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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
原料：小野螃蟹數(shù)只（10只以上）、蕎頭（小的蕎頭數(shù)量與螃蟹一樣，大的就少一點）、大米粉適量。
配料：姜一塊、黃酒少量，鹽、味精、油
準備：將螃蟹用刷子刷凈，把殼用手掰開去內(nèi)臟，小蕎頭用刀打偏，大蕎頭打偏后切斷、姜刷成泥狀
做法：第一種
在那沒油的年代做法：
1、將準備好的螃蟹和蕎頭一齊放在擂笨里，將它們一起擂成漿（現(xiàn)在可用攪肉機），加入姜泥、黃酒、鹽、味精攪拌均放置10分鐘入味，加入大米粉攪成糊狀。
2、起火將鍋燒至8成熱，加入少量油將鍋底抹均，用筷子將糊狀螃蟹分小塊下入鍋內(nèi)慢火烤至兩面發(fā)黃即可。
做法：第二種
現(xiàn)在有油的做法
1、將已去內(nèi)臟并滴干水的螃蟹，加酒、姜泥、鹽、味精入味10分鐘，并將大米粉加水加鹽攪成糊狀（可加雞蛋），將小蕎頭放入螃蟹肚內(nèi)，再抹上糊并蓋上螃蟹殼，全部做好待用。
2、起油鍋燒至7成熱時，將完好的螃蟹掛糊下鍋內(nèi)炸至微黃起鍋，將油繼續(xù)加熱至冒微煙時，將螃蟹下鍋繼續(xù)炸至發(fā)黃即可。
以上兩種吃法各有千秋，第一種味道好但沒看相，第二種有看相味道稍微差點。
補充一點，可將第一種做法不用烤而改用油炸會更好一點。
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