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竹筍貯藏三法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

竹筍柔嫩，含水量高達(dá)90％以上，采掘傷口大，較難貯藏。

一、沙藏法貯藏量大時可選擇陰涼、通風(fēng)的室內(nèi)空地堆藏；貯藏量小時可用竹籮、木筐等容器貯藏。先在貯藏室或籮、筐底邵鋪墊一層干凈黃沙，厚16厘米左右，含水量60％―70％，其上豎排層鮮筍，筍尖朝上，筍株間隙用黃沙填滿，頂上薄撒黃沙，蓋沒筍尖，沙上覆蓋一層塑料薄膜：籮、筐貯藏的應(yīng)置陰涼無風(fēng)處。貯藏中需定期翻堆檢查，發(fā)現(xiàn)霉?fàn)�變質(zhì)者及時剔除；此法可貯存冬筍30―50天，最長可達(dá)60天左右貯期適溫為8―16℃。

二、冷藏法將冬筍貯藏在0―3℃和相對濕度90％～95％的條件下采用PE保鮮袋包封，并用多菌靈500倍液或托布津500倍液防腐，貯藏40天后仍保持艮好的商品外觀和肉質(zhì)：春筍的貯藏條件與此相同，可貯藏28天

三、蒸制法將剝白冬筍洗凈，大筍對半剖開，放入蒸汽鍋或清水鍋中蒸至5―6成熟時撈起，攤放于竹籃中，掛在通風(fēng)處，可保存7～15天，此法適宜破傷筍塊貯藏。

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