變黃。煙葉成熟后，若遇降雨，可在雨后立即采收，以防返青。若降雨時(shí)間較長(zhǎng)并出現(xiàn)了返青煙，應(yīng)等其重新落黃后再行采收。
（四）合理編竿裝炕
1、綁竿
要分類(lèi)編竿，確保同竿同質(zhì)。按1.5米長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)竿計(jì)，&127;每竿編煙５０～６０撮，即１００～１２０片，每撮煙葉背對(duì)背。大葉片、含水量大的葉片和中下部葉片，編煙數(shù)量要減少；小葉片，含水量小的葉片和上部葉，編煙的密度增加。
2、配炕與裝炕
a、配炕
為確保同一炕煙葉變黃和干燥一致，同一座煙炕內(nèi)要裝同一品種、同樣栽培管理和營(yíng)養(yǎng)發(fā)育水平的煙葉。
b、裝煙
裝煙要上下棚一致，同棚均勻，嚴(yán)禁擁擠，以利于通風(fēng)。
以竿距２０～２５厘米為宜，底棚掛置成熟度稍低一點(diǎn)的煙葉。自然環(huán)境濕度較大，水分較高的煙葉以及下部煙葉，裝煙密度適當(dāng)減稀；天氣比較干旱，煙葉水分含量較低，或者是上部煙葉，裝煙密度可適當(dāng)加密。
二、三段式烘烤工藝及烘烤操作要點(diǎn)
（一）三段式烘烤工藝
１、變黃階段
煙葉裝滿(mǎn)炕后，封嚴(yán)天窗地洞，點(diǎn)火后，以每小時(shí)升溫１℃的速度將烤房溫度提升到３４～３８℃（西南和南方煙區(qū)３４～３５℃，東北煙區(qū)３５～３６℃，黃淮煙區(qū)３６～３８℃），保持濕球溫度比干球溫度低１～2.5℃，&127;直到底棚煙葉變到葉片基本全黃，僅余葉基部微帶青色，主脈青白色，葉片充分發(fā)軟。
２、定色階段
要逐漸開(kāi)大天窗、地洞，不斷加大排濕量，使房?jī)?nèi)溫度以平均２～３小時(shí)升溫１℃的速度提高到５４℃～５５℃，濕球溫度緩慢升高并保持在３７℃～４１℃，煙葉水分大時(shí)，濕球溫度應(yīng)控制在較低水平。水分小、烘烤特性好的煙葉，濕球溫度應(yīng)控制得高一些。在煙葉達(dá)到勾尖卷邊至小卷筒之前（一般４７℃左右），升溫速度宜慢（３～４小時(shí)升溫１℃），使煙筋充分變黃，此后升溫速度可加快到１～２小時(shí)升溫１℃。在煙葉沒(méi)有達(dá)到黃片青筋小卷筒之前，環(huán)境溫度不得超過(guò)５０℃，即使５４～５５℃時(shí)煙葉已經(jīng)達(dá)到大卷筒，也要在此溫度下維持６～１２小時(shí)。定色期要大排濕時(shí)，必須開(kāi)大天窗、地洞，燒大火；小排濕時(shí)，關(guān)小天窗、地洞燒小火；氣溫高的白天，開(kāi)大天窗、地洞，火力減��；氣溫低的晚間（尤其凌晨）進(jìn)行大排濕時(shí)，盡可能加大燒火，維持需要的溫度和濕度指標(biāo)；但在火力已加足，仍然不足以使溫度上升，且濕球溫度也降低時(shí)，可以關(guān)小地洞，減少通風(fēng)量。要盡量避免干球溫度猛升猛降。
３、干筋階段
以每小時(shí)升溫１℃&127;的速度使炕溫提高到６７℃～６９℃，其間要逐漸關(guān)小天窗、地洞（先關(guān)小地洞，減小通風(fēng)量，以利于提高溫度和節(jié)能），以濕球溫度不超過(guò)４３℃為準(zhǔn)。穩(wěn)定此溫濕度條件，直到煙葉完全干筋。
