夏季袋料栽培平菇，有時(shí)候會(huì)在出菇后出現(xiàn)大批幼菇死亡的現(xiàn)象，其主要原因有三點(diǎn)：一是溫度過(guò)高。平菇的原基形成后，如持續(xù)高溫在30℃以上，菌蓋就會(huì)逐漸枯萎，造成幼菇大批死亡。二是濕度過(guò)大或過(guò)小。平菇的幼蕾形成后，如果菇棚內(nèi)相對(duì)濕度低于80％，幼菇會(huì)因缺水而枯萎死亡。若平菇子實(shí)體膨大期間噴水過(guò)多，易水腫而變黃潰爛。三是通風(fēng)不良。菇棚內(nèi)通風(fēng)不良時(shí)，易形成大如拳頭或柄粗蓋小的“大腳菇”。
所以，夏季栽培平菇應(yīng)該特別注意溫度和濕度，若出菇期間氣溫過(guò)高，可用井水噴灑菇棚降溫，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，確保菇棚內(nèi)空氣新鮮。
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