地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 水果種植 > 荔枝種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1．工藝流程
原料→分選→熱燙→冷卻→噴酸護(hù)色→降溫風(fēng)干→再次噴酸→風(fēng)冷→凍結(jié)→包裝、貯藏
2．操作要點(diǎn)
(1)原料要求新鮮、果皮堅(jiān)硬、無腐爛、無破損、無病蟲害、成熟度在八成的果實(shí)。
(2)分選剪去果枝，剔除爛、傷果等不合格果實(shí)。
(3)熱燙用蒸汽熱燙，溫度為98～100℃，時(shí)間20～22秒。操作要嚴(yán)、準(zhǔn)、快，以破壞果皮氧化酶活性而不傷及果肉為度。
(4)冷卻采用吹風(fēng)冷卻，及時(shí)散去余熱。
(5)噴酸護(hù)色冷卻后的果實(shí)噴灑濃度為3％的檸檬酸溶液后，可使發(fā)暗的果實(shí)變成鮮紅色。
(6)降溫風(fēng)干用風(fēng)冷方式進(jìn)一步降溫，同時(shí)吹干果面的水分。
(7)再次噴酸第二次噴灑濃度為3％的檸檬酸溶液，用量比第一次少。一般每1000千克荔枝噴酸2～3次，檸檬酸用量為1.2千克。
(8)風(fēng)冷再次風(fēng)干降溫，同時(shí)使果面干燥，便于凍結(jié)。
(9)凍結(jié)果實(shí)在-30℃的流化床凍結(jié)器中進(jìn)行IQF凍結(jié)，凍結(jié)10分鐘可使果心溫度降至-18℃。
(10)包裝、貯藏用聚乙烯袋包裝，每袋0.25～0.5千克，真空密封。每一紙箱裝20千克。在-18℃的溫度下貯藏。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
