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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間:2018-03-14 作者:佚名 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理
蘿卜紅色素是一種天然食用色素,安全、無(wú)毒、資源豐富,而且具有一定營(yíng)養(yǎng)和藥理作用,是國(guó)家添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)允許使用的天然色素之一。蘿卜紅屬花青素類色素,主要著色物質(zhì)是天竺葵素的葡萄糖苷衍生物。與同系列色素相比,它具有兩個(gè)顯著特點(diǎn):一是分子上具有穩(wěn)定的雙;Y(jié)構(gòu),決定其化學(xué)穩(wěn)定性較好,試驗(yàn)也證明蘿卜紅色素具有較好的貯藏穩(wěn)定性,耐熱性優(yōu)于同系列其他色素,光穩(wěn)定性優(yōu)于合成色素胭脂紅;二是蘿卜紅色素呈現(xiàn)紅色的范圍較寬,在pH值為1~6時(shí)均呈鮮紅色,因此它的應(yīng)用范圍更廣。此外,它還具有一定的抗氧化性,是對(duì)人體有保健功能的著色劑。
涪陵紅心蘿卜是提取蘿卜紅色素的主要原料。現(xiàn)將涪陵紅心蘿卜的栽培技術(shù)以及在規(guī);N植中的注意事項(xiàng)介紹如下。
1栽培要點(diǎn)
1.1選擇適宜土壤
栽培紅心蘿卜的地塊最好是陽(yáng)光充足、排灌方便的沙壤土,土層深40cm,地力中等以上。地勢(shì)低洼、積水嚴(yán)重的土壤,不宜種植紅心蘿卜。
1.2合理確定播種期和密度
在山峽庫(kù)區(qū)一帶,以8月下旬至9月上旬播種為佳,株行距33cm,每667平方米有6000窩,種植12000株?筛鶕(jù)栽培目的、品種特性、肥力情況等適當(dāng)調(diào)節(jié)播種期和密度。
1.3早間苗、晚定苗
第一片真葉展開(kāi)時(shí)即可進(jìn)行間苗,拔除受病蟲(chóng)危害及細(xì)弱的幼苗、畸形苗及混雜苗,每窩留3~4株;大破肚時(shí)選留具有原品種特征的健壯苗2株。早間苗有利于幼苗生長(zhǎng)形成健苗、壯苗,晚定苗利于苗齊、苗全。
1.4科學(xué)施肥
①施足基肥播種前667平方米用過(guò)磷酸鈣30kg、氯化鉀15kg作基肥,混勻集中窩施。播種后每667平方米施腐熟人畜糞水2000kg作蓋籽肥。
②合理追肥追肥2~3次,掌握前輕、中重、后輕的原則。第1次在播種后25天左右(大破肚期)每667平方米用腐熟人畜糞水2000kg對(duì)尿素5~7kg淋施;第2次在播種后45天用腐熟人畜糞水2000kg加尿素10kg淋施;第3次在播種后65天左右,看苗施肥。增施有機(jī)肥可以促進(jìn)紅心蘿卜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。
1.5中耕除草
如出現(xiàn)土壤板結(jié),可視情況中耕1~2次。在各生長(zhǎng)時(shí)期均應(yīng)注意及時(shí)清除雜草,有利于光合作用和色素積累,同時(shí)又能降低畦面濕度,減少病蟲(chóng)危害。
1.6綜合防治病蟲(chóng)害
紅心蘿卜的害蟲(chóng)主要有蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、菜螟(鉆心蟲(chóng))、小菜蛾(吊絲蟲(chóng))等,病害有病毒病、霜霉病等。及時(shí)防治蚜蟲(chóng)控制傳播途徑,是預(yù)防病毒病的關(guān)鍵。
1.7適時(shí)采收
作泡菜食用和加工蘿卜干宜在現(xiàn)蕾前采收;作為色素加工原料,可割薹打頂、延后采收。
2規(guī);N植中的注意事項(xiàng)
2.1選擇適宜品種
紅心蘿卜加工目的不同,對(duì)原料的要求不同。作為色素提取原料,特別要求色素含量高,宜選用色素含量比常規(guī)品種高10%以上的優(yōu)質(zhì)型良種。作為泡菜或蘿卜干加工原料,要求蘿卜肉質(zhì)根辣味輕、口感好、無(wú)糠心,宜選用心皮全紅株率80%以上、無(wú)白心的豐產(chǎn)型良種。目前生產(chǎn)上的紅心蘿卜常規(guī)品種,普遍存在色素含量偏低的現(xiàn)象,花心率高、紅心率低,甚至沒(méi)有典型的紅心,影響加工品質(zhì)和加工效益。
2.2異地種植要引種鑒定
目前,涪陵紅心蘿卜的適宜區(qū)域還不完全確定,因此,異地規(guī);N植前應(yīng)堅(jiān)持“引種觀察”的原則鑒定其適應(yīng)性,特別是色素含量等性狀是否適合加工需要,避免盲目引種帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。例如經(jīng)筆者試驗(yàn),在海南種植,蘿卜肉質(zhì)根由紅色變?yōu)榈t色甚至淡紫色,色素含量?jī)H為涪陵同期播種的1/4左右。
2.3控制種植規(guī)模
當(dāng)前,紅心蘿卜產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)呈現(xiàn)良好勢(shì)頭,國(guó)內(nèi)已有多家企業(yè)在進(jìn)行蘿卜紅色素提取加工和蘿卜干加工。值得注意的是,紅心蘿卜的產(chǎn)業(yè)化尚處于起步階段,加工規(guī)模有限,而紅心蘿卜不宜鮮食,原料的需求彈性較小,因此不能一哄而上,盲目發(fā)展。種植規(guī)模的擴(kuò)大,應(yīng)與蘿卜紅色素的市場(chǎng)需求、相關(guān)技術(shù)的進(jìn)步和新的消費(fèi)習(xí)慣的形成相同步。
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