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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
豌豆苗又稱“龍須菜”，采用塑料苗盤生產(chǎn)豌豆苗，操作簡(jiǎn)單，管理也特別省事，生產(chǎn)周期僅需5～8天，其品質(zhì)柔嫩、脆香、鮮亮碧綠、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱炒、做湯、涮鍋等都不失為上乘苗菜，備受消費(fèi)者青睞。
一、生產(chǎn)工具及生產(chǎn)場(chǎng)所要求
1、塑料苗盤生產(chǎn)豌豆苗所用的苗盤要堅(jiān)固耐用、輕便，并具有良好的通透性。一般多選用黑色塑料育苗盤，其規(guī)格為外徑下底長(zhǎng)與寬分別為60厘米、25厘米，上門長(zhǎng)寬分別是61厘米、26厘米，高度要求為5厘米；塑料苗盤的外底部左右各需十九道呈45度角的斜向拉筋，中部有三條垂直拉筋，以防止其在使用過(guò)程中扭曲變形，三條垂直拉筋和十九道45度角的斜向拉筋將育苗盤分成了七十六個(gè)小型方格，其中需分布細(xì)小的透氣漏水孔，苗盤重量不超過(guò)0.50千克。
2、生產(chǎn)場(chǎng)所要求生產(chǎn)豌豆苗，可以利用閑置的空房，封閉的陽(yáng)臺(tái)，冬暖式大棚溫度能正常維持在18～23℃，濕度在80%左右，有弱光照即可。
二、生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)
1、選種生產(chǎn)豌豆苗的豌豆不能選用黃皮或綠皮的大粒豌豆，因?yàn)檫@類豌豆在生產(chǎn)過(guò)程中容易發(fā)生爛種爛苗，而應(yīng)當(dāng)選用種皮厚、籽粒飽滿、籽粒小、純凈度高、發(fā)芽率在98%以上的青豌豆或麻豌豆，用這類豌豆所生產(chǎn)的豌豆芽苗莖葉粗大、生長(zhǎng)迅速、抗病能力強(qiáng)。
2、泡豆將選好的豌豆先用20～30℃的溫水淘洗2～3遍，剔除雜質(zhì)和破碎豆粒，再用55℃的溫水將淘洗干凈的豌豆浸燙5分鐘，并且邊浸燙邊攪拌，然后用2～3倍于種子重（要）量的25～28℃的清水進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間一般在夏秋生產(chǎn)季節(jié)為16～18小時(shí)，在冬春兩季為22～24小時(shí)，觀察到種子充分膨大、皺紋消失、芽根在浸泡后透明的種皮內(nèi)能清晰地看到時(shí)為最佳。
3、生產(chǎn)浸泡后，用雙手搓去種皮上的黏液，并瀝干凈多余的水分，然后將豌豆均勻地鋪在事先消毒滅菌、并鋪好衛(wèi)生紙的塑料盤內(nèi)，每6盤為1摞，每天噴水2次，要求以噴濕后苗盤內(nèi)不積水為佳，并在噴水的同時(shí)，將苗盤的上下前后左右位置進(jìn)行輪換，以調(diào)整出苗整齊并使幼苗能夠直立生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)2天后，豌豆芽苗即可長(zhǎng)高到2～3厘米，此時(shí)可將育苗盤一個(gè)挨一個(gè)排放在地面上，或移到栽培架上進(jìn)行生產(chǎn)管理。
三、管理生產(chǎn)
在豌豆芽苗生長(zhǎng)期間，每天視天氣情況噴水2～3次，在陰（兩）雨霧天氣或室內(nèi)溫度較低時(shí)少噴，晴天或室內(nèi)溫度較高時(shí)多噴，維持生產(chǎn)場(chǎng)所濕度在80%左右，溫度在18～23℃，合理遮蔭，給予適當(dāng)?shù)娜豕獯偈雇愣姑玳L(zhǎng)粗長(zhǎng)壯，盡量避免強(qiáng)光直射，以免纖維素過(guò)早形成而影響其品質(zhì)，并根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況進(jìn)行必要的通風(fēng)換氣，以免爛苗。
四、適時(shí)采收，分級(jí)上市
一般情況下，經(jīng)過(guò)5～8天，豌豆芽苗可長(zhǎng)高到12～15厘米的標(biāo)準(zhǔn)，待芽苗淺黃綠色，生長(zhǎng)一致，頂端復(fù)葉剛剛展開，柔嫩鮮亮?xí)r即可外運(yùn)或就地銷售，也可根據(jù)長(zhǎng)短分級(jí)綁成0.25千克的小把上市。
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