地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 糧食種植 > 玉米種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
玉米中主要含有淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可降低人體血液中膽固醇的含量。玉米經(jīng)膨化、糖漬和烘烤等加工得到的產(chǎn)品，具有香、脆、甜、咸的風(fēng)味。玉米果適宜中小企業(yè)、個體戶及下崗工人生產(chǎn)制作。
一、產(chǎn)品配方果味玉米果配方：膨化玉米10公斤，糖液8升，食鹽200克，食用香精200毫升。怪味玉米果配方：膨化玉米10公斤，味精30克，糖液8升，熟芝麻300克，食鹽300克，辣椒面100克，花椒300克，五香粉200克，姜粉適量。
二、工藝流程原料挑選―膨化―挑選―分級―拌料―烘烤―冷卻―成品―冷卻―熬糖
三、操作要點(diǎn)
1．原料挑選選出原料玉米中的霉?fàn)€玉米及雜質(zhì)。
2．膨化選用外加熱式膨化機(jī)(即簡易爆米花機(jī))，將1～2公斤玉米裝入機(jī)膛內(nèi)，扣緊封閉壓力開關(guān)，迅速加熱升溫，機(jī)膛內(nèi)溫度達(dá)到150～180℃，轉(zhuǎn)動機(jī)身，轉(zhuǎn)速60～80轉(zhuǎn)／分，使機(jī)膛內(nèi)產(chǎn)生一定的壓力，隨著溫度的提高，壓力也逐漸增大，大約3～5分鐘，壓力達(dá)到700～800千帕?xí)r，馬上停止加熱，緩慢打開壓力開關(guān)，逐漸降壓，直到壓力為零，將膨化好的玉米果倒人容器待用。
3．挑選分級選出焦糊、未膨化等不合格玉米果，并按顆粒大小進(jìn)行分級，一級2～1．5厘米，二級1．6～1厘米、三級小于1厘米。
4．熬糖按10公斤白糖、20公斤水的比例，先加水人鍋，隨即加入白糖，加熱攪拌使白糖溶化，煮沸保持15分鐘，撇去泡沫，所得糖液冷卻待用。
5．拌料按配方先將各種輔料拌勻，再倒人玉米果與梢料拌勻。
6．烘烤將拌勻的玉米果迅速撈出，放人烤盤中攤平，置烤箱中烘烤。烘烤時(shí)，先將烤爐溫度升至150℃，再放人玉米果恒溫烘烤，烘烤時(shí)間為30分鐘，烘烤過程中，要用木鏟或木勺翻動玉米果3～4次，第1次是在烘烤10―15分鐘后翻動，后續(xù)的翻動視實(shí)際情況而定。翻動時(shí)，應(yīng)注意動作不要劇烈，以免物料破碎。
7．冷卻烘烤好的玉米果出爐后，用木鏟及時(shí)翻動，以免粘結(jié)，倒人容器中冷卻后即成為成品。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
