施足基肥是大白菜獲得豐收的基礎(chǔ)。在老菜地上，土壤肥力高，可以適量少施有機(jī)肥。復(fù)合肥的養(yǎng)分比例以氮、鉀為主，配合施用磷肥。在新菜地上，要重施有機(jī)肥，配合施用三元復(fù)合肥。
苗期至團(tuán)棵期要控水控肥（主要控氮）。除了特殊情況要施提苗肥以外，一般在蓮座期要蹲苗，目的是使地上部同化器官（外葉）生長健壯，促進(jìn)根系生長和下扎，為后期的快速生長與大量吸收養(yǎng)分和水分打下基礎(chǔ)。
第一次追肥要掌握在蓮座期的關(guān)鍵時(shí)候進(jìn)行。追肥以速效性氮肥為主配施鉀肥，并及時(shí)灌水，水肥之后即進(jìn)入包心期。
第2-3次追肥是在包心初期和中期進(jìn)行。主要追施氮肥，最多兩次，控制用量。包心后期停止追氮肥。每次追肥的氮肥量應(yīng)視大白菜生長情況而定。
在大白菜高產(chǎn)施肥中，除施足氮磷鉀大量元素外，中、微量元素的施用也應(yīng)該考慮。從目前大白菜生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題看，部分地區(qū)主要是鈣和硼的生理缺素問題。解決的辦法有：直接通過根外追肥噴施硝酸鈣，也可以選擇噴施含鈣、硼、鐵的葉面肥。
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