地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 水果種植 > 蘋果種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1．工藝流程
原料→清洗、分級→去皮、去芯、切分→護(hù)色→加糖→包裝→凍結(jié)→凍藏
2．操作要點
(1)原料選擇果肉色澤好、冷凍后不致造成果肉細(xì)胞組織分離軟化、不發(fā)生嚴(yán)重褐變的品種。
(2)清洗、分級用清水漂洗果面，除去果面的污物、泥沙等，并按大小分級。
(3)去皮、去芯、切分洗滌后的果實用旋皮機旋皮，然后挖芯、修整后切片。
(4)護(hù)色切分后的蘋果極易褐變，應(yīng)及時進(jìn)行護(hù)色處理。常用的方法有兩種，一是采用濃度為1％～3％的食鹽溶液浸泡，另一種方法是將蘋果切片后在濃度為0.25％的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡45秒鐘，然后撈出再浸在0.2％的磷酸氫鉀緩沖液中5分鐘，可防止變色。
(5)加糖按1份糖、5份果的比例撒糖拌勻。
(6)包裝可用聚乙烯袋密封包裝，也可用大桶包裝。
(7)凍結(jié)在-35℃以下的冷凍隧道中快速凍結(jié)至-18℃。
(8)凍藏在-18℃的溫度條件下貯藏。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