（二）燒火技術(shù)原則
燒火要能做到小火能保住，中火能穩(wěn)定，大火能趕上。應(yīng)看煙葉的變化，看房?jī)?nèi)溫度、濕度，看天氣變化，看烤房狀況，看煤質(zhì)特點(diǎn)等，靈活且準(zhǔn)確進(jìn)行。當(dāng)煙葉變化快時(shí)，燒火宜大，快升溫；煙葉變化慢時(shí)，燒火宜緩，慢升溫。煙葉變化正常時(shí)，燒火宜穩(wěn)，穩(wěn)升溫。當(dāng)房?jī)?nèi)溫度偏低時(shí)，提火升溫；偏高時(shí)，壓火控溫；適宜時(shí)，穩(wěn)定火力，維持房?jī)?nèi)溫度穩(wěn)定。天氣陰晴風(fēng)雨，晝夜冷熱變化，對(duì)房溫會(huì)產(chǎn)生明顯的影響，必須根據(jù)天氣變化相應(yīng)調(diào)節(jié)火力大小，才能維持房?jī)?nèi)溫度適宜。晴天，日出后氣溫逐漸回升，尤其是上午１０時(shí)至下午４時(shí)左右，升溫更為明顯，此時(shí)火力不變，溫度也隨之升高；日落后，室外溫度逐漸下降，尤其是凌晨，降溫更明顯，此時(shí)火力不變，溫度也可能隨之下降。所以，晴天日出后開(kāi)始適度控火，至日落后則應(yīng)適當(dāng)加火；烤房升溫靈敏時(shí)，應(yīng)注意火力勿過(guò)大，加火勿過(guò)早；烤房升溫困難時(shí)，應(yīng)注意加火勿過(guò)遲，火力勿過(guò)小。根據(jù)烤房濕球溫度的變化進(jìn)行火力控制是十分重要的。當(dāng)濕球溫度偏高，需要加大天窗、地洞排濕時(shí)，在排濕操作前要先加火，以防排濕時(shí)房溫下降。還要注意，煤質(zhì)不同，燒火方法各異；對(duì)粘性強(qiáng)、易結(jié)碴的煤，宜燒“散火”，加煤時(shí)撒開(kāi)、撒勻，以防結(jié)大碴；對(duì)粘結(jié)性弱、易流爐的煤，宜燒“堆火”；對(duì)細(xì)粉狀面煤，需拌濕燒用，以防止灰損失；燒無(wú)煙煤時(shí)，宜兌適量煤土，最好制成餅燒用。
（三）排濕技術(shù)原則
１、先開(kāi)天窗，后開(kāi)地洞
烘烤初期，要關(guān)嚴(yán)地洞，僅以天窗的開(kāi)閉控制濕球溫度，直至天窗完全打開(kāi)。天窗未完全打開(kāi)之前，一般不開(kāi)地洞。煙葉水分較大時(shí)，當(dāng)?shù)着餆熑~大量變黃后，可開(kāi)始開(kāi)啟地洞。天窗已開(kāi)完，濕球仍偏高時(shí)，必須打開(kāi)地洞，用天窗地洞配合，使熱空氣上升，縮小上下層溫差，把濕球溫度控制在要求的范圍內(nèi)。
２、地洞開(kāi)完，控溫排濕
如果地洞已開(kāi)完，濕球仍偏高，應(yīng)控制燒火，使干球溫度不再上升，繼續(xù)進(jìn)行排濕，稱(chēng)為控溫排濕。此時(shí)烤房排濕能力已至最大，火力宜適當(dāng)控制，主要靠延長(zhǎng)時(shí)間來(lái)降低房?jī)?nèi)濕度，直至濕球溫度下降后，再根據(jù)煙葉變化，提火升溫。如果地洞不開(kāi)完就已穩(wěn)定了濕球溫度，則不應(yīng)盲目開(kāi)大地洞，也無(wú)需控溫排濕。
