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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網(wǎng)絡(luò)整理
鮮食甘薯安全貯藏越冬,錯季銷售給薯農(nóng)帶來較高的經(jīng)濟(jì)效益,在京郊甘薯產(chǎn)區(qū),貯藏甘薯已成時尚。
鮮薯體積大,含水量高,組織幼嫩,皮薄易破損、易受冷害和感染病害而發(fā)生腐爛。甘薯性喜溫怕寒冷潮濕,貯藏期間甘薯病害主要有黑斑病、軟腐病、線蟲病和濕害、干害等。發(fā)病的主要原因:薯塊和薯拐帶菌,舊窖傳染及薯塊受凍、水漬、破傷等。貯藏期間溫度、濕度和空氣等環(huán)境因素控制得好壞直接關(guān)系到薯塊的保存質(zhì)量,處理不好造成上述甘薯病害的發(fā)生,給貯藏者帶來較大的經(jīng)濟(jì)損失。
一、甘薯病害
(1)甘薯濕害和干害。濕害主要是田間積水時間較長,或薯堆內(nèi)水汽上升,或因雨雪漏于窖內(nèi)浸濕薯塊等原因造成爛窖。干害主要是窖內(nèi)相對濕度過低,造成生理萎縮而漬爛。甘薯缺氧主要是入窖初期氣溫較高,或裝薯過滿,或封窖過早都會引起爛窖。
(2)甘薯軟腐病。主要發(fā)生于貯藏期的薯塊,貯藏不當(dāng),則會導(dǎo)致此病的迅速蔓延。薯塊發(fā)病后,開始外部癥狀不明顯,僅薯塊變軟,呈水漬狀,不久在薯塊表面長出茂盛的綿毛狀菌絲體,上有黑色的小顆粒,即病菌的孢子囊。破皮后流出黃色汁液,帶有酒香味,如果被后入的病菌侵入,則變成霉酸味和臭味,以后干縮成硬塊。
(3)黑斑病。病薯塊上出現(xiàn)膏藥狀青黑色陷斑,并深入薯肉,味苦。潮濕時斑面初現(xiàn)灰色霉層,后現(xiàn)黑色刺狀物。病薯不堪食用。貯藏期是黑斑病危害重、損失大的時期,菌源主要來自田間的帶病薯塊,病菌通過運輸造成的傷口侵入薯塊,貯藏初期,高溫高濕能促使病害發(fā)展,在15攝氏度以上病菌發(fā)展較快。
(4)甘薯線蟲。主要危害薯塊,病薯癥狀分為糠心型和裂皮型:(1)糠心型。由薯苗、種薯帶病,線蟲由拐子侵入塊根,由薯塊頂部發(fā)病逐漸向下部或四周發(fā)展,先是塊根縱剖面內(nèi)部呈棉絮狀白色糠道,后期形成褐色糠道,俗稱“糠心”、“糠瓤”。有時內(nèi)部雖已毀壞,但外表與健康者無異,只是重量減輕。(2)裂皮型。線蟲用口針刺破外表皮,進(jìn)入塊根內(nèi)部危害,初期癥狀肉眼不易看出,開始外皮退色,不久變青,有的有稍凹陷,有的有小裂口,內(nèi)呈褐白相間的干腐。兩種類型;旌习l(fā)生。
二、病害預(yù)防
(一)是貯藏前要用硫磺、福爾馬林或多菌靈對貯藏間的四周、地面進(jìn)行消毒滅菌,挑選無病、無傷、無蟲眼的薯塊貯藏。(二)是薯塊的體積不要超過貯藏空間的三分之二。(三)是控制好貯藏間的溫度、濕度和通風(fēng)透氣等環(huán)境因素。貯藏期可以人為分成三個時期,前20天為前期也稱“發(fā)汗期”,由于外界氣溫高,薯塊自身生理活動等特點,呼吸較旺盛并散發(fā)出大量水分。此期管理應(yīng)以注意通風(fēng)散濕為主;貯藏中期為20天以后至次年的2月份,也是管理的關(guān)鍵時期。最適溫度應(yīng)保持在10―14攝氏度,相對濕度85%―90%。當(dāng)溫度達(dá)到15攝氏度以上薯塊就容易發(fā)芽,降低了商品性,但貯藏間內(nèi)溫度要長期低于9攝氏度容易發(fā)生凍害,薯塊內(nèi)部變褐發(fā)黑,發(fā)生硬心,蒸煮不爛,且有異味,并有可能受到低溫性病菌的侵入。濕度過大達(dá)到飽和時(薯塊上有水滴出現(xiàn))易發(fā)生黑斑病和軟腐;濕度低于80%薯塊開始缺水,薯皮顏色發(fā)暗,出現(xiàn)干縮糠心。如果貯藏間長時間通風(fēng)不好,二氧化碳濃度增加,薯塊會發(fā)生腐爛。次年3月份以后為貯藏后期,外界氣溫逐漸升高,此期重點是注意通風(fēng)降溫,使溫度不超過15攝氏度。在貯藏間的不同部位應(yīng)分別放置溫度、濕度表,定期觀察,根據(jù)不同情況采取及時有效的管理措施,達(dá)到安全貯藏的目的。
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