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白糖姜片咋加工

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

選用新鮮姜洗凈去皮后，切成3~5毫米厚的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0．25份備料。先配制與姜片等重的檸檬酸溶液，同姜片一起加熱至沸，撈出姜片漂洗干凈，瀝去水分。再配制62%~65%的濃糖液，并加入0．15%的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質(zhì)后放入姜片再煮，煮至糖液濃厚、滴液成珠時即可�；穑�把姜片撈出，撈出姜片后，撒上白糖拌勻，攤曬1~2天或置于烘烤房中，在40℃~50℃下烘4小時，即可干燥成白糖姜片。

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