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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
蘋(píng)果是我國(guó)二比方地區(qū)最重要的落葉果樹(shù)之一，栽培歷史悠久，分布范圍廣泛。蘋(píng)果貯藏性能比較好，可達(dá)周年供應(yīng)。而溝藏作為簡(jiǎn)易貯藏的一種，具有設(shè)備簡(jiǎn)單、容量大、用工少、成本低、效益高等優(yōu)點(diǎn)，特別適合于北方地區(qū)集中產(chǎn)區(qū)就地貯藏晚熟蘋(píng)果品種。
1.貯藏品種
蘋(píng)果品種很多，常見(jiàn)的有60多種，按其成熟期可分為早熟品種、中熟品種和晚熟品種。早熟品種如黃魁、紅魁、祝光等生長(zhǎng)期短，果實(shí)積累糖分少，果皮薄，蠟質(zhì)少，果肉結(jié)構(gòu)疏松，加之采摘時(shí)正值高溫季節(jié)，內(nèi)源乙烯量較大，呼吸強(qiáng)度高，內(nèi)存養(yǎng)分消耗快，病菌容易侵入，所以不能長(zhǎng)期貯藏。中熟品種如紅玉、元帥、新喬納金、紅星、紅冠、金冠、倭錦、雞冠等比較耐貯藏，在北方溝藏中，可以貯藏到次年3月份～5月份。晚熟品種如國(guó)光、青香蕉、富士、秦冠等生長(zhǎng)期長(zhǎng)，成熟期間晝夜溫差大，糖分積累多，果皮厚，蠟質(zhì)多，細(xì)胞結(jié)構(gòu)緊密，且采收時(shí)已是秋季涼爽季節(jié)，內(nèi)源乙烯發(fā)生量小，呼吸強(qiáng)度低，耐貯性最好。
2.貯藏因素
（1）溫度一般情況下，庫(kù)溫比果溫要低些。倘若果溫維持在-1℃～0℃，通風(fēng)庫(kù)溫度就在-1℃～-3℃。選擇蘋(píng)果的適宜貯藏溫度，要以能夠有效地抑制后熟和微生物的生長(zhǎng)危害以及避免低溫失調(diào)為標(biāo)準(zhǔn)。低溫對(duì)蘋(píng)果貯藏很重要，蘋(píng)果的后熟作用在4.4℃時(shí)要比在0℃時(shí)快1倍，在9℃時(shí)比4.4℃時(shí)快1倍。因此，蘋(píng)果采收后要盡快冷卻貯藏，才能最大限度地延長(zhǎng)其貯藏壽命。對(duì)于多數(shù)蘋(píng)果品種來(lái)說(shuō)，貯藏最適溫度為-1℃～0℃。蘋(píng)果貯藏在-1℃時(shí)要比在0℃時(shí)的貯藏壽命約延長(zhǎng)25%，比在4℃～5℃時(shí)延長(zhǎng)近1倍。蘋(píng)果低溫貯藏還可抑制虎皮病、紅玉斑點(diǎn)病、苦痘病、衰老褐變病等的發(fā)生，但是蘋(píng)果貯溫過(guò)低，會(huì)引起凍結(jié)，降低果實(shí)硬度并縮短貯藏壽命。
（2）濕度蘋(píng)果貯藏的適宜濕度為90%～95%。在較高的濕度下，果實(shí)水分蒸騰失水大大減低，從而減低自然損耗，保持蘋(píng)果新鮮飽滿(mǎn)。若失水達(dá)5%～7%，則出現(xiàn)果皮皺縮現(xiàn)象而影響外觀(guān)。應(yīng)用涂料處理、紙包裹、小包裝和塑料帳密封貯藏，以便有效地降低蘋(píng)果的自然損耗。皮薄和蠟質(zhì)層很薄的金冠、紅玉等蘋(píng)果在貯藏過(guò)程中對(duì)空氣濕度特別敏感。果實(shí)采收過(guò)早或過(guò)晚，都會(huì)加快水分蒸發(fā)。蘋(píng)果在貯藏期間受凍后，易失水而皺縮。蘋(píng)果貯藏濕度大，可減低自然損耗和褐心病的發(fā)生，但濕度過(guò)大則會(huì)引起裂果，加重微生物引起的病害，增加腐爛。
（3）氣體成分貯藏環(huán)境中的氣體成分，對(duì)貯藏蘋(píng)果的呼吸方式和呼吸強(qiáng)度有著重要影響。適當(dāng)降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度，能夠大幅度地降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，顯著推遲呼吸躍變期的出現(xiàn)。但氧的濃度不宜太低，當(dāng)氧含量低于1%時(shí)，缺氧呼吸顯著增加，并發(fā)生缺氧生理病害，抗病性減弱。適當(dāng)提高貯藏環(huán)境中二氧化碳濃度，能夠增加果實(shí)細(xì)胞液二氧化碳的溶解數(shù)量，抑制葉綠素的分解和果膠物質(zhì)的水解，干擾有機(jī)酸的代謝，間接地對(duì)乙烯產(chǎn)生抑制作用，有利于保持蘋(píng)果鮮度與硬度，提高蘋(píng)果的貯藏品質(zhì)。但二氧化碳對(duì)細(xì)胞原生質(zhì)有麻醉作用，提高二氧化碳濃度也只能保持在一定限度內(nèi)。貯藏環(huán)境中的乙烯氣體，對(duì)促進(jìn)果實(shí)后熟，提高呼吸強(qiáng)度極為有效。除了通過(guò)降溫、降氧、高二氧化碳處理等方法抑制乙烯發(fā)生外，還可采用活性炭、高錳酸鉀吸附等方法，減少貯藏環(huán)境中的乙烯含量。另外，乙醛、乙醇等有害物質(zhì)對(duì)蘋(píng)果貯藏也是極為不利的，當(dāng)蘋(píng)果組織中乙醇積累量超過(guò)0.3%時(shí)，就會(huì)被毒害，使蘋(píng)果變成酒精味而不可食用；當(dāng)乙醛濃度達(dá)到0.04%以上時(shí)，蘋(píng)果細(xì)胞會(huì)被殺死。
