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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
四川省巴中市農(nóng)業(yè)局長范申華帶領(lǐng)市局調(diào)研組對通江縣食用菌進行了專題調(diào)研。兩天來，調(diào)研組先后到達通江縣的鐵廠鄉(xiāng)、諾水河鎮(zhèn)、諾江鎮(zhèn)的5個村、12個社，走訪27戶種植大戶、2個專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)加工車間、經(jīng)營市場，與大戶、專業(yè)合作社成員、基層干部、龍頭企業(yè)一起座談，共同探討食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。
一、發(fā)展現(xiàn)狀
通江食用菌產(chǎn)品主要以大量生產(chǎn)栽培的銀耳、木耳、香菇與少量生產(chǎn)栽培的平菇、蘑菇、金針菇、雞腿菇、草菇、天麻、靈芝和10余個野生菌類組成。
（一）栽培規(guī)模情況。2006年全縣接種椴木銀耳35萬瓶、椴木黑木耳25萬瓶、椴木香菇25萬瓶，袋栽香菇800萬袋，蔬菜型食用菌400萬袋，食用菌總產(chǎn)量達5467噸（其中：“兩耳一菇”干制品2467噸，蔬菜型鮮品3000噸），農(nóng)戶交售產(chǎn)品總收入9500萬元。
2007年，全縣接種椴木銀耳38萬瓶、木耳30萬瓶、香菇50萬瓶，袋栽香菇1150萬瓶，蔬菜型食用菌200萬袋，計劃栽種稻田菜菇500畝。食用菌總產(chǎn)量可達6950噸（其中：“兩耳一菇”干制產(chǎn)品4450噸、蔬菜型鮮品1500噸、稻田蘑菇1000噸），農(nóng)戶銷售產(chǎn)品總收入可達1.3億元。
（二）專業(yè)基地情況。通江縣共規(guī)劃18個食用菌生產(chǎn)基地鄉(xiāng)，其中銀耳基地鄉(xiāng)5個，黑木耳基地鄉(xiāng)3個，香菇基地鄉(xiāng)8個、其它食用菌基地鄉(xiāng)2個。全縣食用菌基地村70個，生產(chǎn)農(nóng)戶2萬戶，產(chǎn)業(yè)覆蓋率達21%，專業(yè)大戶2500戶。其中：“一村一品”基地村20個，基地村產(chǎn)量占全縣生產(chǎn)總量78%。
（三）龍頭企業(yè)情況。通江縣從事食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)、經(jīng)營的企業(yè)有通江銀耳集團有限公司、通江山霸王野生食品有限公司、通江縣菌種公司等6家企業(yè)，其中：通江銀耳集團有限公司和山霸王野生食品有限公司為市級龍頭企業(yè)，通江銀耳集團有限公司為省級龍頭企業(yè)。
在龍頭企業(yè)中，通江山霸王野生食品有限公司經(jīng)營規(guī)模相對較大。該公司創(chuàng)建于1998年，年銷售收入5200萬元，公司下設(shè)超市、配送中心、加工廠等8個經(jīng)營分支機構(gòu)，加盟聯(lián)合經(jīng)銷商20余個。
（四）專合組織情況：全縣已建立5個食用菌專業(yè)合作社、3個專業(yè)協(xié)會、5個股份合作經(jīng)營體等13個專合組織。在專業(yè)協(xié)會中，以“通江縣大巴山食用菌協(xié)會”的實力較強。該協(xié)會成立于2003年底，現(xiàn)有會員600人，主要成員是鐵溪的食用菌生產(chǎn)專業(yè)戶，輻射帶動了川陜兩省邊界7縣方圓100公里內(nèi)3000戶農(nóng)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)。2007年發(fā)展食用菌700萬袋，可實現(xiàn)產(chǎn)值3500萬元。
（五）新品種、新技術(shù)研發(fā)情況。近年來，在品種選育、越夏技術(shù)、病蟲防治、產(chǎn)品開發(fā)方面取得了突破。選育了“銀科01-2、A2”兩個銀耳優(yōu)質(zhì)菌種、“豐收2號、04”兩個優(yōu)質(zhì)木耳菌種、“135、939”兩個高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇菌種，制定了“通江銀耳標準化栽培技術(shù)規(guī)程”，攻克了“袋料香菇菌筒棚內(nèi)發(fā)菌越夏技術(shù)”，探索了“木屑銀耳栽培技術(shù)”，開發(fā)了銀耳系列精深加工產(chǎn)品。目前，銀耳單產(chǎn)達0.4公斤/瓶種（干品），木耳單產(chǎn)可達0.75公斤/瓶種（干品），香菇單產(chǎn)可達0.1公斤/袋（干品），但菌種的退化現(xiàn)象明顯。
（六）生產(chǎn)設(shè)施情況。全縣用于食用菌生產(chǎn)的專用設(shè)備已基本普及。其中：“柴油機+粉碎機+裝袋機+電動機”的組合設(shè)備已達250套，每套加工生產(chǎn)能力達5-10萬袋；已建高溫滅菌灶480口（含30口鍋爐滅菌灶），每灶生產(chǎn)能力達2-4萬袋。全縣已建“規(guī)范性簡易菇棚”850個，每個菇棚可裝菌筒3000-4000袋。
二、制約因素
（一）技術(shù)力量弱，科技推廣不足。專業(yè)技術(shù)人員奇缺，目前尚無一名具備食用菌專業(yè)大專學歷的科技人員，從生產(chǎn)中逐步摸索、積累而成長的熟練技術(shù)人員也嚴重不足，村級實用農(nóng)民技術(shù)工不足50人。從事食用菌品種選育、實用技術(shù)推廣的“通江縣銀耳科研所”既無辦公場地，更無科研設(shè)備，在崗人員少。