３、先關(guān)地洞，后關(guān)天窗
烘烤后期，濕球偏低時(shí)，先關(guān)地洞控制濕球，而不動(dòng)天窗。直至地洞關(guān)嚴(yán)后，濕球仍偏低時(shí)，再關(guān)天窗，以天窗控制濕球，直到烘烤結(jié)束。
三、烤房的標(biāo)準(zhǔn)化改建及新型節(jié)能烤房介紹
（一）烤房的標(biāo)準(zhǔn)化改建
1、標(biāo)準(zhǔn)化烤房質(zhì)量要求
四周?chē)?yán)密，保溫保濕，平面溫差小，升溫靈敏，排濕順暢，燒火、通風(fēng)排濕操作及觀察溫度和煙葉變化方便，耗煤量低。
2、主要技術(shù)參數(shù)
裝煙量：①１５０～２００竿左右（面積２７０～２８０×２７０～２８０）；適于種煙３～５畝，設(shè)１路煙梁，裝兩路煙，５～６棚（４～５大棚，１小棚）；②４００竿左右（面積４００×４００），適用于種煙１０畝左右，設(shè)兩路煙梁，裝３路煙，５大棚２小棚或６大棚１小棚。
底棚高度：１８０?玻埃襖迕住?/p>
棚間距：７０～８０厘米，比常年煙葉長(zhǎng)度增加５～１０厘米。
頂棚距房?jī)?nèi)側(cè)高度：脊頂式≥５０厘米；平頂或有天花板時(shí)≥４０厘米。
天窗面積：１５０竿烤房為0.27平方米，４００竿烤房為0.72平方米。
天窗形式：雙脊檀通脊長(zhǎng)天窗（寬２０厘米，長(zhǎng)與屋脊相等，設(shè)３～４個(gè)蓋門(mén)，每個(gè)蓋門(mén)長(zhǎng)８０～１００厘米）或高天窗；天窗口比房脊高５０厘米以上。
地洞面積：１５０竿烤房不得少于0.18平方米，４００竿烤房不得少于0.48平方米。
地洞形式：采用各種形式的熱風(fēng)洞，并配合冷風(fēng)洞，每種形式地洞面積均不應(yīng)小于理論值。冷風(fēng)洞要多而小，可設(shè)１４?保陡觥＃保擔(dān)案涂痙棵扛隼浞綞疵婊?保病粒保怖迕祝?矗埃案涂痙棵扛隼浞綞疵婊?保浮粒保咐迕住?/p>
供熱設(shè)備：立式火爐或蜂窩煤大爐。以傳熱性能好的磚瓦管、土瓦管、陶瓦管、水泥預(yù)制管等砌筑火管，室內(nèi)要排列分布均勻。煙囪要高出房頂５０厘米以上。溫度計(jì)吊掛位置在烤房底棚。若溫度計(jì)是掛在二棚，烘烤中溫度指標(biāo)掌握應(yīng)適當(dāng)調(diào)整（底棚比二棚溫度高２℃左右）。
（二）新型節(jié)能烤房
1.立式火爐烤房
立式節(jié)能火爐烤房在遼寧省普遍推廣，占全省烤房總數(shù)的90%以上。云南、貴州、四川、黑龍江等省不同范圍的示范取得很好的效果。河南省在推廣立式火爐中，裝了火口擋板，使燒中火和燒大火時(shí)一天只需1-2次煤，控火更簡(jiǎn)便。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)有各種立式火爐烤房約35萬(wàn)座。
2.蜂窩煤爐烤房
