蘿卜屬于半耐寒性蔬菜，如果土壤水分不足，品質(zhì)粗糙，則易發(fā)生味辣、糠心等現(xiàn)象。日平均溫度10～12℃的冷涼氣候有利于肉質(zhì)根的膨大生長。在肉質(zhì)根生長盛期，需要水分最多，水分供應(yīng)不足，則易發(fā)生糠心。施肥應(yīng)以基肥為主，追肥為輔，實(shí)踐證明，施肥不足不易產(chǎn)生糠心，但生長緩慢。如果施用氮、磷、鉀加倍時(shí)易導(dǎo)致肉質(zhì)根膨大過快而糠心。
蘿卜肉質(zhì)根發(fā)生糠心的原因是品種、播期、水肥等栽培條件的不適。凡肉質(zhì)根松軟、生長快，細(xì)胞中淀粉糖含量少的大型品種，容易糠心；播種過早，水肥供應(yīng)不當(dāng)，容易引起糠心；肉質(zhì)根貯藏在高溫干燥的場所，也會因失去大量水分而糠心；春夏類型蘿卜品種，在收獲偏晚或發(fā)生先期抽薹后，易糠心；施肥不當(dāng)，蘿卜生長過旺也容易引起糠心。
根據(jù)蘿卜生育特點(diǎn)和發(fā)生糠心原因，在栽培時(shí)應(yīng)采取相應(yīng)措施，防止糠心現(xiàn)象的發(fā)生。一是選擇中小型、抽薹晚、抗旱的蘿卜品種。二是確定適宜的播種期，防止過早播種。三是合理施肥。實(shí)踐證明，只要不偏施肥或加倍用氮、磷、鉀肥，就會提高產(chǎn)量。如果施用量過大就會使肉質(zhì)根膨大過快而糠心。四是適時(shí)收獲。春夏類型蘿卜品種，選擇在適宜時(shí)期播種，適時(shí)收獲，可防止因偏晚收獲失水而糠心。五是保持土壤濕潤條件，滿足蘿卜生育期對水分的需求。六是冬貯時(shí)，保證窖溫在1～2℃左右，溫、濕度適中，不偏高或偏低，既保證蘿卜不失水又不腐爛，既能正常越冬又不能受凍害。如果做到了以上幾點(diǎn)，就會有效地防止蘿卜糠心現(xiàn)象的發(fā)生。
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