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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
生姜喜溫暖濕潤，既怕冷又怕熱，既怕干又怕濕。生姜貯藏在10℃以下易受凍害，貯溫高時又易發(fā)芽，相對濕度過低，姜塊會失水萎縮，濕度高時易腐爛，促進發(fā)芽。一般貯藏溫度應控制在13～15℃，相對濕度控制在75%～85%。所以，生姜在貯藏過程中應特別注意溫度和濕度的控制。
幾年來，萊蕪市生姜種植面積逐年擴大，常年生姜種植面積發(fā)展到20萬畝以上，由于傳統(tǒng)的井窖貯藏量小，再加上貯藏質(zhì)量很難保證，給出口帶來了一定的負面效應，出口受阻。立足這一客觀現(xiàn)實，我們進行了全面考察和市場調(diào)研。地窖貯藏優(yōu)越于傳統(tǒng)的井窖儲藏，一是12月到翌年的1～2月份，寒冬收購生姜運輸比較困難，保溫措施不好處理，易受凍害，影響外銷，把姜窖建在生產(chǎn)車間地下，不影響地面建筑物，還可以減少操作工序，可直接進入沖洗，包裝；二是杜絕了藥物處理，實行一層姜一層沙的貯藏辦法，徹底解決了用藥導致殘留的問題；三是解決了傳統(tǒng)窖貯因風干、氧化等原因造成的姜塊外觀腐爛、癩皮斑、蟲咬斑的問題。同時，解決了上水爛窖，燜井和排水、排氣、排濕及溫度調(diào)節(jié)問題；四是調(diào)節(jié)了淡旺季市場，并根據(jù)市場行情待價出售，規(guī)避了市場風險。
1技術(shù)標準
姜窖主要有井筒、向道、貯室三部分組成。井筒：一般井筒深度4～6m，井筒直徑1.5m，根據(jù)土質(zhì)結(jié)構(gòu)情況，也可適當加深，井筒用磚壘砌，依據(jù)大小制做罐籠，進行搬運生姜。為了預防停電影響正常作業(yè)，也可以設(shè)立副井道，建成階梯式為宜。向道：主向道的高度1.8m以上，寬2m，長度根據(jù)窖井的規(guī)模確定，既可長也可短。用磚或樓板封頂，主向道底部需建立排水溝，窖井內(nèi)的積水通過排水溝流入蓄水池，各分貯室也需要建立較小的排水溝，與主向道排水溝相連，便于積水疏浚。一旦蓄水池積水滿溢，立即用設(shè)置的水泵把所有的積水抽出，防止爛窖。為了使窖井保持一定的溫度和濕度，在主向道的兩側(cè)各建立一個通風口，形成高低壓，風口大約30公分左右，并且地窖內(nèi)掛幾個測溫器。貯室：建立生姜貯藏室要本著宜窄不宜寬，宜長不宜短的原則，預防燜姜。其單個貯姜室一般標準要求為：長5m，寬1.4m，高1.8m。地質(zhì)條件好的，土質(zhì)堅硬貯姜室不用采取任何處理，如果地質(zhì)條件差，要用磚壘砌處理為宜。
2貯藏方法
生姜在霜降至立冬期間收獲，要求根莖充分成熟、飽滿、堅挺，且表面呈淺黃色至黃褐色，葉片半干萎。表皮易剝落，已發(fā)芽、皺縮、軟化及表面變成紫色的姜塊均不適于貯藏。收獲生姜應選在陰天或晴天早晨進行，不要在晴天烈日下收獲，以免日曬過度，雨天和雨后收獲的也不耐貯藏。姜采收時，要盡量減少機械損傷。貯藏用的姜塊一般要求不帶泥，帶泥過濕的可稍加晾曬，但不宜在田間過夜，晾干后即裝筐預貯。
生姜入窖時晴天為最佳，要先在貯室底面鋪一層5～6cm的濕沙，然后放姜，若貯室底土壤干燥，放姜前應噴水，在溫度適宜的情況下，保持空氣相對濕度90%左右，在窖內(nèi)可貯藏3～5年品質(zhì)不變壞，甚至更長一些時間。貯室內(nèi)貯放生姜不宜太滿，以貯室頂部留有30cm空隙為宜，有利空氣流通。
鮮姜入窖后，暫時不宜封口，任其放置10～15天，實行自然通風，讓入窖后的生姜進行休眠圓頭，20～25天后封口，一般大雪前為宜，存放生姜的主向道的溫度控制在10～13℃，溫度過高，超過15℃，生姜易發(fā)芽；溫度過低，低于10℃，生姜易受凍，不能長期貯藏。
貯藏期生姜糠頭，也叫蟲頭，是覃蚊幼蟲所致，為了解決這一問題，應從清理窖洞開始，首先窖洞清理整潔后，用百菌清或80%敵敵畏原液噴灑。存放時應一層姜一層沙，既簡便又省事，成本低，防治效果好。使姜塊外觀無腐爛斑、癩皮斑、蟲咬斑，從而保持了生姜的質(zhì)量。
3效益分析
建立大容量生姜地窖，一方面調(diào)控了市場，規(guī)避了風險，充分發(fā)揮了“蓄水池”和“橋頭堡”的作用，使生姜待業(yè)銷售；另一方面生姜由貯戶直接收購，縮短銷售周期，讓農(nóng)民直接獲利，實現(xiàn)企業(yè)與姜農(nóng)“雙贏”目的。
以建設(shè)500t生姜地窖，按80%儲藏能力計算，能儲藏400噸嫩姜。今年秋后嫩姜收購價1.4元/斤，明年春天可銷售。以近三年生姜市場平均價格2.8元/斤計算，每市斤姜的價格差為1.4元，按建設(shè)500t的地窖計算，當年可獲利112萬元，經(jīng)濟效益非�？陀^。
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