蜂窩煤爐烤房很大的優(yōu)點(diǎn)就是烤房火爐燃燒強(qiáng)度和供熱量調(diào)控簡(jiǎn)便。單爐蜂窩煤爐烤房每烤一爐煙只需要添一次煤，雙爐的也只添3-4次煤。烘烤中僅需簡(jiǎn)單地調(diào)節(jié)火門(mén)（助燃孔）大小，就能使煤燃燒放熱同煙葉烘烤對(duì)熱量的需求一致，升溫穩(wěn)溫靈便，不會(huì)出現(xiàn)降溫，對(duì)落實(shí)三段式烘烤，保證煙葉質(zhì)量十分有利，并有一定節(jié)煤效果。目前，蜂窩煤爐烤房在福建、廣東、陜西、湖北等省已經(jīng)占一定比例，總數(shù)約18萬(wàn)座以上。在福建三明、龍巖，湖北恩施，廣東乳源，陜西澄城、三原等市縣，蜂窩煤爐烤房占烤房總量的50%-70%以上，煙葉均價(jià)增加0.42元/公斤-0.96元/公斤，每爐煙節(jié)煤60-100公斤，每座烤房一年節(jié)煤400-800公斤，煙葉畝收益增加130-160元。
3.普通烤房部分熱風(fēng)循環(huán)
強(qiáng)制通風(fēng)、熱風(fēng)循環(huán)是國(guó)外烘烤設(shè)備的一項(xiàng)通用技術(shù)。葉間隙風(fēng)速增加，能夠使上下層煙葉溫濕度變得接近一致，有利于煙葉達(dá)到更高變黃程度后再及時(shí)轉(zhuǎn)入定色，且整體上烤房?jī)?nèi)濕度稍有增加，葉內(nèi)轉(zhuǎn)化充分，烤后煙葉顏色桔黃，色度強(qiáng)，光澤好，油分和彈性增加，評(píng)吸香吃味提高。河南省平頂山市在普通烤房上增加回風(fēng)管道，安裝150-200w軸流風(fēng)機(jī)，產(chǎn)生部分熱風(fēng)循環(huán)，在全省已全面推廣應(yīng)用。1997年全省應(yīng)用數(shù)量3.77萬(wàn)座，1998年改建5.71萬(wàn)座，共達(dá)9.48萬(wàn)座。據(jù)測(cè)試，這種烤房葉間隙風(fēng)速比普通烤房增加0.04-0.06米/秒，煙葉均價(jià)增加0.64元/公斤-1.00元/公斤。山東、四川、云南、遼寧、福建等省示范也獲得很好效果。
4.半堆積烤房
土木結(jié)構(gòu)的半堆積烤房，是引進(jìn)消化國(guó)外堆積烤房的結(jié)果，實(shí)行強(qiáng)制通風(fēng)、熱風(fēng)循環(huán)，烤煙質(zhì)量明顯比普通烤房好。建造一座烤煙10-15畝的這種形式烤房，約需投資7000-10000元。適于煙葉適度規(guī)模種植，能夠?yàn)椴糠譄熮r(nóng)接受。目前，半堆積烤房在吉林省應(yīng)用普遍，黑龍江、廣東、湖南、河南、內(nèi)蒙古等省區(qū)實(shí)驗(yàn)示范也反映了很好的效果。
5.氣流下降式烤房
氣流下降式烤房是近年貴州省研究成功的。1997-1998年有較快發(fā)展，已經(jīng)達(dá)到近5萬(wàn)座。氣流下降式烤房的優(yōu)點(diǎn)，一是烤房?jī)?nèi)均衡穩(wěn)定，不僅受外界環(huán)境的影響小，而且不會(huì)輕易出現(xiàn)降溫；二是烘烤期間有部分熱空氣循環(huán)；三是裝煙室下部沒(méi)有火管，安全性增加。烤后煙葉顏色、色度明顯改善，烤煙耗煤量降低20-35%。
6.遠(yuǎn)紅外涂料應(yīng)用
