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平菇的采收和加工

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-15    作者:佚名    來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理

當(dāng)平菇菌蓋充分展開,尚未釋放孢子時(shí)(約八成熟),就應(yīng)及時(shí)采收。適時(shí)采收,不僅味美可口,而且產(chǎn)量也也高;耽誤采收時(shí)間,不僅使平菇質(zhì)量下降,而且不利于下茬平菇的生長(zhǎng)。特別是大量孢子散發(fā),進(jìn)入管理人員呼吸道,引起咳嗽,影響健康;如落到子實(shí)體表面及料層上面形成一層白色粘液,會(huì)引起幼蕾及子實(shí)體的腐爛。

采收方法:為了保證平菇質(zhì)量,不要提前停水,只要采收當(dāng)天停止噴水即可,這樣有利于菇體保持韌性,否則容易干燥脆裂。采收時(shí)用利刀切割,不要用手扭。切割時(shí)要注意緊貼料面,不要留茬過高,以免噴水后引起腐爛。采收后的鮮菇,要輕取輕放,并用力割去老根和菇柄基部,及時(shí)送往收購(gòu)站或加工單位。如數(shù)量較大,運(yùn)輸不便,也可曬干或烘干,用塑料袋包裝,扎口保管。

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