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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
生姜收獲分為收種姜、收嫩姜和收鮮姜三種。
1．收種姜生姜與其它作物不同，種姜發(fā)芽長出新植株地上莖葉的同化物質(zhì)有少部分回流到種姜，因此，收獲6姜內(nèi)部組織保持完好，不于縮，不腐爛，鮮、干重基本乙因此姜農(nóng)有“姜夠本”之說。種姜可與鮮姜在初霜到來前同時收獲，也可以提前至立秋時收獲。北方稱之謂“扒老姜”，南方叫“偷娘姜”。扒老姜的具體方法是：選晴天澆水，使土壤濕潤，第二天，用窄鏟刀或箭頭竹片自姜母所在位置的北側(cè)(東西向溝)或東側(cè)(南北向溝)插下，用手按住根部，將鏟刀或竹片輕輕向上一掘，即可將種姜與新姜相連處鏟斷，隨即取出種姜；亦可將表土扒開直接取出種姜并及時封壟。
收種姜時必須注意，不可振動姜苗，以防傷根。收種姜造成傷口容易感染病菌，因而一般不提倡提前收，最好等到霜降前與新姜一起收獲。
2、收嗽姜在根莖旺盛生長期趁姜塊鮮嫩提早收獲，此時根莖含水量高，組織柔嫩、纖維少、辛辣味淡，主要用于腋漬、醬漬、加工糖姜片或醋酸鹽水姜芽等。
3、收鮮姜生姜不耐霜凍，因此初霜到來之前(北方10月下旬，南方H月上旬)應(yīng)及時收獲，稱“收鮮姜”。但生姜葉片壽命較長，早霜到來時，除了基部最早發(fā)生的1―2葉衰老脫落外，大部分葉片仍保持完好狀態(tài)。據(jù)測定，10月20日生姜中上部葉片的光合速率為6―8微摩爾／平方米?秒。說明還有較強(qiáng)的光合作用。因此，采取適當(dāng)保護(hù)措施，延長生育期，可大大提高產(chǎn)量。筆者在萊蕪寨里鎮(zhèn)試驗(yàn)，后期用中棚覆蓋延后20天左右收獲(11月10―15日)，大姜產(chǎn)量可達(dá)5000千克／667平方米以上，比常規(guī)栽培的增產(chǎn)20％一30％。
收鮮姜時，先用锨或額頭整襪刨出，輕輕抖落根莖上的泥土，然后自莖基部將莖稈折下或用刀削除，清除須根和肉質(zhì)根，隨即入窖貯藏，勿需晾曬。
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