紅外線為波長(zhǎng)0.1-100μm的電磁波，目前生產(chǎn)上使用的遠(yuǎn)紅外涂料產(chǎn)生的電磁波波長(zhǎng)與葉水分振動(dòng)波長(zhǎng)（<3μm、5-7μm，14-16μm）一致，因而烤房火管表面涂以遠(yuǎn)紅外涂料能有效地利用火管的熱輻射作用，尤其對(duì)水分大的煙葉和結(jié)構(gòu)緊實(shí)的上部葉，能改善脫水狀態(tài)，減少和避免煙葉掛灰，防止出現(xiàn)花片，效果明顯，并有一定的節(jié)煤效果（一般10-20%），是一項(xiàng)簡(jiǎn)易有效的實(shí)用技術(shù)，已在不少煙區(qū)廣泛應(yīng)用。
另外，一直致力于烤房溫濕度自動(dòng)控制工作的美國(guó)普照機(jī)電有限公司，目前正在研究燃煤爐供熱、供濕系統(tǒng)的自動(dòng)控制研究，現(xiàn)已取得了階段性的成果，他們研制出的新型高效自動(dòng)控制燃煤爐已進(jìn)入試驗(yàn)示范階段。
四、特殊類(lèi)型煙葉的烘烤
（一）干旱煙
１、旱地?zé)熀秃堤鞜?/p>
采收與裝煙：成熟采收是發(fā)揮旱天煙和旱地?zé)煹膬?yōu)勢(shì)、增質(zhì)節(jié)能、增加效益的關(guān)鍵。在成熟采收、正常編竿基礎(chǔ)上，應(yīng)適當(dāng)稠裝煙（可裝１０～１２成炕），以利于保濕變黃。
烘烤要點(diǎn)：低溫慢烤是烘烤旱天煙的基本策略，在變黃階段應(yīng)加強(qiáng)保溫,保持干球溫度３５℃?常貳媯?墑?蛭露炔睿?５～１℃，當(dāng)濕球偏低時(shí)，應(yīng)注意及時(shí)加水補(bǔ)濕，并大膽提高變黃程度，促進(jìn)煙葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化完全。轉(zhuǎn)火后在煙葉含水多和變黃殘留任務(wù)大時(shí)，慢升溫，也可以在４８℃～４９℃延長(zhǎng)一段時(shí)間。隨煙葉含水量下降和變黃完全，逐漸加快升溫，防止回青與掛灰。定色期間宜控制較高的濕球溫度，增進(jìn)煙葉外觀色澤，濕球溫度可控制在３９℃～４１℃。在５４℃充分延長(zhǎng)時(shí)間，直至全炕所有葉片都定色后，再轉(zhuǎn)入干筋期，干筋溫度控制在６８℃，濕球溫度保持在４２℃～４３℃。干球溫度不可高，濕球溫度不可低，以防烤紅和香氣大量逸失，還可節(jié)煤。
２、旱黃煙
采收裝煙：旱黃煙是長(zhǎng)時(shí)間干旱造成的假熟煙，若能解除干旱，煙葉仍會(huì)恢復(fù)生長(zhǎng)，為此，應(yīng)千方百計(jì)灌溉補(bǔ)水，等其真正成熟時(shí)再采收；若無(wú)灌溉條件，應(yīng)盡可能推遲采收，等待降雨；若煙葉已出現(xiàn)枯尖焦邊，應(yīng)及時(shí)采收。旱黃煙含水少，應(yīng)裝滿(mǎn)炕（１０成炕），以利保濕變黃，但也不宜裝煙過(guò)稠。
烘烤要點(diǎn)：變黃穩(wěn)溫段溫度宜稍高（如３９℃），促使煙葉脫水變軟，同時(shí)增加炕內(nèi)濕度。等葉片發(fā)軟后，再適當(dāng)降低溫度（降至３７℃）保濕變黃，否則煙葉失水過(guò)多，難以變黃。轉(zhuǎn)火后，升溫不可快，防止出現(xiàn)回青與掛灰。同時(shí)，升溫不能慢，以防內(nèi)含物過(guò)度消耗而變黑。通常，在４６℃以前以平均２～３小時(shí)升溫１℃的速度升溫，之后以１～２小時(shí)升溫１℃的速度升溫。變黃階段濕球溫度宜稍高，保持干濕差１～２℃，必要時(shí)還應(yīng)及時(shí)向炕內(nèi)加水補(bǔ)濕。在干球溫度５０℃之前，濕球溫度控制在３８℃左右；在干球溫度５０℃之后濕球溫度控制在３９℃左右，以利煙葉排濕定色。
