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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
黃背木耳，學(xué)名AuriculariaPolytricha(Mont)Sacl.是熱帶及亞熱帶地區(qū)主要食用菌之一，分類學(xué)上隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、銀耳目、木耳科、木耳屬。黃背木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)脆可口，含人體必需的8種氨基酸，有醫(yī)療保健作用，既適鮮銷，又可干制出口，是投資少、見效快、收益大、極具發(fā)展?jié)摿Φ氖秤镁缕贩N。我所從1997年開始黃背木耳引種馴化和栽培試驗(yàn)，在新民、鐵甲、明堂、九術(shù)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展大面積示范栽培均取得成功�，F(xiàn)將其袋料栽培技術(shù)介紹如下:
一、栽培季節(jié)
黃背木耳子實(shí)體分化溫度為中、高溫類型，以24℃-28℃的中溫最為適宜，溫度過(guò)高過(guò)低均不利于菌絲分化。因此，必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和黃背木耳出耳對(duì)溫度的要求來(lái)安排栽培季節(jié)。我國(guó)南方地區(qū)一般以3-4月播種最為理想，少數(shù)地區(qū)可提前到2月或推遲到5月播種。
二、原材料及培養(yǎng)料配方
(一)原材料適合黃背木耳袋料栽培的原材料多而廣泛，我國(guó)廣大農(nóng)村收獲的棉子殼、稻草、玉米稈、麥稈、豌豆稈、胡豆稈等木質(zhì)素、纖維素、半纖維素含量高的農(nóng)作物附產(chǎn)物均可。選用的原材料要求新鮮、干燥、無(wú)霉、無(wú)異味等。其中雜木屑以木質(zhì)堅(jiān)硬、邊材發(fā)達(dá)的闊葉樹最為理想，但對(duì)原料中松脂、精油、醇、醚及芳香物質(zhì)含量高的松、杉、柏、樟等樹木，必須用石灰水浸泡2個(gè)月以上，或者讓其露地發(fā)酵I年左右待消除上述物質(zhì)后才可使用。
(二)培養(yǎng)料配方
1.棉籽殼30%、甘蔗渣30%、雜木屑30%、麩糠10%。
2.棉籽殼30%、玉米芯粉30%、雜木屑30%、敖糠10%。
3.甘蔗渣30%、玉米芯粉3030%、雜木屑30%、麩糠10%。
4.棉籽殼60%、雜木屑30%、麩糠10%。
5.稻草（麥稈)90%、玉米稈(麩糠)10%。培養(yǎng)料的配方比例可適當(dāng)調(diào)整，但一般來(lái)說(shuō)，棉籽殼含量越高，黃背木耳產(chǎn)量越高，且耳片質(zhì)量越好。此外各配方還應(yīng)加糖、碳酸鈣或石膏、過(guò)磷酸鈣各1%。
三、拌料裝袋滅菌接種
(一)拌料拌料要根據(jù)不同原料和輔料吸水性和酸堿性靈活掌握，其稱量比例每50kg干料對(duì)石灰水液60-65kg（其中，石灰水液的混合比例為50kg水中加入石灰粉Ikg），要求先將主要原材料拌勻，然后將石灰水浸出液和溶化的添加劑混勻后加入原料中。不斷地翻動(dòng)攪拌。一般適合菌絲生長(zhǎng)的pH值為7-7.5，含水量為55%-60%。確定含水量的簡(jiǎn)易方法是手握緊培養(yǎng)料能成團(tuán)，有濕印而無(wú)水滴為合適，也可用稱量烘干法直接測(cè)定「對(duì)pH值測(cè)定可用pH試紙比色法。但拌料時(shí)的pH值應(yīng)控制在8-9，培養(yǎng)料在高溫滅菌時(shí)酸堿度會(huì)降低到7-8。
(二)裝袋裝袋一般采用人工裝袋，要求選用20～23cmx37～42cm、厚3～4絲聚丙烯或聚乙烯塑料袋，兩端安上菌圈，用耐高溫聚乙烯薄膜封口。
(三)滅菌封口后的闌袋要及時(shí)送人專用土蒸灶內(nèi)，并按要求碼成"井"字型，用猛火迅速升溫達(dá)I00℃滅菌，持續(xù)5-18h后及時(shí)打開灶門降溫，并趁熱將袋搬人接種室內(nèi)接種。
(四)接種
l.嚴(yán)格挑選菌種：優(yōu)質(zhì)黃背木耳菌種要求菌絲潔白、濃密,生長(zhǎng)粗壯整齊、無(wú)雜菌、無(wú)黃色積水、無(wú)耳基或耳基形成較少，具清香味、無(wú)酒酸、霉臭等異味。
2.消毒：接種前要對(duì)接種室內(nèi)的接種袋、菌種、接種工具、封口紙、消毒藥品等用甲醛和高錳酸鉀熏蒸30-60min，其用藥比例為每立方米用甲醛10ml、高錳酸鉀5g。同時(shí)，對(duì)手、菌種膜面、接種工具等要用復(fù)合酚稀釋液浸泡0.5～lmin后才可正式開始接種。
3.接種：接種方法是采用破袋、挖袋或直接用接種鉤鉤人袋口等方法進(jìn)行熱袋接種，要求接種速度快，菌種在空氣中暴露時(shí)間短。一般每袋接種50～100g，接種時(shí)要將菌種接在菌袋兩端的肩緣上并用手指將種轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，達(dá)到周身有種即可，接種后應(yīng)及時(shí)封口。接種后的菌袋要及時(shí)搬人培養(yǎng)室疊袋堆放，控制溫度28℃～30℃，讓菌種盡快吃料，一般培育30～40d菌絲滿袋或菌絲達(dá)菌袋80%后可移人耳場(chǎng)管理。
四、出耳
用超薄型刀片劃袋開洞，深度以不傷菌絲為度，開洞數(shù)量每袋4-5個(gè)。出耳管理的關(guān)鍵是耳片濕度控制，要求"少吃多餐"，勤噴、少噴，干干濕濕，確保耳片濕潤(rùn)無(wú)積水。一般耳片小時(shí)少噴，耳片大時(shí)多噴；陰雨天不噴或少噴，晴天干燥有風(fēng)多噴；一般少時(shí)ld1-2次，多時(shí)1d2-3次，確保柏對(duì)濕度在85%-95%。噴水方法是用手動(dòng)噴霧揣噴霧，以地面或空間噴水為主，忌向袋面直接噴水。
五、采耳
在正常情況下，從開洞到采收一般需15-25d。初生的黃背木耳子實(shí)體成杯狀，以后逐漸展開，當(dāng)耳片充分屢開、邊緣開始收縮，顏色由紫紅色變成紫色時(shí)就可采收。采耳方法是用手捏住耳基將整叢子實(shí)體采下。采前應(yīng)停止噴水ld，盡量選在晴天利于曬干，采后應(yīng)停止噴水3d，有利耳基傷口愈合，以后經(jīng)過(guò)l5d左右的水分管理又可采收一次耳，條件好的一般可連續(xù)采耳3-4次。
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