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荔枝如何保存?

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

未經(jīng)保存處理的荔枝有「一日色變,二日香變,三日味變,四日色香味盡去」的特點(diǎn)。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑,從嶺南(亦有說是四川)把荔枝送到長安,為了保存荔枝的色香味,要把整棵荔枝樹砍掉然后以快騎驛送�,F(xiàn)代一般常用的保存方法是挑選易于保存的品種,以低溫高濕(攝氏二至四度,濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調(diào),降低氧氣比例以減慢氧化;或配合藥物來殺菌防腐。

新鮮的荔枝每年五開始上市,七至八月是最當(dāng)造的時(shí)節(jié)。產(chǎn)地附近的城市經(jīng)�?梢再I到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至于離產(chǎn)地較遠(yuǎn)的地方,便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行,一般是去殼去核,泡在淡糖水里。味道和新鮮的差的很遠(yuǎn),經(jīng)常用來作冷飲或甜點(diǎn)。

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