轉(zhuǎn)火時(shí)，煙葉變黃程度要比正常煙葉略低一些，但干燥程度不能低，達(dá)到青筋黃片、葉片基部微帶青、主脈尖部１/3變軟即可。殘留的青色在定色升溫段繼續(xù)變黃。所以，轉(zhuǎn)火后的升溫要慢中求快，確保煙葉含水多時(shí)慢變黃，緩慢達(dá)到干葉。烘烤中一般情況下不需要太大的通風(fēng)與燒火。但是，若發(fā)現(xiàn)煙葉變黃超過(guò)失水程度、有可能變黑時(shí)，即應(yīng)采取大通風(fēng)、大燒火、大排濕的措施，加速葉片干燥。
（二）含水量大的煙
１、下二棚煙
采收裝煙：下二棚煙葉采收時(shí)，成熟度的判斷應(yīng)以葉面顏色變化為主要依據(jù)。一般葉面呈現(xiàn)綠中泛黃至黃綠色即視為成熟，特別是在田間郁蔽程度較大時(shí)，更應(yīng)注意適當(dāng)早收，并注意不采露水煙。由于下二棚煙葉往往葉片大而薄，含水量多，定色時(shí)排濕較困難，因此編竿和裝煙時(shí)，宜稀不宜稠，確保煙葉能順利定色。
烘烤要點(diǎn)：裝煙后及時(shí)點(diǎn)火升溫，以每小時(shí)升溫１℃的速度把干球溫度升到３７℃～３８℃，水分較大的下二棚煙起點(diǎn)溫度應(yīng)再高一點(diǎn)。保持干濕球溫度差２℃～３℃，使煙葉失水凋萎。待底棚煙葉變黃５成左右、主脈1/3以上變軟后，仍以每小時(shí)１℃的速度把干球溫度升高到４０℃，保持濕球溫度３６℃～３７℃，使二棚煙葉變黃５成左右，干燥至主脈1/2以上變軟。然后，&127;升干球溫度至４２℃，仍保持濕球溫度３６℃～３７℃，使底棚煙葉變黃至黃片青筋微帶青，干燥至主脈發(fā)軟，充分塌架，再將干球溫度升至４５℃～４７℃，保持濕球溫度３７℃～３８℃，使房?jī)?nèi)煙葉全部變黃、干燥，達(dá)小卷筒。以后按正常煙葉烘烤方法進(jìn)行。下二棚煙葉烘烤時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般４天左右烤一炕煙。
２、返青煙
采收裝煙：返青煙最好等天晴之后，讓煙葉在較好的光照、通風(fēng)條件下自我調(diào)整，再次表現(xiàn)落黃成熟特征時(shí)采收。若天氣連陰、盼晴無(wú)望，且煙葉再拖可能烘壞時(shí)，要立即采收。返青煙耐烤性差，故裝煙宜稀不宜稠，通常以裝８成炕為宜。
烘烤要點(diǎn)：烤返青煙的技術(shù)訣竅之一是高溫變黃、低溫定色。變黃穩(wěn)溫段的溫度應(yīng)達(dá)４０℃左右，保持干濕球溫度差４℃，以此加速煙葉失水與變黃。要防止溫度偏低、水分難以汽化脫除，變黃慢且消耗養(yǎng)分較多而出現(xiàn)硬變黃，給定色造成困難。又要防止點(diǎn)火后升溫過(guò)高（如超過(guò)４２℃）造成青煙蒸片。轉(zhuǎn)火后，升溫不能快，也不能過(guò)慢，以防出現(xiàn)蒸片和糟片。