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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
蜜漬生姜選用新鮮飽滿的鮮姜洗凈去皮后，切成1厘米見(jiàn)方的方塊，按1份生姜加4份水煮開(kāi)，撈起瀝水；再按1份生姜加2份蜂蜜置于鍋內(nèi)再次煮開(kāi)，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜漬生姜。
艷紅糖姜取鮮姜100公斤、食鹽20公斤、紅糖13公斤，將鮮姜洗凈去皮，放入缸中。把食鹽加入35公斤水中燒沸，冷卻后加入紅糖攪勻，然后倒入姜缸中，糖汁以淹沒(méi)姜體為度。密封腌30天后，即可食用。
糖醋姜片選新鮮嫩姜洗凈去皮，切成1毫米的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸后即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮沸，冷卻后將此液倒入姜缸中，以完全淹沒(méi)姜片為度，姜面上用竹網(wǎng)蓋住，并用石塊壓好，以免姜片脫鹵。然后密封缸口，腌浸15~25天，即成鮮嫩適口的糖醋姜片。
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