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荔枝干加工技術(shù)是怎樣的？

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

本法荔枝干的加工技術(shù)是采用自然干燥法，成本低，適宜產(chǎn)地發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品工業(yè)，而且又易于推廣。其技術(shù)如下：

1.原料處理：適宜加工荔枝干的果實(shí)應(yīng)果肉較肥厚，8―9成熟，即果實(shí)剛轉(zhuǎn)紅便可采收，采收時(shí)帶短枝或葉子，成一小穗狀，要把病、蟲及爛枝除去。

2.開始日曬：把各荔枝小穗（一小穗約有4―6個(gè)果實(shí)）攤開于竹篩上，開始進(jìn)行日曬。

3.翻果及剪果：日曬進(jìn)行約4―5天以后，可以進(jìn)行翻果，即把每小穗荔枝翻身，讓未能接觸陽光部份得以進(jìn)行日曬，接著把小穗中的小枝條及葉子剪去，繼續(xù)進(jìn)行日曬，在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。

4.?果：荔枝曬到20天左右，其水份基本蒸發(fā)。為了使每個(gè)果實(shí)內(nèi)水分分布均衡，這時(shí)需把每盤荔枝疊起來，上面加以復(fù)蓋，約需2―3天就結(jié)束。

5.日曬完畢：?果之后再曬2―3天，檢查其果核用小錘擊之即碎，說明日曬可完成，其含水量約15%。

6.成品：荔枝干果實(shí)呈褐黃色，有荔枝干特有芳香風(fēng)味。

7.成品應(yīng)密封包裝保存。

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