４２℃前以３～４小時(shí)升溫１℃的速度升溫，４６℃前以２～３小時(shí)升溫１℃的速度升溫。在４６℃～４７℃充分延長(zhǎng)時(shí)間，大量排濕，使煙葉干燥程度達(dá)到葉片2/3干燥，即小卷筒。之后，&127;干球溫度再超過(guò)４８℃時(shí)轉(zhuǎn)入常規(guī)烘烤。整個(gè)定色期間濕球溫度宜控制在３７℃左右，不宜超過(guò)３８℃。特別要注意在４０℃左右以前，煙葉的變黃程度不能高、干燥程度不能低，以防煙葉后期脫水定色來(lái)不及而烤黑。
３、多雨地區(qū)或多雨季節(jié)成熟的煙
采收裝煙：首先是要適時(shí)早收。含水多的煙往往內(nèi)含物欠充實(shí)，故應(yīng)及時(shí)早收，勿使過(guò)熟。二是要稀編竿、稀裝煙。含水多的煙排濕任務(wù)大，只有適當(dāng)稀編竿、稀裝炕才能順利排濕和及時(shí)定色。
烘烤要點(diǎn)：烘烤過(guò)青煙葉時(shí)，蒸發(fā)和排除煙葉過(guò)多的水分是烘烤操作的核心和關(guān)鍵。高溫快速排濕、開(kāi)窗烘烤均有很好效果。在溫濕度和煙葉變化要求方面是：
①干球溫度。只要不屬特別難烤的煙葉，變黃穩(wěn)溫階段仍應(yīng)掌握在３８℃左右，并逐漸升溫到４１℃?矗病嬙瓿殺浠啤？拷檔褪?蛭露仁蠱渲鸞ケ淙恚??鷙螅?冢矗丁?４８℃延長(zhǎng)時(shí)間，使主脈充分變軟，勾尖卷邊至小卷筒。
②濕球溫度。變黃階段應(yīng)保持干濕差３℃以上，煙葉含水越多，干濕差越大，促使煙葉逐漸失水變軟。
③煙葉變化進(jìn)程。轉(zhuǎn)火時(shí)的變黃程度不宜高，而干燥程度不能低。煙葉含水越多，變黃程度越低且干燥程度越高，殘余的青色到定色升溫階段再完成變黃，一般５～６成黃轉(zhuǎn)入定色。定色期宜采取邊升溫、邊失水、邊變黃的方法，確保煙葉變黃后順利定色。
五、主要烤壞煙的現(xiàn)象與原因
（一）掛灰
烤后煙葉葉面有點(diǎn)狀或塊狀模糊不清的灰色，稱(chēng)為掛灰。如果全葉呈現(xiàn)嚴(yán)重灰褐色，就稱(chēng)為灰臉。煙葉形成掛灰的原因有：
１、采收煙葉成熟度過(guò)高或者煙葉變黃過(guò)度，葉內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不協(xié)調(diào)。
２、變黃期烤房?jī)?nèi)溫度忽高忽低，上下波動(dòng)嚴(yán)重，葉尖容易掛灰。
３、變黃期低溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，尤其煙葉變黃而未出汗，到定色階段水分在高溫下強(qiáng)行排出，特別容易引起掛灰。
４、定色期煙葉尚有較多水分的情況下，升溫過(guò)快，或者嚴(yán)重掉溫，幅度大，時(shí)間長(zhǎng)，分別形成熱掛灰、冷掛灰。
５、定色期冷空氣竄入烤房，部分受侵襲煙葉也會(huì)形成掛灰。
（二）烤青煙
烤青煙有死青煙和活青煙兩種。死青煙是葉片完全呈青色，光澤很暗；活青煙是葉面黃多青少或青多黃少，通常光澤鮮明。形成青煙原因有：
１、采收煙葉不成熟（采生），或采收煙葉成熟整齊度差，不同成熟度煙葉同竿烘烤。
２、烤房底棚過(guò)低，或者起點(diǎn)溫度過(guò)高，底棚葉易烤青。