（二）市場發(fā)育不健全，龍頭企業(yè)建設(shè)滯后。全縣尚無一個食用菌購銷專業(yè)市場，產(chǎn)品購銷僅靠商販走村串戶收購，雙方對市場信息掌握不對稱，常出現(xiàn)賣難和買難現(xiàn)象，生產(chǎn)、經(jīng)營效益不穩(wěn)定。同時，龍頭企業(yè)帶動力不強，生產(chǎn)、經(jīng)營規(guī)模偏小。在座談中，龍頭企業(yè)主要反映：希望政府幫助解決收購季節(jié)的收購資金、加工廠房建設(shè)的用地、牽頭發(fā)展專業(yè)購銷市場、牽頭解決“整合品牌資源”中的“商標使用問題”、“基地建設(shè)的配套政策問題”等。
（三）資金投入不足，擴大再生產(chǎn)能力弱。食用菌屬于技術(shù)、勞動密集型產(chǎn)業(yè)，且投入大，產(chǎn)出大。由于通江農(nóng)民還不富裕，菌農(nóng)自身投入嚴重不足，產(chǎn)業(yè)規(guī)模壯大緩慢。據(jù)調(diào)查，在食用菌生產(chǎn)中，每袋綜合成本1.5元，每袋產(chǎn)菇收入5元（按3000-3500袋計，除去農(nóng)戶自身勞動力投入），每個菇棚的純收入為1.2萬余元。
（四）配套政策不夠，企業(yè)無法自建產(chǎn)業(yè)化基地。龍頭企業(yè)反映，企業(yè)急需自建優(yōu)質(zhì)原料基地，但實際上根本無法操作，因為，只要企業(yè)統(tǒng)一收購農(nóng)戶的雜木樹棒，有關(guān)部門就要征收企業(yè)的各種費用、甚至罰款，企業(yè)根本無法承擔，而對農(nóng)戶自伐自用卻不會有具體的收費、罰款行為，為了促進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，政府必須盡快出臺配套的相關(guān)政策措施。
三、對策措施
通過與農(nóng)戶、基層干部、專合組織、龍頭企業(yè)、專業(yè)技術(shù)人員座談一致認為，通江食用菌發(fā)展具有生態(tài)、資源、品牌、市場四大優(yōu)勢，通江食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展應重點抓好以四幾項工作：
（一）科學規(guī)劃建基地。在確保耳林資源有序開發(fā)和永續(xù)利用的基礎(chǔ)上，根據(jù)區(qū)域氣勢特點、農(nóng)戶種養(yǎng)習慣，按“五有”（有場地、有資源、有勞動力、有資金、有水源）條件和“一村一品”發(fā)展模式，規(guī)劃食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶、發(fā)展片區(qū)。
要通過培育樹干、枝丫等生產(chǎn)原料采集專業(yè)大戶、原料粉碎專業(yè)大戶、原料裝袋專業(yè)大戶、菌筒熟化滅菌專業(yè)大戶、菌種接種專業(yè)大戶、菌棚管理專業(yè)大戶、產(chǎn)品購銷大戶，創(chuàng)新食用菌生產(chǎn)機制，解決家家戶戶包攬全過程生產(chǎn)而導致生產(chǎn)標準不統(tǒng)一、規(guī)模偏小、效益偏低等問題。
（二）科技攻關(guān)破難點。要充實以銀耳生產(chǎn)為重點的技術(shù)隊伍，把“通江縣銀耳研究所”建設(shè)成集科研、生產(chǎn)示范、技術(shù)培訓陣地，促進科研成果、新技術(shù)快速轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力。同時，要與大專院校開展技術(shù)合作，組織攻克“菌種帶病”、“菌筒室外越夏”、“品種選育及高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)”、“病蟲生物防治”等制約生產(chǎn)發(fā)展的技術(shù)課題。
（三）政策扶持育龍頭。在促進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，應將政府直接抓生產(chǎn)發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)檎叽龠M生產(chǎn)發(fā)展，將部門建生產(chǎn)基地轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)自建產(chǎn)業(yè)基地，將農(nóng)業(yè)部門抓發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞑块T抓產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。通過政策扶持，鼓勵企業(yè)租山林、租土地、自建原料基地。幫助龍頭企業(yè)健全產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，合理調(diào)整種菇大戶與企業(yè)利益關(guān)系，力促大戶與企業(yè)結(jié)成緊密的利益同盟，保護種菇農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性。針對性地解決龍頭企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中的流動資金、基地、廠房用地、品牌整合中的熱點問題，建立農(nóng)戶、企業(yè)、政府參加的產(chǎn)業(yè)會商機制。
（四）市場開發(fā)拓營銷。充分發(fā)揮專銷市場、產(chǎn)品集散市場的紐帶作用，力爭在“十一五”期間，建出銀耳專業(yè)市場，一個產(chǎn)品開發(fā)、購銷的集散基地�？h鄉(xiāng)聯(lián)動，打造食用菌營銷平臺，提升食用菌產(chǎn)業(yè)的整體效益。
（五）組織保障抓落實。黨委、政府要把以銀耳為特色、香菇為重點的食用菌產(chǎn)業(yè)作為富民強縣的支柱產(chǎn)業(yè)，組建一套工作班子，充實一套科研班子，落實一名領(lǐng)導主抓，堅持一個部門牽頭，一個龍頭企業(yè)帶動，一年一年連續(xù)抓，一屆一屆接著抓，常抓不懈，抓出規(guī)模，抓出成效。
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