一般情況下，蘋(píng)果貯藏的適宜溫度為-1℃～2℃、氧體積分?jǐn)?shù)為2%～3%、二氧化碳體積分?jǐn)?shù)為3%～5%、相對(duì)濕度保持在90%～95%之間。
3.溝藏方法
（1）貯藏場(chǎng)地的選擇和設(shè)置貯藏場(chǎng)地要選擇地勢(shì)平坦，土質(zhì)堅(jiān)硬，背風(fēng)干燥，無(wú)積水，運(yùn)輸和管理方便的地方。場(chǎng)地的大小，可根據(jù)貯藏蘋(píng)果的總量確定，一般每1平方米貯藏溝可貯藏蘋(píng)果300kg～400kg。貯果前挖好地溝，架設(shè)防寒設(shè)施。溝為東西走向，深度根據(jù)各地深冬最大凍土深度確定，以溝藏果溫不低于-2℃為宜。革命老區(qū)山西省武鄉(xiāng)縣貯藏蘋(píng)果的貯藏溝深度一般為1.0m，溝寬1m～1.2m，溝長(zhǎng)根據(jù)地形和貯量而定、一般以30m左右為宜。貯藏溝底部中央，沿溝的走向挖一條深和寬各20cm的溝槽，以利通風(fēng)通氣。為了防御深冬寒風(fēng)侵襲，在貯藏地的周?chē)百A藏溝的北沿1.0m處，埋設(shè)高粱秸稈或玉米秸稈構(gòu)成風(fēng)障。溝的上方架設(shè)屋脊?fàn)钪Ъ�，以便覆蓋，擋風(fēng)防寒，抵御風(fēng)雪。
（2）蘋(píng)果的挑選和預(yù)貯從栽培管理好的健壯樹(shù)上選擇個(gè)頭均勻的優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果，最好是適采期較晚。采收的蘋(píng)果要進(jìn)行嚴(yán)格挑選，剔除病蟲(chóng)果、刺傷果、碰壓傷果、自然裂果等不良果，然后進(jìn)行預(yù)貯。預(yù)貯的具體方法是在果園內(nèi)冷涼、高燥處的樹(shù)蔭下，挖掘深20cm、寬1.2m～1.5m的土畦，四周筑成高約1.0cm的畦埂，將經(jīng)過(guò)挑選的蘋(píng)果從畦的一端開(kāi)始，一層層地?cái)[上去，大型果擺放5層～6層，小型果可擺放6層～7層。預(yù)貯期間，白天要遮陰，防止果實(shí)灼燒；傍晚要揭開(kāi)覆蓋物通風(fēng)，降低果堆溫度。陰雨天氣，要防止雨水進(jìn)入果堆內(nèi)，避免蘋(píng)果漲裂、腐爛。
（3）蘋(píng)果的入貯和管理經(jīng)過(guò)預(yù)貯的蘋(píng)果，待果溫降低后，要盡快入溝貯藏。蘋(píng)果入溝貯藏的時(shí)間，一般在旬平均氣溫為5℃～10℃時(shí)比較適宜。入溝前，先在溝底鋪一層厚5cm～6cm的干凈細(xì)沙，溝內(nèi)濕度低時(shí)，可先噴水濕潤(rùn)沙層。溝內(nèi)濕度過(guò)大時(shí)，先把地溝晾曬幾天，然后再貯藏。擺果厚度為60cm～70cm，擺果過(guò)程中每隔6m～7m豎立一高梁秸稈或玉米秸稈扎成的通風(fēng)把，通風(fēng)把的直徑約10cm，長(zhǎng)度要高出果堆頂部10cm～25cm。蘋(píng)果入溝后，在果堆頂部覆蓋一層葦席，溝的上方搭好房脊?fàn)钪Ъ�，蓋上一層玉米秸稈，遮陰防雪。
貯藏初期（蘋(píng)果入溝后1個(gè)月左右），氣溫和溝內(nèi)溫度都較高，果實(shí)的呼吸強(qiáng)度也大，管理稍有不慎，就會(huì)發(fā)生熱傷，因此管理工作的重點(diǎn)是盡量降低貯藏溝內(nèi)的溫度，晚間揭開(kāi)溝頂?shù)母采w物，利用夜間下沉的冷空氣降低溝溫和果溫。白天則要遮陰覆蓋，一方面保持溝內(nèi)較低的溫度，同時(shí)防止陽(yáng)光直接照射。天氣干燥時(shí)，可向果堆上噴水，以防果皮失水皺縮。貯藏中期，是全年溫度最低的時(shí)期，這一時(shí)期管理工作的重點(diǎn)是保溫防凍，要隨著氣溫的下降，逐漸加厚地溝上的覆蓋物。貯藏后期（次年早春天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)暖到貯藏結(jié)束前），管理工作的重點(diǎn)是一方面防止溝內(nèi)升溫過(guò)快，另一方面也要防止嚴(yán)寒凍傷果實(shí)。夜間可揭開(kāi)溝上的覆蓋物通風(fēng)換氣，降低溝溫。
蘋(píng)果溝藏期間，任何時(shí)候都可出溝銷(xiāo)售，但當(dāng)天不能全部出溝時(shí)，一定要把剩余的蘋(píng)果覆蓋好，以免發(fā)生凍害。
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