３、變黃期變黃程度不夠，過(guò)早轉(zhuǎn)入定色期，且升溫快，形成葉基部含青或葉背含青。
４、定色期升溫速度過(guò)快，尤其在４５～５０℃期間升溫快，易形成浮青、回青或黑青。
５、煙葉沒(méi)有達(dá)到黃片黃筋而是黃片青筋時(shí)，烤房?jī)?nèi)溫度就超過(guò)５０℃，烤后煙葉就是青筋。
（三）蒸片（花片）
烤后煙葉局部或整葉呈褐色或深褐色，但尚有彈性、不太容易破碎，稱(chēng)為蒸片或燙片。其主要原因是：
１、進(jìn)入定色期后，煙葉水分含量過(guò)高，排濕不良，升溫過(guò)猛，煙葉水分大量排出，濕球溫度與干球溫度一起上升，濕球溫度達(dá)到４２～４５℃，高溫高濕環(huán)境使煙葉蒸壞、燙傷。
２、質(zhì)量好的煙葉編煙過(guò)密，互相擠壓，煙竿內(nèi)局部高溫高濕，形成蒸片。
３、水分大的下部煙葉由基部開(kāi)始變黃，當(dāng)煙葉變黃程度過(guò)高時(shí)，定色期葉基部轉(zhuǎn)變成褐色。
４、烤房本身天窗、地洞面積小，或頂棚距房頂過(guò)近，定色期水分不能及時(shí)排出。
５、天窗材料不適宜，如以塑料薄膜、油氈作為天窗的圍護(hù)結(jié)構(gòu)或天窗門(mén)時(shí)，大量排濕時(shí)水蒸汽在天窗凝結(jié)成水珠，落到已經(jīng)干燥或正在干燥的葉片上，也會(huì)形成局部燙片。
（四）糟片
烤后的葉呈深褐色或黑褐色，葉片輕飄、無(wú)光澤、無(wú)彈性，極易破碎，稱(chēng)為糟片（黑糟煙）。形成糟片的基本原因是葉內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗過(guò)度。水分含量高、干物質(zhì)少、營(yíng)養(yǎng)差的煙葉，如嫩黃煙、多雨條件下的煙、下部葉和各種情況下形成的假熟葉、過(guò)熟葉等，在變黃期變黃程度過(guò)高，失水量過(guò)少，形成了硬變黃，定色期不能及時(shí)排除水分，就很容易出現(xiàn)黑糟煙。所以，編竿過(guò)密、裝煙過(guò)稠、天窗地洞設(shè)置不合理、面積過(guò)小、或轉(zhuǎn)火后燒火不足等，都使烤房排濕不利，甚至形成悶炕，都會(huì)烤黑煙葉。此外，田間的底烘煙，以及從田間采收的煙葉，堆放煙堆過(guò)大，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，堆內(nèi)高溫已經(jīng)使鮮煙蒸壞，烤后也出現(xiàn)不同程度的糟片。
（五）煙葉顏色不鮮亮
造成烤后煙葉顏色不鮮亮，在烘烤方面主要是由定色期（主要是４５℃～５２℃期間）濕球溫度的掌握和排濕速度的控制不協(xié)調(diào)。一般規(guī)律是：濕球溫度高時(shí)顏色加深，濕球溫度低時(shí)顏色要淺一些。保持濕球溫度在３８℃～４０℃，煙葉水分汽化與排除處于動(dòng)態(tài)平衡，主動(dòng)排濕，顏色就鮮亮。所以，進(jìn)入定色期后，需要大排濕時(shí)，要加大燒火，開(kāi)大天窗地洞，及時(shí)將煙葉汽化的水分排出。
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