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窖藏生姜八法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

地窖選址與消毒

新挖地窖應(yīng)選在向陽、避風(fēng)、地勢高燥、排水方便的地方，深４～５ｍ。老地窖要先清除２～３ｃｍ厚的老土層，露出新土層，再用８００倍多菌靈溶液噴灑殺菌。

生姜采收挑選

貯藏用的姜應(yīng)該是充分長成的根莖，一般在初霜前收獲，避免著霜受凍。收獲時帶土太濕可稍晾曬，注意避免日曬過度。一般收獲后立即下窖貯藏，不能在田間過夜。不能在雨天或雨后收獲，否則不耐貯藏。用于貯藏的姜應(yīng)進行嚴格挑選，剔除受凍、受傷、小塊、干癟、有病和受雨淋的姜塊，挑選大小整齊、質(zhì)量好、無病害的健壯姜塊進行貯藏。

生姜入窖擺放

擺放前先在窖底鋪―層４～５ｃｍ厚的河沙，每平方米豎立２～３捆蘆柴或玉米秸稈，方便通風(fēng)。把分級的生姜按級別集中碼放，碼放時將生姜豎立排緊，一層姜一層沙，沙厚２～３ｃｍ。最上一層姜距離窖頂３０ｃｍ左右。整個過程要求輕拿輕放，切勿碰傷姜塊。

敞窖散熱

貯藏初期因姜塊呼吸旺盛，窖內(nèi)溫度較高，所以不要將窖口完全封閉，要保持通風(fēng)。貯藏初期的姜脆嫩，易脫皮，要求溫度保持在２０℃以上，使姜愈傷老化、疤痕長平，不再脫皮。窖口需放置遮陽物，防止陽光射入。

漸進覆窖

窖內(nèi)溫度降至１５℃左右時，在生姜表層放一層作物秸稈，避免敞窖檢查時冷風(fēng)侵姜。窖口先用秸稈覆蓋，隨著氣溫的降低逐漸增加壓土厚度，直至壓嚴，必要時還要搭草簾擋風(fēng)。

溫度控制

貯藏生姜對溫度的要求很嚴格。姜喜溫暖濕潤的環(huán)境，不耐低溫、不耐涼，１０℃以下會受冷害，貯藏生姜的最適溫度為１５～１８℃。窖內(nèi)溫度在２０℃以上時要加強通風(fēng)。

濕度控制

窖中懸掛干濕溫度計，定期檢查窖內(nèi)的溫、濕度，將窖內(nèi)濕度控制在９５％左右。濕度低于９０％生姜易失水干縮，濕度過高易引發(fā)姜瘟。

揀出病殘姜塊

查窖時隨時將發(fā)霉腐爛的姜塊揀出地窖，防止病菌傳播。同時將病姜周圍的姜塊揀出單獨存放，并做好消毒處理。

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